Cách Làm Bánh Rán Nhân Khoai Môn Thơm Béo Cực Đơn Giản Ngon Nhất (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Bánh rán nhân khoai môn là món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt bùi của khoai môn kết hợp với lớp vỏ bánh rán giòn rụm, thơm lừng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh rán nhân khoai môn ngon đúng điệu. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh rán thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh)

A. Nguyên liệu làm nhân khoai môn:

500g khoai môn tươi, chọn củ khoai chắc, vỏ mịn, không bị sâu bệnh.
100g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
50ml sữa tươi không đường
20g bơ nhạt, làm mềm
1/2 muỗng cà phê vani (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất vani)
1/4 muỗng cà phê muối

B. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 11)
50g đường trắng
10g bột nở (baking powder)
5g bột nổi (baking soda)
1/2 muỗng cà phê muối
200ml sữa tươi không đường
50ml nước lọc (có thể thêm hoặc bớt tùy theo độ đặc của hỗn hợp)
1 quả trứng gà
50ml dầu ăn

C. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn để chiên bánh
Đường xay hoặc mè rang để rắc lên bánh (tùy thích)

Phần 2: Các bước thực hiện

I. Làm nhân khoai môn:

1. Sơ chế khoai môn:Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3cm). Nếu khoai môn quá lớn, bạn nên cắt thành từng lát mỏng để dễ hấp chín.

2. Hấp khoai môn:Cho khoai môn vào xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy, hấp trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi khoai chín mềm, dễ dàng dùng nĩa xiên qua. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước miếng khoai và loại nồi hấp. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xiên vào miếng khoai, nếu nĩa xuyên qua dễ dàng thì khoai đã chín.

3. Làm nhuyễn khoai môn: Sau khi khoai chín, để nguội bớt, sau đó dùng máy xay sinh tố hoặc nghiền bằng tay cho đến khi khoai mịn, không còn hạt. Nếu dùng máy xay, bạn nên chia khoai thành từng mẻ nhỏ để máy xay hoạt động hiệu quả hơn.

4. Trộn nhân khoai môn:Cho đường, sữa tươi, bơ mềm, vani và muối vào hỗn hợp khoai đã nghiền mịn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại, tạo thành một khối mịn mượt. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường sao cho vừa khẩu vị. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một ít sữa tươi để điều chỉnh.

II. Làm vỏ bánh:

1. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường, bột nở, bột nổi và muối vào một tô lớn. Dùng rây rây đều hỗn hợp bột để bột được mịn và tơi hơn, giúp bánh bông xốp hơn.

2. Trộn các nguyên liệu ướt:Trong một tô khác, cho trứng gà, sữa tươi, nước lọc và dầu ăn vào. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3. Trộn bột và hỗn hợp ướt:Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô. Dùng phới lồng hoặc tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Lưu ý không nên trộn quá lâu, chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện lại là được. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc để điều chỉnh. Nếu hỗn hợp quá loãng, bạn có thể thêm một ít bột mì.

4. Nghỉ bột: Sau khi trộn xong, để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15-20 phút. Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột được thư giãn, tạo điều kiện cho bánh nở tốt hơn khi chiên.

III. Nặn và chiên bánh:

1. Nặn bánh:Chia hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Lấy một phần bột, ấn dẹt, cho một muỗng nhân khoai môn vào giữa, rồi từ từ túm các mép bột lại, vo tròn thành viên. Làm tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân khoai môn.

2. Chiên bánh:Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên ngay thì dầu đã đủ nóng), thả từng viên bánh vào chiên. Chiên với lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn. Đảo đều tay để bánh chín vàng đều các mặt.

3. Vớt bánh:Khi bánh đã vàng đều các mặt, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.

IV. Trang trí và thưởng thức:

Sau khi bánh rán nguội bớt, bạn có thể rắc đường xay hoặc mè rang lên trên bánh để tăng thêm hương vị và màu sắc. Bánh rán nhân khoai môn ngon nhất khi ăn nóng, khi đó vị ngọt bùi của nhân khoai môn cùng lớp vỏ bánh giòn rụm sẽ tạo nên một hương vị khó quên.

Phần 3: Mẹo nhỏ giúp bánh rán ngon hơn:

Chọn khoai môn ngon:Chọn những củ khoai môn chắc, vỏ mịn, không bị sâu bệnh. Khoai môn càng tươi ngon thì nhân bánh càng thơm ngon.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân khoai môn tùy theo khẩu vị của mình.
Đừng trộn bột quá kỹ:Trộn bột vừa đủ đến khi hỗn hợp không còn vón cục là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.
Để bột nghỉ:Việc để bột nghỉ giúp bánh nở tốt hơn, mềm mại hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu:Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn. Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Thấm dầu:Sau khi chiên xong, vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu, giúp bánh không bị ngấy.

Phần 4: Biến tấu món ăn:

Bạn có thể biến tấu món bánh rán nhân khoai môn bằng cách:

Thêm dừa nạo: Thêm dừa nạo vào nhân khoai môn để tăng thêm độ béo và hương vị.
Thêm đậu xanh: Kết hợp nhân khoai môn với nhân đậu xanh tạo nên sự đa dạng về hương vị.
Sử dụng các loại đường khác: Sử dụng đường nâu hoặc mật ong thay cho đường trắng để tạo nên hương vị khác biệt.
Thêm các loại gia vị khác:Thêm một chút gừng tươi băm nhỏ vào nhân khoai môn để tạo nên hương vị cay nhẹ.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh rán nhân khoai môn thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món ăn tuyệt vời này cùng người thân và bạn bè!