Hướng Dẫn Chi Tiết Làm Bánh Trung Thu Nhân Kem Phô Mai: Món Quà Tết Trung Thu Độc Đáo
Trung thu đang đến gần, và việc tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon, độc đáo để dành tặng người thân yêu là điều vô cùng ý nghĩa. Năm nay, hãy thử làm mới bằng công thức bánh trung thu nhân kem phô mai – một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị truyền thống và hiện đại, chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh trung thu nhân kem phô mai ngon nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
A. Phần Vỏ Bánh:
200g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
50g bột bánh nướng (hoặc bột mì)
70g đường bột
50g dầu ăn (dầu mè hoặc dầu hướng dương)
30g nước đường (đường + nước, tỉ lệ 1:1, đun sôi để nguội)
1 lòng đỏ trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
10g dầu mè (tùy chọn, tăng hương vị)
B. Phần Nhân Kem Phô Mai:
200g phô mai cream cheese (loại không đường hoặc ít đường)
100g kem tươi (whipping cream)
50g đường bột
20g sữa đặc (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
10g bột bánh quy giòn nghiền nhỏ (hoặc vụn bánh oreo, tùy chọn)
1 muỗng cà phê vani
1/2 muỗng cà phê muối
C. Nguyên liệu Trang Trí:
1 lòng đỏ trứng gà (khuấy đều với 1 muỗng canh nước)
Vừng trắng hoặc đen (tùy thích)
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Làm Nhân Kem Phô Mai:
1. Đánh bông kem tươi:Cho kem tươi vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi kem bông cứng, tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên. Lưu ý, tô và que đánh phải thật lạnh để kem bông tốt hơn.
2. Trộn phô mai: Cho phô mai cream cheese mềm ra ở nhiệt độ phòng vào một tô khác. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho phô mai mịn mượt.
3. Kết hợp hỗn hợp:Cho đường bột, sữa đặc, vani và muối vào tô phô mai, trộn đều. Sau đó, từ từ cho kem tươi đã đánh bông vào tô phô mai, trộn nhẹ nhàng bằng phới dẹt hoặc spatula, tránh làm giảm độ bông của kem. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp kem phô mai mịn màng và đồng nhất. Cuối cùng, cho bột bánh quy nghiền nhỏ vào trộn đều.
4. Nặn nhân:Chia hỗn hợp nhân thành các phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (khoảng 25-30g/viên). Vo tròn nhân và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút cho nhân cứng lại, dễ nặn bánh hơn.
B. Làm Vỏ Bánh:
1. Trộn bột:Cho bột mì số 8, bột bánh nướng, đường bột và muối vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm dầu và nước đường:Cho dầu ăn và nước đường vào tô bột, trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột mềm và dẻo.
3. Nhào bột:Đổ bột ra mặt phẳng, nhào bột khoảng 5-7 phút cho bột mịn và dai. Nếu bột quá khô, có thể thêm 1-2 muỗng cà phê nước, nếu bột quá dính, thêm 1-2 muỗng cà phê bột mì.
4. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở mềm.
C. Nặn và Nướng Bánh:
1. Chia bột:Chia khối bột thành các phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm (khoảng 25-30g/viên). Vo tròn từng phần bột.
2. Cán bột: Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, đặt nhân kem phô mai vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn lại và khép kín viên bột. Lưu ý làm sao cho nhân được gói kín trong vỏ bánh.
3. Tạo hình: Sau khi vo tròn, bạn có thể tạo hình bánh theo ý thích, ví dụ như tạo hình tròn truyền thống, hoặc dùng khuôn tạo hình bánh.
4. Phết lòng đỏ:Phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng đã khuấy lên trên mặt bánh. Rắc vừng trắng hoặc đen lên trên mặt bánh (tùy thích).
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng, nên quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
D. Làm Nước Đường Ngâm Bánh (Tùy Chọn):
100g đường
50ml nước
1-2 lá dứa (tùy chọn)
Đun sôi đường và nước với lá dứa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sệt lại. Để nguội hoàn toàn rồi dùng cọ phết lên mặt bánh khi bánh còn nóng để tạo độ bóng và giữ bánh mềm lâu hơn.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh trung thu nhân kem phô mai ngon nhất:
Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các loại nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp cho bánh có hương vị thơm ngon hơn. Phô mai cream cheese nên chọn loại có độ béo vừa phải, không quá chua. Kem tươi nên dùng loại whipping cream để bánh có độ bông xốp.
Đánh bông kem tươi đúng cách: Để kem tươi bông cứng, cần phải làm lạnh tô và que đánh trứng trước khi đánh. Đánh ở tốc độ vừa phải, không đánh quá mạnh sẽ làm kem bị tách nước.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong cả phần vỏ bánh và phần nhân kem phô mai theo khẩu vị của mình.
Kiểm tra độ chín của bánh: Nên quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Bánh chín sẽ có màu vàng nâu đều và không bị cháy.
Bảo quản bánh: Bánh trung thu nhân kem phô mai nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên cho bánh vào hộp kín để tránh bánh bị khô.
IV. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu nhân kem phô mai thơm ngon, hấp dẫn để làm quà tặng cho người thân và bạn bè. Hãy cùng trải nghiệm niềm vui sáng tạo và tận hưởng hương vị đặc biệt của món bánh này trong mùa Trung thu ấm áp. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu thật ý nghĩa! Đừng quên sáng tạo thêm với các loại hạt, mứt hoặc chocolate để trang trí bánh, làm cho những chiếc bánh của bạn thêm phần bắt mắt và ngon miệng hơn nữa nhé! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn và đừng ngần ngại hỏi nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào. Chúc bạn một mùa Trung thu hạnh phúc!