Hướng dẫn nấu ăn: Cách làm bánh bao chay có nhân thơm ngon đơn giản tại nhà ngon nhất
Bánh bao chay, món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, mềm mại, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hay bữa phụ. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh bao chay nhân thập cẩm đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết từng bước, ngay cả những người chưa có kinh nghiệm cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao nóng hổi, thơm phức.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh bao)
A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 11)
7g men nở khô (hoặc 21g men nở tươi)
50g đường
5g muối
250ml nước ấm (khoảng 40-45 độ C)
25ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn thông thường đều được)
Lưu ý:Nước ấm quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men hoạt động chậm, ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Dùng tay kiểm tra nhiệt độ nước, cảm thấy hơi ấm là được.
B. Nguyên liệu làm nhân bánh (thập cẩm chay):
200g nấm mèo khô (ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ)
200g củ năng (bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu)
150g cà rốt (bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu)
100g đậu Hà Lan (đã luộc chín)
100g giá đỗ (làm sạch)
50g hành tím (băm nhỏ)
20g mè đen rang chín
50ml dầu ăn
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
C. Nguyên liệu khác:
1 ít dầu ăn để phết lên bánh khi hấp
Vừng trắng hoặc đen (tùy thích) để rắc lên bánh (tùy chọn)
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm vỏ bánh bao:
1. Hoà tan men:Cho men nở khô vào một chén nhỏ, thêm 2 muỗng canh nước ấm, khuấy nhẹ cho men tan hoàn toàn. Đậy nắp lại và để trong 5-10 phút cho men nở. Nếu dùng men tươi, bỏ qua bước này và cho men tươi trực tiếp vào hỗn hợp bột.
2. Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp men đã nở (hoặc men tươi) và dầu ăn vào tô bột. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột mịn và không còn dính vào tay. Nếu dùng máy trộn, nhào bột khoảng 5-7 phút ở tốc độ trung bình. Nếu nhào tay, cần nhào khoảng 10-15 phút cho đến khi bột dẻo mịn.
3. Ủ bột: Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch đậy kín lại. Để bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
B. Làm nhân bánh bao:
1. Xào nhân:Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Thêm nấm mèo, củ năng, cà rốt vào xào săn. Nêm nước tương, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) cho vừa ăn. Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi nhân chín mềm. Trộn đều với đậu Hà Lan, giá đỗ và mè đen rang. Tắt bếp để nhân nguội.
C. Gói bánh bao:
1. Chia bột:Sau khi bột nở, nhồi nhẹ lại để xả bớt khí. Chia bột thành những viên nhỏ đều nhau (khoảng 30-40g/viên), tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm.
2. Gói nhân: Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp đôi lại và miết mép cho kín. Có thể tạo hình bánh theo sở thích của mình như hình tròn, hình hoa…
3. Ủ bánh: Đặt bánh bao đã gói vào khay có lót giấy nến. Đậy kín khay bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ trong khoảng 15-20 phút cho bánh nở thêm một lần nữa.
D. Hấp bánh bao:
1. Hấp bánh:Cho nước vào xửng hấp, đun sôi. Xếp bánh bao vào xửng hấp, đậy nắp lại. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa. Trong quá trình hấp, không nên mở nắp xửng để tránh làm bánh bị xẹp.
2. Phết dầu: Sau khi hấp xong, lấy bánh ra, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh để bánh mềm và bóng. Rắc vừng lên mặt bánh (nếu muốn).
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh bao ngon hơn:
Bột mì:Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp bánh bao có độ mềm và nở tốt hơn.
Men nở: Men nở là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Hãy đảm bảo men nở vẫn còn tốt và được bảo quản đúng cách.
Nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ nước ấm khi hòa tan men và nhiệt độ khi hấp bánh để đảm bảo bánh được nở đều và không bị khô.
Nhồi bột: Nhồi bột kỹ giúp bánh bao có cấu trúc tốt hơn, mềm mại và không bị rỗ.
Ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian ủ có thể lâu hơn.
Nhân bánh: Có thể thay đổi nguyên liệu nhân bánh theo sở thích. Ví dụ như: nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân nấm các loại…
Phần 4: Bảo quản bánh bao:
Bánh bao ngon nhất khi ăn nóng. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh cho nóng.
Bạn cũng có thể cho bánh vào ngăn đông để bảo quản lâu hơn. Khi ăn, lấy bánh ra rã đông rồi hấp lại.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh bao chay nhân thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện tình yêu thương của bạn với gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nào! Chúc các bạn thành công! Đừng ngần ngại sáng tạo và biến tấu công thức để tạo ra những chiếc bánh bao chay độc đáo mang dấu ấn riêng của mình. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
