Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Papparoti bằng xửng hấp: Không cần lò nướng vẫn thơm ngon siêu dễ
Bánh Papparoti, với lớp vỏ ngoài giòn tan, xốp mịn và phần nhân bên trong mềm mại, thơm phức bơ sữa, luôn là món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng. Thông thường, bánh Papparoti được nướng trong lò, nhưng bài hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh Papparoti bằng xửng hấp, tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon khó quên. Không cần lò nướng, bạn vẫn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Papparoti tuyệt vời ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12-15 chiếc bánh)
A. Nguyên liệu làm bột bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 10g bột mì nguyên cám để tăng hương vị)
50g đường xay
1 gói men nở (khoảng 7g)
1/2 muỗng cà phê muối
60ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa ấm)
50g bơ nhạt, làm mềm (không chảy nước)
1 quả trứng gà, đánh tan
20ml nước ấm (dùng để hoà tan men nở)
B. Nguyên liệu làm lớp phủ Caramel:
100g đường xay
50ml nước
50g bơ nhạt, làm mềm
100ml sữa đặc có đường
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Hạt điều rang giã nhỏ
Hạt macadamia rang giã nhỏ
Hạt hạnh nhân rang giã nhỏ
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Hoà tan men nở:
Cho 20ml nước ấm vào bát nhỏ, cho men nở vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động (bề mặt sẽ nổi bong bóng). Nếu men không nở, hãy kiểm tra lại nhiệt độ nước ấm và chất lượng men.
Bước 2: Trộn bột khô:
Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, muối vào trộn đều.
Bước 3: Trộn bột ướt:
Đổ hỗn hợp men nở đã hoạt động, sữa tươi, trứng gà đánh tan vào tô bột khô. Dùng tay hoặc máy đánh trứng (tốc độ thấp) trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối.
Bước 4: Nhào bột:
Cho bơ mềm vào tô bột, nhào bột cho đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột và tạo thành khối bột mịn dẻo, không dính tay. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút. Nếu dùng máy trộn, thời gian nhào sẽ ngắn hơn. Bột đạt yêu cầu khi có độ đàn hồi, không dính tay và kéo ra tạo thành màng mỏng.
Bước 5: Ủ bột:
Cho bột vào tô lớn, đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lại, để bột nở trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp. Bột sẽ nở gấp đôi hoặc hơn.
Bước 6: Tạo hình bánh:
Chia bột thành những phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Viên tròn từng phần bột. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn (đường kính khoảng 8-10cm). Bạn có thể dùng khuôn bánh để tạo hình đều đẹp hơn.
Bước 7: Làm lớp phủ Caramel:
Trong chảo chống dính, cho đường và nước vào đun với lửa nhỏ. Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu caramel vàng nâu (không đun quá lửa để tránh bị cháy khét). Tắt bếp. Thận trọng cho bơ mềm vào khuấy đều cho tan chảy. Tiếp tục cho sữa đặc và vanilla extract vào khuấy đều cho hỗn hợp mịn, sánh. Để nguội bớt.
Bước 8: Hấp bánh:
Lót giấy nến hoặc giấy hấp bánh vào xửng hấp. Xếp bánh lên xửng hấp sao cho không quá sát nhau. Đậy nắp xửng và hấp trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Quan sát bánh, nếu thấy bánh đã chín (bề mặt bánh khô ráo, không còn dính tay) thì tắt bếp.
Bước 9: Phủ Caramel và trang trí:
Khi bánh còn nóng, phết đều lớp Caramel lên trên bề mặt bánh. Rắc hạt điều, macadamia, hoặc hạnh nhân lên trên (tùy thích). Để bánh nguội bớt rồi thưởng thức.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh Papparoti hấp ngon hơn:
Men nở:Sử dụng men nở chất lượng tốt, đảm bảo men còn hoạt động tốt.
Bơ:Sử dụng bơ nhạt, mềm để tạo độ xốp và thơm ngon cho bánh.
Lượng đường:Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Thời gian hấp:Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước bánh và độ mạnh của lửa. Hãy quan sát bánh để điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp.
Lớp phủ Caramel: Nếu muốn lớp phủ Caramel bóng hơn, bạn có thể dùng chổi phết một lớp mỏng nước lên bề mặt bánh trước khi phết Caramel.
Bảo quản:Bánh Papparoti nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn nóng.
Phần 4: Giải đáp thắc mắc thường gặp:
Bánh không nở:Có thể do men nở không hoạt động tốt, bột nhào chưa đủ kỹ, hoặc nhiệt độ ủ bột không đủ ấm.
Bánh bị cứng:Có thể do thời gian hấp quá lâu hoặc lửa quá lớn.
Bánh bị dính:Có thể do bột nhào chưa đủ kỹ hoặc lớp phủ Caramel quá lỏng.
Lớp phủ Caramel bị cháy: Hãy chú ý quan sát màu sắc của Caramel và điều chỉnh nhiệt độ lửa cho phù hợp.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh Papparoti bằng xửng hấp. Hãy tận hưởng niềm vui làm bánh và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!
