Cách Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Mùa Trung thu đang đến gần, bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh trung thu thơm ngon để tặng người thân nhưng lại lo lắng vì không có lò nướng? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu không cần lò nướng, đảm bảo vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém gì bánh nướng lò. Với hướng dẫn chi tiết từ A đến Z, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện thành công.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 8-10 chiếc bánh)

A. Nguyên liệu vỏ bánh:

200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50g đường bột (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
50g dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu mè đều được)
1 lòng đỏ trứng gà
60ml nước lạnh (có thể điều chỉnh tùy theo độ ẩm của bột)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
½ thìa cà phê muối

B. Nguyên liệu nhân bánh:

Nhân đậu xanh:
250g đậu xanh không vỏ đã ngâm mềm
100g đường
50g dầu ăn
20g sữa tươi không đường
1 thìa cà phê nước cốt dừa (tùy chọn)
½ thìa cà phê vani (tùy chọn)
Nhân khác (tùy chọn):
Nhân thập cẩm: Thường gồm mứt bí, mứt dừa, hạt dưa, mè đen, lạp xưởng, thịt mỡ… (bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm).
Nhân sen hạt sen: Hạt sen ninh nhừ, trộn với đường và dầu ăn.
Nhân chocolate:Chocolate đen hoặc sữa, bơ, đường, sữa tươi (tùy khẩu vị).

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Lòng đỏ trứng gà đánh tan (làm bóng bánh)
Mè trắng/đen rang chín
Hạt dưa, bí ngô

Phần 2: Các bước thực hiện

I. Làm nhân bánh:

1. Nhân đậu xanh: Xay nhuyễn đậu xanh đã ngâm mềm. Cho đậu xanh xay vào chảo, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi, nước cốt dừa (nếu dùng) và vani (nếu dùng). Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại thành khối dẻo mịn, không dính chảo. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn.
2. Nhân khác:Thực hiện theo hướng dẫn riêng của từng loại nhân (bạn có thể tìm kiếm công thức trên mạng). Chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn, sao cho khối lượng nhân bằng nhau.

II. Làm vỏ bánh:

1. Trộn đều bột mì, đường bột, muối trong một tô lớn.
2. Thêm dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Từ từ cho nước lạnh vào, vừa cho vừa trộn đều đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì.
4. Nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mềm, mịn, đàn hồi.
5. Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Vo tròn từng phần bột.

III. Nặn bánh và hấp:

1. Lấy một phần bột, ấn dẹt thành hình tròn. Cho nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa.
2. Nhẹ nhàng túm mép bột lại, vo tròn sao cho nhân được bọc kín bên trong.
3. Tạo hình bánh: Bạn có thể tạo hình bánh theo ý muốn, ví dụ như hình tròn truyền thống, hình hoa, hình thú…
4. Chuẩn bị xửng hấp, lót giấy nến ở đáy xửng để bánh không bị dính.
5. Xếp bánh vào xửng hấp, giữa các bánh nên có khoảng cách để bánh nở đều.
6. Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút với lửa vừa. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước bánh và độ dày của vỏ bánh. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

IV. Trang trí bánh (tùy chọn):

1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội.
2. Quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh để tạo màu sắc hấp dẫn.
3. Rắc mè trắng/đen rang chín hoặc hạt dưa, bí ngô lên mặt bánh.

V. Bảo quản bánh:

Bánh trung thu không cần lò nướng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày.
Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh. Trước khi ăn, nên lấy bánh ra ngoài khoảng 30 phút cho bánh mềm lại.

Phần 3: Mẹo nhỏ để làm bánh ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đo đạc chính xác: Đo đạc nguyên liệu chính xác theo công thức sẽ giúp bánh có kết cấu tốt hơn.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ sẽ giúp bột mịn, dẻo, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm để kiểm tra độ chín của bánh giúp tránh tình trạng bánh bị sống hoặc bị cháy.
Tạo hình bánh đẹp mắt: Tạo hình bánh đẹp mắt sẽ giúp bánh thêm phần hấp dẫn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong cả vỏ bánh và nhân bánh.

Phần 4: Các loại nhân bánh khác và cách làm:

Ngoài nhân đậu xanh, bạn có thể tham khảo một số loại nhân bánh khác:

Nhân khoai môn:Khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn với đường, dầu ăn, sữa tươi, vani.
Nhân dừa: Dừa nạo sợi, trộn với đường, sữa tươi, cốt dừa.
Nhân đậu đỏ:Đậu đỏ nấu chín, nghiền nhuyễn, trộn với đường, dầu ăn, sữa tươi, vani.
Nhân sữa trứng:Trứng gà, đường, sữa tươi, vani khuấy đều, đun sôi đến khi hỗn hợp đặc lại.

Lưu ý: Thời gian hấp bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và công suất của bếp hấp. Hãy quan sát bánh trong quá trình hấp để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu không cần lò nướng thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình đón Tết Trung thu trọn vẹn. Chúc bạn thành công!