Hướng Dẫn Nấu Bánh Trung Thu Dẻo Vi Đào Ngọt Ngào, Đốn Tim Người Thưởng Thức

Mùa Trung thu lại về, cùng với đó là không khí rộn ràng chuẩn bị những chiếc bánh trung thu thơm ngon, ý nghĩa để chia sẻ với gia đình và người thân. Trong vô vàn loại bánh trung thu, bánh trung thu dẻo nhân vi đào luôn là sự lựa chọn hàng đầu bởi vị ngọt thanh, hương thơm quyến rũ và độ dẻo mềm khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh trung thu dẻo nhân vi đào ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

200g bột bánh dẻo (có thể tìm mua ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh)
100g đường icing (đường bột mịn)
50g đường cát trắng
80g dầu ăn (dầu ăn trung tính hoặc dầu mè)
15g mật ong (tạo độ bóng và thơm)
10g bột nở (baking powder)
150g nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
Màu thực phẩm (tùy chọn, có thể dùng màu tự nhiên từ củ dền, lá dứa…)

B. Nguyên liệu làm nhân vi đào:

500g đào tươi chín mọng, loại đào có vị ngọt đậm
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của đào)
50g đường icing
50g nước lọc
15g bột năng (hoặc bột sắn dây)
15g bơ nhạt (không muối)
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (giữ màu cho nhân)
Vani (tùy thích, tạo thêm hương thơm)

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Lòng đỏ trứng muối (nếu muốn)
Hạt dưa, mè rang (trang trí mặt bánh)
Khuôn bánh trung thu

Phần 2: Các bước thực hiện

A. Làm nhân vi đào:

1. Chế biến đào:Rửa sạch đào, gọt vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ thành các miếng vừa ăn.
2. Nấu nhân:Cho đào đã thái nhỏ vào nồi cùng với đường cát trắng, đường icing, nước lọc và nước cốt chanh. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và đào mềm nhừ.
3. Sệt nhân: Cho bột năng (hoặc bột sắn dây) đã hòa tan với một ít nước vào hỗn hợp đào. Khuấy đều tay và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sánh lại thành một khối đặc quánh.
4. Thêm bơ và vani:Tắt bếp, thêm bơ nhạt và vani (nếu dùng) vào hỗn hợp nhân. Trộn đều cho đến khi bơ tan chảy và hòa quyện hoàn toàn.
5. Làm nguội nhân:Đổ hỗn hợp nhân ra khay, để nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho nhân chắc lại. Việc làm nguội nhân sẽ giúp bánh dễ tạo hình và không bị chảy nhân khi nướng.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột:Cho bột bánh dẻo, đường icing, đường cát trắng, dầu ăn, mật ong, bột nở vào âu. Trộn đều các nguyên liệu khô.
2. Thêm nước ấm:Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa trộn đều tay cho đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay. Nếu dùng màu thực phẩm, cho màu vào cùng lúc này.
3. Nhào bột:Nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên dẻo dai và đàn hồi. Đây là bước quan trọng để tạo độ dẻo và mềm cho bánh. Nếu thấy bột khô, có thể thêm một ít nước ấm, nếu bột ướt quá có thể thêm một ít bột bánh dẻo.
4. Ủ bột: Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột được nghỉ ngơi, giúp bột mềm và dễ cán hơn.

C. Tạo hình và nướng bánh:

1. Chia bột và nhân:Chia đều khối bột và nhân vi đào thành các phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh). Mỗi phần bột nên nặng hơn phần nhân một chút để khi tạo hình vỏ bánh sẽ bao kín nhân.
2. Cán bột:Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn, đặt nhân vi đào vào giữa.
3. Gói nhân: Gom các mép bột lại, vuốt tròn và khéo léo tạo hình bánh sao cho thật đều. Có thể dùng khuôn bánh trung thu để tạo hình đẹp mắt.
4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào khay nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và lò nướng. Nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Trong quá trình nướng, nếu thấy mặt bánh hơi khô, có thể quét thêm một lớp lòng đỏ trứng pha loãng lên mặt bánh để bánh có màu sắc đẹp hơn.
5. Làm nguội bánh:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới. Không nên để bánh nguội trong khay vì bánh sẽ bị mềm và dính.

Phần 3: Mẹo nhỏ để làm bánh trung thu dẻo nhân vi đào ngon nhất:

Chọn đào tươi, chín mọng, có vị ngọt đậm để nhân bánh thơm ngon hơn.
Nên sử dụng đường icing thay vì đường cát để nhân bánh mịn và không bị gợn đường.
Khi nhào bột, cần nhào kỹ để bột được dẻo dai và không bị khô cứng.
Khi nướng bánh, nên để ý nhiệt độ lò nướng để bánh không bị cháy hoặc chưa chín.
Sau khi nướng xong, nên để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới để bánh không bị mềm và dính.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh trung thu dẻo có thể bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày nhưng tốt nhất nên dùng trong vòng 2-3 ngày để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất.

Phần 4: Biến tấu và sáng tạo:

Bánh trung thu dẻo nhân vi đào có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau để tạo nên những chiếc bánh độc đáo và hấp dẫn hơn. Bạn có thể:

Kết hợp với các loại hạt:Thêm các loại hạt như hạt macadamia, hạnh nhân, óc chó vào nhân vi đào để tăng thêm độ giòn và hương thơm.
Thêm các loại gia vị:Thêm một chút quế, gừng hoặc tiêu đen vào nhân vi đào để tạo nên hương vị độc đáo.
Sử dụng các loại trái cây khác:Thay đào bằng các loại trái cây khác như mận, mơ, dâu tây… để tạo nên những hương vị mới lạ.
Tạo hình độc đáo:Sử dụng các khuôn bánh trung thu với nhiều hình dạng khác nhau để tạo nên những chiếc bánh bắt mắt. Bạn cũng có thể tự tạo hình bánh bằng tay để tạo nên những chiếc bánh độc nhất vô nhị.
Kết hợp với các loại mứt: Thêm một ít mứt cam, mứt chanh hoặc các loại mứt khác vào nhân vi đào để tăng thêm độ chua ngọt hài hòa.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh trung thu dẻo nhân vi đào thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và người thân đón một mùa Trung thu trọn vẹn và ấm áp. Chúc bạn thành công!