Hướng dẫn làm bánh Pia nhân trứng muối nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)

Bánh Pia nhân trứng muối là một món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ bánh mềm mại, thơm phức và nhân trứng muối béo ngậy, mặn mòi. Tuy nhiên, việc làm bánh Pia thường được coi là phức tạp. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ công thức và quy trình chi tiết, giúp bạn dễ dàng làm bánh Pia nhân trứng muối ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Vỏ bánh:

Bột mì đa dụng:500g (sử dụng loại bột mì chất lượng cao để vỏ bánh mềm mịn)
Bơ lạt:250g (bơ mềm ở nhiệt độ phòng, không dùng bơ chảy)
Đường bột:100g (đường bột mịn giúp vỏ bánh không bị cứng)
Sữa tươi không đường:150ml (sữa tươi giúp vỏ bánh mềm mại hơn)
Trứng gà:1 quả (đánh tan lòng đỏ trứng cho màu sắc đẹp hơn)
Men nở (baking powder):5g (giúp bánh nở xốp)
Muối:1/2 thìa cà phê (giúp cân bằng vị)
Vani:1 thìa cà phê (tùy chọn, tạo hương thơm dễ chịu)

B. Nhân bánh:

Trứng muối:200g (chọn trứng muối loại ngon, mặn vừa phải, nên hấp chín trước khi sử dụng)
Đường:50g (điều chỉnh lượng đường tùy theo độ mặn của trứng muối)
Lòng đỏ trứng gà:2 quả (tạo màu sắc đẹp và độ kết dính cho nhân)
Bột mì:20g (giúp nhân bánh không bị chảy)
Bơ lạt:20g (làm cho nhân bánh béo ngậy hơn)

C. Dụng cụ cần thiết:

Máy trộn bột (hoặc có thể trộn tay nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức)
Khuôn làm bánh Pia (có thể mua ở các cửa hàng dụng cụ làm bánh)
Chảo chống dính hoặc giấy nướng
Rây lọc bột
Bát, tô, thìa, vá…
Máy hấp (nếu muốn hấp chín trứng muối)
Bao tay nilon (để tránh dính tay khi trộn bột)

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nhân bánh:

1. Hấp chín trứng muối (nếu cần): Cho trứng muối vào xửng hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho trứng chín. Để nguội và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
2. Làm nhân:Cho lòng đỏ trứng muối đã hấp chín, đường, lòng đỏ trứng gà, bột mì và bơ lạt vào một cái tô. Trộn đều bằng tay hoặc dùng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn và dẻo. Cẩn thận không nên trộn quá kỹ, làm vỡ trứng muối. Nếu nhân quá khô, có thể thêm vài giọt sữa tươi.
3. Chia nhỏ nhân:Chia đều hỗn hợp nhân thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 15-20g, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh. Vo tròn các phần nhân.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột khô:Cho bột mì, đường bột, men nở và muối vào một cái tô lớn. Dùng rây lọc bột cho mịn.
2. Trộn bơ và đường:Cho bơ mềm vào một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông lên. Thêm đường vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp.
3. Trộn hỗn hợp ướt:Đánh tan lòng đỏ trứng và vani trong một bát nhỏ.
4. Kết hợp các hỗn hợp:Cho từ từ hỗn hợp bơ đường vào hỗn hợp bột khô, trộn đều. Sau đó, từ từ cho hỗn hợp ướt (trứng và vani) và sữa tươi vào, trộn đều đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mịn và dẻo. Không nên nhào bột quá lâu.
5. Nghỉ bột:Cho bột vào một tô lớn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc để bột nghỉ sẽ giúp bột mềm mại và dễ cán hơn.

C. Tạo hình và nướng bánh:

1. Cán bột:Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, đường kính lớn hơn khuôn bánh một chút.
2. Gói nhân:Đặt nhân bánh vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại và vo tròn. Lưu ý, không nên gói nhân quá chặt, bánh sẽ bị nứt khi nướng.
3. Nặn bánh:Dùng khuôn bánh Pia ấn nhẹ lên viên bột đã gói nhân, tạo hình bánh.
4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C. Phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan để tạo màu vàng óng. Cho bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và thơm. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.

D. Hoàn thiện và bảo quản:

1. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
2. Bảo quản:Bánh Pia nhân trứng muối nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường. Bánh có thể để được khoảng 3-5 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh, nhưng bánh sẽ cứng hơn.

III. Mẹo làm bánh Pia ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Chọn trứng muối loại ngon, mặn vừa phải.
Điều chỉnh lượng đường:Tùy thuộc vào độ mặn của trứng muối, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần vỏ bánh và phần nhân bánh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Không nhào bột quá kỹ: Việc nhào bột quá kỹ sẽ làm cho bánh bị dai và cứng.
Đừng gói nhân quá chặt: Gói nhân quá chặt sẽ làm cho bánh bị nứt khi nướng.
Quan sát bánh khi nướng:Quan sát bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bánh bị cháy.
Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản:Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín để tránh bánh bị ẩm mốc.

IV. Những điều cần lưu ý:

Công thức này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như mè, đậu xanh…vào nhân bánh để tạo nên sự đa dạng.
Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể chiên bánh trong chảo với lượng dầu vừa phải. Tuy nhiên, bánh chiên sẽ không được giòn như bánh nướng.
An toàn vệ sinh thực phẩm là rất quan trọng. Hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ và nguyên liệu trước khi bắt đầu làm bánh.

V. Kết luận:

Làm bánh Pia nhân trứng muối tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế lại đơn giản hơn bạn nghĩ. Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Pia thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy kiên trì và tận hưởng quá trình làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!