Hướng dẫn làm Bánh Trung Thu Cầu Vồng Kiểu Nhật Bản thơm ngon lạ mắt

Bánh Trung Thu truyền thống luôn là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Tuy nhiên, để tạo sự mới lạ và hấp dẫn hơn, hãy cùng khám phá công thức làm bánh Trung Thu Cầu Vồng kiểu Nhật Bản – một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo độc đáo. Loại bánh này không chỉ đẹp mắt với lớp vỏ cầu vồng rực rỡ mà còn sở hữu hương vị thơm ngon, mềm mịn, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần vỏ bánh:

Bột mì đa dụng (All-purpose flour):250 gram (đã rây mịn)
Đường bột (Powdered sugar):50 gram
Bơ lạt (Unsalted butter):100 gram (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Trứng gà:1 lòng đỏ (đánh tan)
Sữa tươi không đường (Milk):60ml
Màu thực phẩm tự nhiên (Natural food coloring):
Màu đỏ (ví dụ: từ củ dền): 1 thìa cà phê
Màu cam (ví dụ: từ cà rốt): 1 thìa cà phê
Màu vàng (ví dụ: từ nghệ): 1 thìa cà phê
Màu xanh lá (ví dụ: từ rau bina): 1 thìa cà phê
Màu xanh dương (ví dụ: từ butterfly pea flower): 1 thìa cà phê
Màu tím (ví dụ: từ củ dền + butterfly pea flower): 1 thìa cà phê

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm tổng hợp, nhưng màu tự nhiên sẽ mang lại hương vị tự nhiên hơn và tốt cho sức khỏe. Hãy điều chỉnh lượng màu thực phẩm cho đến khi đạt được độ đậm nhạt ưng ý. Cần lọc màu thực phẩm qua rây mịn để tránh hiện tượng vón cục.

B. Phần nhân bánh:

Đậu xanh đã đồ chín và tán nhuyễn:250 gram
Đường:100 gram (hoặc tùy chỉnh theo độ ngọt yêu thích)
Dầu ăn:20 gram
Lòng đỏ trứng muối:2-4 quả (tùy thích)

C. Dụng cụ cần thiết:

Máy trộn bột (có thể dùng tay nhào nếu quen thuộc)
Khuôn bánh trung thu (kích thước tùy ý)
Chổi quét
Bao nilon
Tủ lạnh
Giấy nến
Bếp và nồi hấp

II. Cách làm bánh:

A. Làm nhân bánh:

1. Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh mua về ngâm nước khoảng 4-6 tiếng cho mềm. Sau đó, hấp chín đậu xanh khoảng 30-45 phút cho mềm nhừ.
2. Tán nhuyễn đậu xanh: Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố hoặc dùng chày để nghiền nhuyễn. Nếu muốn mịn hơn, có thể lọc qua rây.
3. Trộn nhân: Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào một tô lớn, thêm đường và dầu ăn. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không bị khô hay vón cục. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
4. Thêm lòng đỏ trứng muối (tùy chọn):Nếu muốn thêm lòng đỏ trứng muối, đặt nhẹ nhàng vào giữa phần nhân đậu xanh và vo tròn lại.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bơ và đường:Cho bơ lạt mềm vào tô lớn, dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đều tay đến khi bơ bông lên. Thêm đường bột vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
2. Thêm trứng và sữa:Thêm lòng đỏ trứng gà đã đánh tan vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều. Sau đó cho sữa tươi vào, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Chia bột thành nhiều phần:Chia bột mì đã rây mịn thành 6 phần bằng nhau. Cho mỗi phần bột mì vào 6 tô nhỏ khác nhau.
4. Thêm màu thực phẩm:Thêm từng màu thực phẩm tự nhiên vào mỗi phần bột, trộn đều tay cho đến khi bột có màu sắc ưng ý. Lưu ý không trộn quá lâu, tránh làm bột bị nhão.
5. Nhào bột:Nhẹ nhàng nhào các phần bột màu khác nhau lại với nhau thành một khối bột dẻo mịn. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê sữa tươi. Ngược lại, nếu bột quá ướt, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê bột mì.
6. Tạo hình vỏ bánh:Cân phần bột thành các phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh). Vo tròn mỗi phần bột và xếp lên khay. Bạn có thể tạo hình cầu vồng bằng cách xếp các phần bột nhiều màu cạnh nhau và nhẹ nhàng vo tròn lại.

C. Nặn và tạo hình bánh:

1. Cân nhân và vỏ:Cân nhân đậu xanh sao cho khối lượng bằng với khối lượng vỏ bánh.
2. Nặn bánh:Lấy một phần vỏ bánh, ấn dẹt và đặt nhân đậu xanh vào giữa. Gom các mép vỏ bánh lại và vo tròn nhẹ nhàng.
3. Tạo hình:Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ lên phần bánh đã vo tròn để tạo hình.
4. Làm phẳng mặt bánh: Nếu mặt bánh không được phẳng, dùng ngón tay nhẹ nhàng làm phẳng bề mặt bánh.

D. Hấp bánh:

1. Chuẩn bị xửng hấp:Đặt giấy nến lên đáy xửng hấp để bánh không bị dính.
2. Hấp bánh:Xếp bánh vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút với lửa vừa.
3. Làm nguội: Sau khi hấp xong, lấy bánh ra khỏi xửng và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.

III. Mẹo nhỏ để làm bánh ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đo đạc chính xác: Cân đo các nguyên liệu chính xác theo công thức để đảm bảo bánh đạt được độ mềm mịn, dẻo dai.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
Không nhào bột quá lâu: Nhào bột quá lâu sẽ làm bánh bị dai.
Hấp bánh với lửa vừa: Hấp bánh với lửa quá lớn sẽ làm bánh bị khô, cứng.
Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi bảo quản: Bánh cần được làm nguội hoàn toàn để tránh bị đổ mồ hôi.
Bảo quản bánh: Bánh trung thu nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

IV. Một số biến tấu:

Thay đổi nhân bánh:Bạn có thể thay đổi nhân bánh bằng các loại nhân khác như nhân thập cẩm, nhân khoai môn, nhân dừa…
Sử dụng khuôn bánh khác nhau: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn bánh khác nhau để tạo ra những chiếc bánh trung thu độc đáo.
Trang trí bánh: Bạn có thể trang trí bánh bằng các loại hạt, hoa quả khô… để làm cho bánh thêm phần hấp dẫn.

V. Kết luận:

Bánh trung thu cầu vồng kiểu Nhật Bản là một món ăn độc đáo và thú vị, kết hợp hoàn hảo giữa vẻ đẹp bắt mắt và hương vị thơm ngon. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh trung thu cầu vồng tuyệt vời để cùng chia sẻ với gia đình và bạn bè trong mùa trung thu này. Chúc bạn thành công và có một mùa trung thu thật ý nghĩa!