Hướng dẫn chi tiết làm bánh trung thu yến mạch giảm cân ngon nhất (1800 từ)
Mùa trung thu đang đến gần, bạn vẫn muốn thưởng thức hương vị truyền thống nhưng lại lo lắng về cân nặng? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm bánh trung thu yến mạch giảm cân thơm ngon, đảm bảo vừa thỏa mãn cơn thèm ngọt vừa tốt cho sức khỏe. Công thức này được thiết kế để giảm lượng đường, chất béo, và tăng cường chất xơ, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn mùa trung thu mà không cần phải lo lắng về việc tăng cân.
Phần 1: Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 4 chiếc bánh)
A. Vỏ bánh:
100g yến mạch cán dẹt (chú trọng chọn loại không đường hoặc ít đường)
50g bột mì nguyên cám (giàu chất xơ, thay thế một phần bột mì thông thường)
20g bột hạnh nhân (tăng thêm hương vị và dinh dưỡng)
1 lòng đỏ trứng gà (có thể thay thế bằng lòng trắng nếu muốn giảm cholesterol)
40ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân)
20ml mật ong hoặc siro cây thốt nốt (lượng đường được giảm thiểu tối đa, sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên)
1 thìa cà phê dầu dừa (chứa chất béo tốt, giúp vỏ bánh mềm mịn)
1/2 thìa cà phê bột nở (làm bánh nở xốp)
1/4 thìa cà phê muối (cân bằng vị ngọt)
B. Nhân bánh:
Nhân đậu xanh giảm đường:
150g đậu xanh không vỏ, đã ngâm mềm
30ml siro cây thốt nốt hoặc mật ong (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
15g dầu dừa (giúp nhân bánh mịn màng)
1 thìa cà phê vani (tăng hương thơm)
1 nhúm muối
Nhân khác (tùy chọn):
Nhân khoai môn (hấp chín, nghiền nhuyễn, thêm ít siro/mật ong và dầu dừa)
Nhân bí đỏ (hấp chín, nghiền nhuyễn, thêm ít siro/mật ong và dầu dừa)
Nhân thập cẩm (đậu xanh, hạt sen, mè đen,…) (nên hạn chế lượng đường và dầu mỡ)
Phần 2: Hướng dẫn làm vỏ bánh:
1. Trộn khô:Cho yến mạch cán dẹt, bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, bột nở và muối vào một tô lớn. Trộn đều cho các nguyên liệu khô được hòa quyện.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà (hoặc lòng trắng), sữa tươi không đường, mật ong/siro cây thốt nốt và dầu dừa. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn màng.
3. Kết hợp:Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, dùng muỗng hoặc phới trộn đều tay đến khi tạo thành một khối bột mịn dẻo. Tránh nhào bột quá lâu, dễ làm vỏ bánh bị dai. Nếu bột quá khô, có thể thêm vài giọt sữa tươi; nếu bột quá ướt, có thể thêm ít bột mì.
4. Nghỉ bột:Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột được thư giãn, làm vỏ bánh mềm hơn.
Phần 3: Hướng dẫn làm nhân bánh (nhân đậu xanh làm ví dụ):
1. Nấu đậu:Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30-40 phút đến khi đậu mềm nhừ.
2. Nghiền đậu:Sau khi đậu chín, để nguội bớt rồi dùng máy xay sinh tố hoặc chày để nghiền nhuyễn đậu. Nếu dùng máy xay, có thể thêm một chút nước để hỗn hợp dễ xay hơn.
3. Trộn nhân:Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào chảo, thêm siro cây thốt nốt/mật ong, dầu dừa, vani và muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh, không bị dính chảo. Cẩn thận không để nhân bị cháy. Để nhân nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Phần 4: Hướng dẫn tạo hình và nướng bánh:
1. Chia bột và nhân:Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau. Chia nhân đậu xanh (hoặc nhân khác) thành 4 phần tương ứng.
2. Tạo hình:Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, đặt nhân vào giữa, rồi gói kín lại. Cố gắng gói khéo léo để tránh nhân bị lộ ra ngoài. Bạn có thể tạo hình bánh theo ý thích: hình tròn truyền thống, hình hoa, hình con thú,…
3. Làm lòng đỏ trứng (tùy chọn): Nếu muốn bánh có màu vàng óng, bạn có thể quét một lớp lòng đỏ trứng gà pha chút nước lên mặt bánh trước khi nướng.
4. Nướng bánh:Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho bánh vào khuôn bánh trung thu (nếu có) hoặc đặt trực tiếp lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi vỏ bánh vàng nâu và chín đều. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
5. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Phần 5: Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Yến mạch:Chọn loại yến mạch cán dẹt để vỏ bánh mềm hơn.
Đường:Điều chỉnh lượng mật ong/siro cây thốt nốt theo khẩu vị, nhưng nên hạn chế tối đa để đảm bảo tính giảm cân của bánh.
Dầu dừa:Dầu dừa giúp bánh mềm và thơm hơn. Tuy nhiên, nếu muốn giảm lượng chất béo, có thể thay thế bằng dầu olive hoặc giảm lượng dầu sử dụng.
Bột nở:Bột nở giúp bánh nở xốp, không bị cứng.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Hãy quan sát bánh thường xuyên để đảm bảo bánh được nướng chín vàng đều.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-5 ngày.
Phần 6: Biến tấu công thức:
Thay đổi loại nhân bánh: Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nhân khác nhau, như nhân trà xanh, nhân chocolate đen (đạm đắng), nhân dừa… Tuy nhiên, hãy nhớ hạn chế đường và chất béo.
Thêm các loại hạt: Thêm các loại hạt như hạt chia, hạt lanh, hạt điều… vào vỏ bánh hoặc nhân bánh để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
Trang trí bánh: Sau khi nướng bánh, bạn có thể trang trí bánh bằng các loại hạt, hoa quả sấy khô… để bánh thêm bắt mắt.
Phần 7: Lợi ích sức khỏe của bánh trung thu yến mạch giảm cân:
Giảm lượng đường: Sử dụng mật ong/siro cây thốt nốt thay cho đường trắng giúp giảm lượng đường hấp thụ vào cơ thể, tốt cho người bị tiểu đường hoặc muốn kiểm soát cân nặng.
Tăng cường chất xơ: Yến mạch và bột mì nguyên cám giàu chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn.
Giảm chất béo: Sử dụng dầu dừa với lượng vừa phải và hạn chế các loại dầu mỡ khác giúp giảm lượng chất béo trong bánh.
Nguồn dinh dưỡng dồi dào: Bánh cung cấp các vitamin, khoáng chất từ yến mạch, các loại hạt và nhân bánh.
Bánh trung thu yến mạch giảm cân là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức hương vị truyền thống mà vẫn giữ gìn sức khỏe. Hãy tự tay làm những chiếc bánh này để dành tặng người thân và bạn bè trong mùa trung thu này nhé! Chúc bạn thành công!