Cách Làm Bánh Gato Dâu Tây Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Bánh gato dâu tây, với lớp bánh bông xốp mềm mại, vị ngọt thanh của kem tươi và sự tươi mát của dâu tây, luôn là lựa chọn hàng đầu trong các loại bánh ngọt. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên chiếc bánh gato dâu tây hoàn hảo, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chúng ta sẽ chia quá trình làm bánh thành các bước nhỏ, dễ hiểu, kèm theo những mẹo nhỏ giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm):

A. Phần bánh gato:

200g bột mì đa dụng (cake flour càng tốt)
200g đường xay mịn
100ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
100ml sữa tươi không đường
4 quả trứng gà (trứng to, tươi)
1 muỗng cà phê vanilla extract
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
½ muỗng cà phê bột tartar (cream of tartar, giúp lòng trắng trứng đánh bông cứng hơn và bánh bông xốp hơn)

B. Phần kem tươi:

200ml whipping cream (kem tươi) lạnh (tốt nhất là loại 35% – 36% chất béo)
30g đường bột
1 muỗng cà phê vanilla extract

C. Phần trang trí:

250g dâu tây tươi ngon, rửa sạch, cắt lát
Lá bạc hà tươi (tùy chọn)
Đường bột (dùng để rắc lên bề mặt bánh)

II. Thực hiện các bước:

A. Làm phần bánh gato:

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Bật lò nướng trước 15-20 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định. Điều này giúp bánh chín đều và đẹp mắt.

2. Rây bột: Cho bột mì và bột nở vào một cái âu lớn, rây đều 2-3 lần để bột mịn, tránh vón cục. Việc rây bột giúp bánh bông xốp hơn.

3. Trộn hỗn hợp ướt:Trong một âu khác, cho đường, dầu ăn, sữa tươi, vanilla extract vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Đánh trứng: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ướt, đánh đều. Thêm bột tartar vào lòng trắng trứng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi cứng chóp, tạo thành hỗn hợp bông cứng và bóng mượt.

5. Trộn đều các hỗn hợp: Đổ ½ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để không làm mất bớt khí. Sau đó, đổ phần hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện đều. Đừng trộn quá mạnh tay, sẽ làm bánh bị xẹp.

6. Đổ bột vào khuôn: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã được lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí.

7. Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng ở 170°C, nướng trong khoảng 30-35 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm thử xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.

8. Làm nguội bánh:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.

B. Làm phần kem tươi:

1. Làm lạnh các dụng cụ: Đánh kem tươi cần dụng cụ sạch và lạnh. Cho âu đánh và que đánh trứng vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi đánh.

2. Đánh kem tươi: Cho whipping cream lạnh vào âu đã làm lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi kem bông lên. Sau đó tăng tốc độ lên cao và cho đường bột và vanilla extract vào, tiếp tục đánh cho đến khi kem bông cứng, giữ được hình dạng. Lưu ý không đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.

C. Trang trí bánh và hoàn thành:

1. Cắt bánh gato:Cắt bánh gato làm đôi hoặc ba lớp mỏng, tùy thuộc vào độ dày của bánh.

2. Phết kem: Phết một lớp kem tươi lên mặt của lớp bánh gato dưới cùng. Xếp một lớp dâu tây lên trên. Lặp lại các bước này với các lớp bánh gato còn lại, kết thúc bằng một lớp kem tươi ở phía trên cùng.

3. Trang trí: Phủ một lớp kem tươi lên bề mặt bánh, tạo hình theo sở thích. Trang trí với dâu tây lát, lá bạc hà tươi và rắc đường bột lên trên.

4. Bảo quản: Bánh gato dâu tây nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nên dùng bánh trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ ngon và tươi của bánh.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của bánh. Hãy chọn những quả trứng tươi, dâu tây tươi ngon, kem tươi chất lượng cao.
Đánh trứng đúng cách: Việc đánh trứng bông cứng là rất quan trọng để bánh bông xốp. Hãy đảm bảo lòng trắng trứng không lẫn lòng đỏ và đánh bông đến khi cứng chóp.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm mất bớt khí, giúp bánh không bị xẹp.
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nhiệt độ lò nướng có thể ảnh hưởng đến thời gian nướng và màu sắc của bánh. Hãy điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với lò nướng của bạn.
Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi trang trí: Nếu trang trí lên bánh khi bánh còn nóng, kem sẽ bị chảy và bánh sẽ bị nhão.
Sáng tạo trong trang trí: Bạn có thể sáng tạo trong việc trang trí bánh với các loại hoa quả khác, socola, hoặc các loại topping khác.

IV. Những điều cần lưu ý:

Nếu bạn không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới đánh trứng, nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ tươi ngon của bánh.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được chiếc bánh gato dâu tây ngon nhất, làm hài lòng cả gia đình và bạn bè. Hãy tận hưởng niềm vui khi làm bánh và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình! Chúc bạn thành công!