Bí mật làm bánh trung thu dẻo lá dứa ngon nhất: Từ A đến Z
Bánh trung thu dẻo lá dứa, với lớp vỏ dẻo dai, nhân thơm ngon, ngọt ngào, luôn là sự lựa chọn hàng đầu mỗi dịp tết trung thu. Nhưng để làm được những chiếc bánh đẹp mắt, thơm ngon, cần nhiều công đoạn và bí quyết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ A đến Z, cách làm bánh trung thu dẻo lá dứa ngon nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thử.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
1.1. Phần vỏ bánh:
Bột gạo nếp:200g
Bột năng:50g
Đường:100g
Bơ nhạt:50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Sữa tươi không đường:100ml
Trứng gà:1 quả
Màu thực phẩm (tùy chọn):Màu vàng, xanh lá cây,…
1.2. Phần nhân bánh:
Lá dứa tươi:100g (hoặc 1 gói lá dứa khô)
Sữa đặc có đường:200g
Bơ nhạt:50g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Lòng đỏ trứng muối:10-12 cái (tùy kích thước bánh)
Muối:1/2 muỗng cà phê
1.3. Nguyên liệu trang trí:
Lòng trắng trứng:1 quả
Sữa tươi không đường:1 muỗng canh
Màu thực phẩm (tùy chọn):Màu vàng, đỏ, xanh lá cây,…
Hạt mè trắng:1 muỗng canh
2. Các bước thực hiện:
2.1. Chuẩn bị nhân bánh:
Bước 1:Lá dứa tươi rửa sạch, để ráo. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.
Bước 2:Cho sữa đặc có đường, bơ nhạt đã để mềm vào một tô lớn, dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3:Cho nước cốt lá dứa vào hỗn hợp sữa đặc, bơ, tiếp tục dùng phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4:Cho hỗn hợp nhân vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý không nên đun quá lửa, sẽ làm cháy nhân bánh.
Bước 5:Cho lòng đỏ trứng muối vào lò nướng hoặc chảo chống dính, nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 5-7 phút để lòng đỏ trứng muối chín đều, thơm ngon.
Bước 6:Chia nhân bánh thành những phần bằng nhau, tạo hình tròn. Nếu sử dụng lòng đỏ trứng muối, đặt một lòng đỏ trứng muối vào giữa mỗi viên nhân, bọc kín.
2.2. Chuẩn bị vỏ bánh:
Bước 1:Cho bột gạo nếp, bột năng, đường, bơ nhạt đã để mềm vào một tô lớn, dùng tay trộn đều.
Bước 2:Cho sữa tươi không đường, trứng gà vào hỗn hợp bột, tiếp tục dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn dẻo. Nếu bột quá khô, có thể cho thêm một chút sữa tươi, nếu bột quá ướt, có thể cho thêm bột gạo nếp.
Bước 3:Chia khối bột thành những phần bằng nhau, tạo hình tròn.
2.3. Nặn bánh:
Bước 1:Lấy một viên bột, cán mỏng, đặt viên nhân bánh vào giữa, bọc kín lại, tạo hình tròn đều.
Bước 2:Nếu muốn bánh có màu sắc, có thể nhúng phần vỏ bánh vào màu thực phẩm trước khi tạo hình.
Bước 3:Dùng khuôn bánh trung thu in hình lên mặt bánh, tạo nét đẹp cho bánh.
2.4. Nướng bánh:
Bước 1:Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, quét một lớp dầu mỏng lên khay nướng.
Bước 2:Đặt các chiếc bánh lên khay nướng, nướng trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng, vỏ bánh dẻo dai.
Bước 3:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn.
2.5. Trang trí bánh:
Bước 1:Trộn lòng trắng trứng với sữa tươi không đường, thêm một chút màu thực phẩm (tùy ý) để tạo màu cho lớp trang trí.
Bước 2:Dùng cọ quét hỗn hợp lòng trắng trứng lên mặt bánh, tạo hình trang trí theo ý thích.
Bước 3:Rắc hạt mè trắng lên mặt bánh, tạo điểm nhấn cho bánh.
Bước 4:Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
3. Một số lưu ý:
Để bánh dẻo dai, thơm ngon, nên sử dụng lá dứa tươi. Nếu không có lá dứa tươi, có thể sử dụng lá dứa khô, nhưng cần ngâm nước cho lá dứa nở mềm trước khi xay.
Khi đun nhân bánh, không nên đun quá lửa, sẽ làm cháy nhân bánh.
Khi nướng bánh, nên để nhiệt độ lò nướng ở mức vừa phải, không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, sẽ làm bánh bị khô cứng.
Sau khi nướng bánh, nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức, để bánh dẻo dai và thơm ngon hơn.
Bánh trung thu dẻo lá dứa ngon nhất khi ăn lạnh, nên bảo quản bánh trong tủ lạnh.
4. Bí quyết để bánh dẻo dai, thơm ngon:
Bột gạo nếp:Nên chọn loại bột gạo nếp chất lượng tốt, hạt mịn, không bị vụn.
Bơ nhạt:Sử dụng bơ nhạt chất lượng tốt, để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi trộn vào bột.
Sữa tươi:Sử dụng sữa tươi không đường, không nên sử dụng sữa đặc có đường vì sẽ làm bánh quá ngọt.
Lá dứa:Sử dụng lá dứa tươi, xay nhuyễn để lấy nước cốt. Nên dùng lá dứa tươi vì mùi thơm tự nhiên của lá dứa tươi sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
Lòng đỏ trứng muối:Nên chọn lòng đỏ trứng muối loại ngon, chất lượng tốt, không bị ôi thiu.
Nướng bánh:Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải, thời gian nướng phù hợp để bánh chín đều, không bị khô cứng.
5. Kết luận:
Bánh trung thu dẻo lá dứa là món bánh ngon, hấp dẫn, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh dẻo lá dứa thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong dịp tết trung thu. Chúc bạn thành công!