Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Thơm Ngon Khó Cưỡng – Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Bánh bột lọc, đặc sản của vùng đất miền Trung, với lớp vỏ bột dai mềm, trong suốt, quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt thơm ngon, khó cưỡng, chi tiết và nhanh chóng nhất, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
A. Phần Vỏ Bánh:
500g bột năng (bột sắn dây)
200ml nước sôi
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu ăn thông thường đều được)
B. Phần Nhân Bánh:
200g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, băm nhỏ
100g thịt nạc xay
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
1 trái ớt sừng (tùy chọn, nếu thích ăn cay), băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
C. Nguyên liệu khác:
Lá chuối tươi (hoặc giấy nến)
Nồi hấp
Chén, tô, đũa, muỗng, rây lọc
II. Các Bước Thực Hiện:
A. Làm Nhân Bánh:
1. Sơ chế nguyên liệu:Rửa sạch tôm, thịt, hành, tỏi, ớt. Băm nhỏ tôm, thịt, hành, tỏi, ớt.
2. Phi thơm hành tỏi:Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.
3. Xào tôm thịt:Cho tôm băm nhỏ vào xào săn. Tiếp theo, cho thịt nạc xay vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín và săn lại.
4. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi gia vị thấm đều vào tôm thịt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nhân đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc gia vị khác tùy thích. Lưu ý không nên xào nhân quá khô, để nhân vẫn giữ được độ ẩm nhất định.
5. Làm nguội nhân:Sau khi xào xong, tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Điều này giúp nhân không bị nát khi gói vào bánh.
B. Làm Vỏ Bánh:
1. Trộn bột:Cho bột năng vào tô lớn, thêm muối vào trộn đều. Đổ từ từ nước sôi vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều theo một chiều để bột không bị vón cục. Ban đầu, bột sẽ khá đặc, khó khuấy. Tiếp tục khuấy đến khi bột nguội bớt, tạo thành hỗn hợp bột dẻo mịn.
2. Nhào bột: Đổ bột ra mặt phẳng sạch, rắc một lớp mỏng bột năng lên trên để tránh bột dính tay. Nhào bột thật kỹ trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay. Thêm một muỗng canh dầu ăn vào nhào cùng để bột thêm mềm mại, không bị khô và dễ cán hơn.
3. Cán bột:Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình vuông tùy thích, độ dày khoảng 1-2mm. Lưu ý không cán bột quá mỏng sẽ dễ bị rách khi gói và hấp. Nếu bột bị khô quá cứng, bạn có thể dùng một ít nước ấm để tạo độ ẩm.
C. Gói Bánh:
1. Chuẩn bị lá chuối: Nếu dùng lá chuối, bạn cần rửa sạch lá chuối, lau khô và cắt thành những miếng hình chữ nhật vừa đủ để gói bánh. Nếu dùng giấy nến, cắt giấy nến thành những miếng hình vuông hoặc hình tròn tương tự.
2. Gói bánh:Đặt một miếng lá chuối hoặc giấy nến lên mặt phẳng. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng lá chuối/giấy nến. Dùng một miếng bột đã cán mỏng phủ lên nhân, nhẹ nhàng gói lại thành hình chữ nhật, tam giác hoặc hình tròn tùy ý thích. Cố gắng gói kín để nhân không bị trào ra khi hấp.
D. Hấp Bánh:
1. Hấp bánh:Cho bánh đã gói vào xửng hấp, để bánh không bị dính nhau. Đun sôi nước trong nồi hấp rồi mới đặt xửng bánh lên trên.
2. Thời gian hấp:Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh và độ dày của vỏ bánh. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ trong suốt và nhân chín nóng.
E. Thành phẩm:
Bánh bột lọc chín có vỏ trong suốt, dai, mềm, nhân tôm thịt thơm ngon, đậm đà. Bánh nên được ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm pha ớt tỏi.
III. Mẹo nhỏ làm bánh bột lọc ngon hơn:
Bột năng:Sử dụng bột năng chất lượng tốt sẽ giúp bánh có độ dai và trong suốt hơn.
Nước sôi: Đổ nước sôi từ từ và khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Nhào bột:Nhào bột kỹ sẽ giúp bánh dai và ngon hơn.
Độ dày vỏ bánh: Không nên cán bột quá mỏng, bánh dễ bị rách khi gói.
Nhân bánh: Nêm nếm gia vị cho nhân vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
Thời gian hấp: Hấp bánh vừa đủ thời gian để bánh chín mà không bị khô.
Nước chấm: Pha nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm ớt tỏi ngon sẽ làm tăng hương vị của bánh bột lọc.
IV. Vài gợi ý biến tấu:
Nhân thập cẩm: Ngoài nhân tôm thịt truyền thống, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như nấm mèo, giá đỗ, củ sắn, đậu xanh… để tạo nên hương vị mới lạ.
Vỏ bánh nhiều màu sắc:Thêm vài giọt màu thực phẩm tự nhiên (như màu lá dứa, màu củ dền) vào bột để tạo màu sắc bắt mắt cho vỏ bánh.
Bánh bột lọc chiên:Thay vì hấp, bạn có thể chiên bánh bột lọc trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Tuy nhiên, cách này sẽ làm mất đi độ mềm của vỏ bánh.
V. Bảo quản:
Bánh bột lọc nên được ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu còn dư, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh trong vài phút cho nóng.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn ngon tuyệt này nhé! Nếu gặp khó khăn trong quá trình thực hiện, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ cố gắng hỗ trợ các bạn hết mình.