Hướng dẫn làm bánh trứng xốp socola thơm ngon, mềm xốp, dễ làm nhất (1800 từ)

Bánh trứng xốp socola – món bánh thơm ngon, mềm mại, tan chảy trong miệng luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn hay những dịp sum họp gia đình. Hương vị socola đắng dịu hòa quyện cùng độ xốp mềm của bánh sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh trứng xốp socola tuyệt vời ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm)

Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Việc chuẩn bị kỹ càng sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ và hiệu quả hơn.

Nguyên liệu:

Trứng gà:6 quả trứng gà tươi, chọn loại trứng có lòng đỏ đậm để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn. Trứng cần được để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để hỗn hợp dễ dàng đánh bông hơn.
Đường:150g đường cát trắng, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích, nhưng không nên giảm quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt và độ bông xốp của bánh.
Bột mì đa dụng:80g bột mì đa dụng, nên rây mịn bột trước khi sử dụng để loại bỏ các cục bột và giúp bánh mềm mịn hơn. Sử dụng loại bột mì chất lượng tốt sẽ giúp bánh có kết cấu tốt hơn.
Bột cacao nguyên chất:40g bột cacao nguyên chất, loại bột cacao chất lượng cao sẽ mang lại hương vị socola đậm đà và màu sắc đẹp mắt cho bánh. Nếu thích vị socola ngọt hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê bột ca cao đen.
Bơ lạt:50g bơ lạt, nên chọn loại bơ có chất lượng tốt, không có mùi lạ. Bơ cần được để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng trộn đều với hỗn hợp.
Sữa tươi không đường:30ml sữa tươi không đường, giúp bánh mềm mại và giữ ẩm tốt hơn. Bạn có thể thay thế bằng sữa tươi có đường nhưng cần điều chỉnh lại lượng đường cho phù hợp.
Vanilla extract (tinh chất vani):1 thìa cà phê vanilla extract (tùy chọn), sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh.
Muối:1/4 thìa cà phê muối, giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.

Dụng cụ:

Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng: Giúp đánh bông trứng và hỗn hợp một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Rây bột: Giúp rây mịn bột và loại bỏ các cục bột, giúp bánh mềm mịn hơn.
Khuôn nướng bánh: Khuôn có đường kính 20cm, nên sử dụng khuôn có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Giấy nến: Trải giấy nến vào đáy khuôn để bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra.
Phới lồng: Dùng để trộn đều hỗn hợp bánh một cách nhẹ nhàng.
Túi bắt kem (tùy chọn): Để trang trí bánh sau khi nướng.

Phần 2: Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10-15 phút. Trải giấy nến vào đáy khuôn bánh để bánh không bị dính. Bạn cũng có thể phết một lớp bơ mỏng lên thành khuôn để đảm bảo bánh dễ dàng tách khỏi khuôn.

Bước 2: Đánh bông trứng và đường:

Cho trứng gà và đường vào một âu sạch, khô. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng để đánh bông hỗn hợp ở tốc độ cao trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi hỗn hợp bông lên, có màu vàng nhạt và thể tích tăng gấp 3-4 lần. Hỗn hợp đánh bông phải đủ bông thì bánh mới xốp mềm. Trong quá trình đánh, bạn nên dừng lại vài lần để dùng phới lồng nhẹ nhàng quét xung quanh thành âu để hỗn hợp được đánh đều.

Bước 3: Trộn bột và cacao:

Rây mịn bột mì đa dụng và bột cacao nguyên chất vào một âu khác. Trộn đều hai loại bột với nhau để tránh tình trạng bột bị vón cục.

Bước 4: Trộn hỗn hợp:

Cho từ từ hỗn hợp bột đã rây vào hỗn hợp trứng đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều bằng phới lồng theo chuyển động từ dưới lên trên. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp. Chỉ nên trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện đều là được.

Bước 5: Thêm bơ, sữa và vanilla extract:

Cho bơ lạt đã để mềm, sữa tươi không đường và vanilla extract vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Nếu sử dụng bơ chưa được mềm, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn bơ trước khi cho vào hỗn hợp.

Bước 6: Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng bánh:

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí.

Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 35-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm thử, tăm rút ra không dính bột. Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn, vì vậy bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng.

Bước 7: Làm nguội bánh:

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới để bánh không bị bị hơi nước làm ẩm.

Bước 8: Trang trí và thưởng thức:

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo ý thích. Bạn có thể rắc thêm một lớp bột cacao nguyên chất lên bề mặt bánh, hoặc trang trí bằng kem tươi, socola chảy,…

Phần 3: Mẹo làm bánh trứng xốp socola ngon hơn:

Trứng phải đạt nhiệt độ phòng:Điều này giúp trứng đánh bông tốt hơn, tạo độ xốp mềm cho bánh.
Đánh bông trứng kỹ càng: Đánh bông đến khi hỗn hợp bông cứng, thể tích tăng gấp 3-4 lần, thì bánh mới xốp.
Trộn bột nhẹ nhàng:Tránh trộn quá mạnh tay làm cho bánh bị xẹp.
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và kết cấu tốt hơn.
Điều chỉnh thời gian nướng:Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn bánh. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi trang trí và thưởng thức, giúp bánh giữ được độ xốp và không bị bị ẩm.

Phần 4: Bảo quản bánh:

Bánh trứng xốp socola nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để bánh được giữ độ mềm lâu hơn, bạn có thể cho một lát bánh mì vào hộp cùng với bánh.

Kết luận:

Làm bánh trứng xốp socola không khó như bạn nghĩ. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm nên những chiếc bánh thơm ngon, mềm xốp, chinh phục cả gia đình và bạn bè. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm những chiếc bánh ngọt ngào này nhé! Chúc bạn thành công!