1800 Từ Hướng Dẫn Nấu Ăn: Các Món Canh Nấm Ngon Nhất

Nấm, với hương vị thơm ngon và kết cấu độc đáo, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh. Canh nấm không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Từ những loại nấm phổ biến như nấm hương, nấm rơm đến những loại nấm đặc biệt hơn như nấm sò, nấm linh chi, mỗi loại nấm lại mang đến hương vị và kết cấu riêng biệt, tạo nên sự đa dạng phong phú cho các món canh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu 10 món canh nấm ngon nhất, từ dễ đến khó, phù hợp với mọi trình độ nấu ăn.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Trước khi bắt tay vào nấu nướng, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo món canh nấm của bạn đạt được hương vị thơm ngon nhất. Dưới đây là một số lưu ý chung khi chọn mua và sơ chế nấm:

Chọn nấm tươi ngon:Nên chọn những loại nấm có mũ nấm chắc, không bị dập nát, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Tránh chọn những loại nấm có vết thâm, mềm nhũn hoặc xuất hiện ký sinh trùng.
Sơ chế nấm đúng cách: Tùy theo từng loại nấm mà có cách sơ chế khác nhau. Nấm hương, nấm rơm cần ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần gốc cứng. Nấm sò, nấm kim châm chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy. Với những loại nấm có nhiều đất cát bám chặt, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần.
Lưu ý về lượng nấm: Tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng người ăn mà điều chỉnh lượng nấm sao cho phù hợp. Thông thường, khoảng 150-200g nấm tươi cho 4-5 người ăn là vừa đủ.

II. Các món canh nấm ngon nhất:

Dưới đây là 10 món canh nấm được yêu thích nhất, cùng với hướng dẫn chi tiết cách nấu:

1. Canh Nấm Hương Sườn Non:

Nguyên liệu:200g nấm hương khô, 300g sườn non, 2 củ hành tím, 1 củ gừng, gia vị (hạt nêm, muối, đường, tiêu).
Cách làm:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để khử mùi.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
Hành tím, gừng băm nhỏ.
Phi thơm hành tím và gừng, cho sườn non vào xào săn.
Đổ nước vào ninh sườn khoảng 30 phút cho mềm.
Cho nấm hương vào ninh cùng sườn thêm 15 phút.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, cho tiêu vào, múc canh ra tô và thưởng thức.

2. Canh Nấm Rơm Cá Basa:

Nguyên liệu:200g nấm rơm, 200g cá basa, 1 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm).
Cách làm:
Cá basa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch, để ráo.
Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho cá basa vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho nấm rơm vào, nêm gia vị.
Nấu đến khi cá chín mềm, nấm chín, cho hành lá vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

3. Canh Nấm Sò Gai Bò:

Nguyên liệu:200g nấm sò, 200g thịt bò, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, rau mùi, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu).
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
Nấm sò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt, hành tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tây, cho thịt bò vào xào săn.
Đổ nước vào đun sôi, cho cà rốt, nấm sò vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi thịt bò và cà rốt mềm, cho rau mùi vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

4. Canh Nấm Kim Châm Tôm:

Nguyên liệu:150g nấm kim châm, 200g tôm tươi, 2 quả trứng gà, gia vị (muối, tiêu, đường).
Cách làm:
Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch.
Nấm kim châm rửa sạch.
Đun sôi nước, cho tôm vào luộc chín, vớt ra.
Đun sôi nước lại, cho nấm kim châm vào, nêm gia vị.
Đập trứng gà vào, khuấy nhẹ tay.
Cho tôm vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

5. Canh Nấm Linh Chi Gà:

Nguyên liệu:50g nấm linh chi khô, 1 con gà mái tơ, 1 củ gừng, 2 nhánh hành lá, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm).
Cách làm:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Nấm linh chi ngâm nước ấm cho nở mềm.
Gừng băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Phi thơm gừng, cho gà vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho nấm linh chi vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi gà chín mềm, cho hành lá vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

6. Canh Nấm Rơm Bí Đỏ:

Nguyên liệu:200g nấm rơm, 1 củ bí đỏ, 1 củ hành tím, gia vị (muối, đường, hạt nêm).
Cách làm:
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch.
Hành tím băm nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho bí đỏ vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho nấm rơm vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi bí đỏ chín mềm, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

7. Canh Nấm Hương Măng Đen:

Nguyên liệu:150g nấm hương khô, 200g măng đen, 1 củ hành tím, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm).
Cách làm:
Măng đen ngâm nước cho mềm, cắt miếng vừa ăn.
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
Hành tím băm nhỏ.
Phi thơm hành tím, cho măng đen vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho nấm hương vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi măng đen và nấm hương chín mềm, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

8. Canh Nấm Sò Đậu Hủ:

Nguyên liệu:200g nấm sò, 2 miếng đậu hủ, 1 củ hành tây, rau ngò rí, gia vị (nước tương, dầu hào, tiêu).
Cách làm:
Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
Nấm sò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây cắt múi cau.
Phi thơm hành tây, cho nấm sò vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho đậu hủ vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi nấm sò chín mềm, cho rau ngò rí vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

9. Canh Nấm Đông Cô Thập Cẩm:

Nguyên liệu:100g nấm đông cô khô, 100g thịt bằm, 100g cà rốt, 100g đậu Hà Lan, 100g ngô ngọt, gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm).
Cách làm:
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
Cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tím, cho thịt bằm vào xào săn.
Đổ nước vào đun sôi, cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, nấm đông cô vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi rau củ chín mềm, tắt bếp.
Múc canh ra tô, thưởng thức nóng.

10. Canh Nấm Chay với Rau Củ:

Nguyên liệu:200g nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm sò,…), 1 củ cà rốt, 1 bông súp lơ, 100g đậu phụ, rau mùi, gia vị (nước tương, dầu hào chay, tiêu).
Cách làm:
Nấm các loại rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà rốt, súp lơ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành tím (nếu dùng), cho cà rốt và súp lơ vào xào sơ.
Đổ nước vào đun sôi, cho nấm các loại và đậu phụ vào.
Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nấu đến khi rau củ chín mềm, cho rau mùi vào, tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ để có món canh nấm ngon hơn:

Không nên nấu canh nấm quá lâu:Nấm nấu quá lâu sẽ bị nát, mất đi hương vị thơm ngon.
Nêm gia vị vừa ăn: Nên nêm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Trang trí món ăn: Một tô canh nấm được trang trí đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể dùng các loại rau thơm như ngò rí, hành lá để trang trí.
Kết hợp với các nguyên liệu khác: Việc kết hợp nấm với các nguyên liệu khác như thịt, cá, rau củ sẽ làm cho món canh nấm trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến những món canh nấm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!