Cách làm bánh tét trứng muối thơm béo mềm ngon lạ miệng đón Tết ngon nhất

Bánh tét trứng muối – món ăn truyền thống của người miền Nam, không chỉ thơm ngon mà còn ẩn chứa nhiều ý nghĩa sâu sắc trong dịp Tết cổ truyền. Hương vị đậm đà, kết cấu dẻo thơm, béo ngậy của nhân trứng muối hòa quyện với vị ngọt thanh của nếp, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng. Bài viết này sẽ chia sẻ công thức chi tiết và mẹo nhỏ giúp bạn tự tay làm bánh tét trứng muối thơm ngon, hấp dẫn nhất, mang đến hương vị Tết trọn vẹn cho gia đình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

Gạo nếp: 1kg (chọn loại gạo nếp ngon, hạt tròn đều, không bị sâu mọt)
Nước cốt dừa: 500ml (tươi hoặc đóng hộp)
Đường: 100g (hoặc theo khẩu vị)
Muối: 1 muỗng cà phê
Lá chuối: 10 – 15 lá (chọn lá chuối già, không bị thủng, rửa sạch, lau khô)
Dây lạt: 10 – 15 sợi (để buộc bánh)

Phần nhân bánh:

Trứng muối: 200g (chọn loại trứng muối ngon, không bị mặn quá)
Thịt ba chỉ: 200g (chọn phần thịt nạc nhiều mỡ, băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp:Vo gạo nếp thật sạch, ngâm nước lạnh trong khoảng 4 – 5 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, vớt gạo ra, để ráo nước.
Trứng muối:Luộc trứng muối trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín đều. Sau đó, lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Thịt ba chỉ:Băm nhỏ thịt ba chỉ, ướp với hành tím băm, tiêu xay, nước mắm, đường và dầu ăn. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Lá chuối:Rửa sạch lá chuối, lau khô.
Chuẩn bị dây lạt:Dây lạt dùng để buộc bánh, nên chọn loại dây lạt tốt, bền, không bị gãy khi buộc.

3. Cách làm bánh tét:

Bước 1: Nấu nếp:

Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối trong nồi lớn.
Cho gạo nếp vào nồi nước cốt dừa đang sôi. Đảo đều tay để gạo nếp được ngấm đều nước cốt dừa.
Nấu nếp với lửa nhỏ, đảo đều tay khoảng 15 – 20 phút cho đến khi gạo nếp chín mềm, hơi dẻo.
Khi nếp chín, tắt bếp, để nguội bớt.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh:

Chia trứng muối thành từng phần bằng nhau, tùy theo kích thước của bánh tét mà bạn muốn làm.
Dùng dao sắc cắt mỗi quả trứng muối thành 2 – 3 lát mỏng.
Trộn đều thịt ba chỉ đã ướp với trứng muối.

Bước 3: Gói bánh tét:

Trải lá chuối ra bàn, phần đầu lá chuối gấp vào khoảng 2 – 3cm.
Cho khoảng 2 – 3 muỗng canh nếp đã nấu chín lên phần lá chuối đã gấp.
Cho nhân trứng muối và thịt ba chỉ đã trộn lên trên lớp nếp.
Tiếp tục cho thêm 2 – 3 muỗng canh nếp lên trên nhân.
Gấp hai cạnh bên của lá chuối lại, sau đó cuộn tròn phần lá chuối phía dưới lên.
Sử dụng dây lạt để buộc chặt bánh tét lại.

Bước 4: Luộc bánh tét:

Đun sôi nước trong nồi lớn, sau đó cho bánh tét vào luộc.
Luộc bánh tét với lửa nhỏ, khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi bánh chín mềm.
Khi bánh chín, vớt ra, để nguội bớt.

Bước 5: Bảo quản bánh tét:

Bánh tét sau khi luộc, để nguội hẳn thì bọc vào giấy báo, để vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khô ráo.

4. Mẹo nhỏ khi làm bánh tét:

Nên chọn loại gạo nếp ngon, hạt tròn đều, không bị sâu mọt để bánh tét thơm ngon, dẻo mềm hơn.
Nấu nếp với lửa nhỏ, đảo đều tay để gạo nếp chín đều, không bị cháy.
Khi gói bánh tét, nên dùng dây lạt để buộc chặt bánh, tránh trường hợp bánh bị bung khi luộc.
Luộc bánh tét với lửa nhỏ, trong thời gian dài để bánh chín đều, không bị cứng.
Bảo quản bánh tét ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Cách thưởng thức bánh tét:

Bánh tét có thể ăn nóng, cắt lát mỏng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương.
Bánh tét cũng có thể ăn nguội, cắt lát mỏng, ăn kèm với củ kiệu, dưa món, chà bông,…

6. Ý nghĩa của bánh tét:

Bánh tét là món ăn truyền thống của người miền Nam, mang ý nghĩa biểu tượng cho sự sung túc, no đủ, may mắn trong năm mới.
Hình dáng của bánh tét tượng trưng cho sự vẹn tròn, đầy đủ, trọn vẹn.
Màu xanh của lá chuối tượng trưng cho sự xanh tươi, sức sống.

Kết luận:

Làm bánh tét trứng muối không hề khó, chỉ cần bạn lưu ý một số mẹo nhỏ, cùng với sự kiên nhẫn và tình cảm, bạn sẽ có những chiếc bánh tét thơm ngon, hấp dẫn, mang đến hương vị Tết trọn vẹn cho gia đình. Chúc bạn thành công!