Cách Làm Bánh Tart Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Béo Ngọn, Đơn Giản, Nhanh & Chi Tiết Nhất
Bánh tart trứng – món ăn vặt quyến rũ với lớp vỏ giòn tan và phần nhân trứng béo ngậy, thơm lừng – giờ đây đã có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà với sự hỗ trợ đắc lực của nồi chiên không dầu. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh tart trứng hoàn hảo, không cần lò nướng, vẫn đảm bảo độ ngon, giòn và tiết kiệm thời gian đáng kể.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần vỏ tart:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
100g bơ lạnh, cắt nhỏ (bơ lạt hoặc bơ có muối đều được, nếu dùng bơ có muối thì giảm lượng muối trong công thức)
50g đường bột
1 lòng đỏ trứng gà
4-5 thìa canh nước đá lạnh
1/2 thìa cà phê muối (nếu dùng bơ lạt)
B. Phần nhân tart:
4 quả trứng gà tươi, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng
100ml sữa tươi không đường
50ml kem tươi (whipping cream)
50g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
1/2 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
1/4 thìa cà phê muối
II. Các bước thực hiện:
A. Làm vỏ tart:
1. Trộn bột khô:Cho bột mì, đường bột và muối (nếu dùng) vào một tô lớn, trộn đều.
2. Cắt bơ:Thêm bơ lạnh đã cắt nhỏ vào tô bột. Dùng hai tay hoặc dao cắt bơ thành những miếng nhỏ, trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì. Lưu ý: không nên nhào bột quá kỹ, chỉ cần trộn đến khi bơ được phân bố đều trong bột.
3. Thêm lòng đỏ trứng và nước đá:Thêm lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột bơ. Từ từ cho nước đá lạnh vào, trộn nhẹ nhàng đến khi bột quyện lại thành một khối. Không nhào bột quá lâu để tránh làm cho bột bị dai.
4. Tạo hình vỏ tart: Bọc khối bột vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nghỉ khoảng 30 phút cho bột nghỉ và dễ cán hơn.
5. Cán bột:Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng sạch, cán bột thành hình tròn mỏng (đường kính tùy thuộc vào kích thước khuôn tart bạn sử dụng).
6. Lót vỏ vào khuôn: Nhẹ nhàng đặt lớp bột đã cán vào khuôn tart. Dùng tay ấn bột xuống đáy và thành khuôn cho đến khi bột phủ kín khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép khuôn.
7. Làm sơ chế vỏ tart (Blind baking): Dùng nĩa chọc nhiều lỗ nhỏ trên đáy vỏ tart để tránh bị phồng khi nướng. Lót một lớp giấy nướng lên trên vỏ tart và đổ một lớp đậu khô, gạo hoặc hạt sạn lên trên giấy nướng (để giữ cho vỏ tart không bị phồng lên trong quá trình nướng).
8. Nướng sơ vỏ tart (nếu dùng nồi chiên không dầu): Cho khuôn tart vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 180 độ C và nướng trong 10-12 phút. Sau đó, lấy khuôn tart ra, gỡ bỏ giấy nướng và lớp đậu khô/gạo/hạt sạn. Cho khuôn tart vào nồi chiên không dầu tiếp tục nướng thêm 5-7 phút nữa cho đến khi vỏ tart có màu vàng nâu đẹp mắt.
B. Làm nhân tart:
1. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi, kem tươi, vani và muối vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp mịn màng. Không cần đánh bông quá kỹ.
2. Đổ nhân vào vỏ tart: Đổ hỗn hợp nhân trứng vào những chiếc vỏ tart đã nướng sơ. Lưu ý: không đổ quá đầy, chỉ nên đổ khoảng 2/3 chiều cao của vỏ tart.
3. Nướng tart:Cho khuôn tart vào nồi chiên không dầu. Cài đặt nhiệt độ 160-170 độ C và nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi nhân tart chín và mặt bánh hơi vàng. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và độ dày của nhân bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy. Có thể cần phải xoay khuôn tart giữa chừng để đảm bảo bánh chín đều.
C. Hoàn thành và thưởng thức:
1. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh tart ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi thưởng thức. Điều này sẽ giúp bánh giữ được độ giòn và không bị bịn rớt.
2. Trang trí (tùy chọn):Bạn có thể trang trí bánh tart bằng cách rắc một ít đường bột hoặc phủ một lớp sốt caramel lên trên mặt bánh.
3. Thưởng thức: Bánh tart trứng ngon nhất khi thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh tart trứng ngon hơn:
Bơ lạnh: Sử dụng bơ lạnh sẽ giúp tạo ra lớp vỏ tart giòn hơn.
Đừng nhào bột quá kỹ: Nhào bột quá kỹ sẽ làm cho vỏ tart bị dai.
Nướng sơ vỏ tart: Việc nướng sơ vỏ tart giúp cho vỏ tart giòn hơn và tránh bị ướt khi đổ nhân.
Đừng đổ nhân quá đầy: Đổ nhân quá đầy sẽ làm cho nhân bánh không chín đều và dễ bị trào ra ngoài.
Quan sát bánh trong quá trình nướng: Tùy thuộc vào từng loại nồi chiên không dầu và công suất, thời gian nướng có thể thay đổi. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giữ được độ giòn và không bị nứt.
Chọn trứng tươi:Trứng tươi sẽ cho ra phần nhân bánh béo ngậy, thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hương liệu khác vào nhân bánh như quế, hạnh nhân, hoặc chocolate để tạo ra những hương vị mới lạ.
IV. Giải đáp thắc mắc thường gặp:
Vỏ tart bị nứt:Nguyên nhân có thể là do bột nhào quá kỹ, bơ không đủ lạnh, hoặc nướng ở nhiệt độ quá cao.
Nhân tart bị lỏng:Nguyên nhân có thể là do không sử dụng đủ lượng trứng, hoặc nướng ở nhiệt độ quá thấp.
Vỏ tart bị mềm:Nguyên nhân có thể là do không nướng sơ vỏ tart hoặc để bánh nguội không đúng cách.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin hơn trong việc làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu. Món bánh này không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món bánh hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!