Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An chuẩn vị ngon đơn giản nhất

Bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An – món ăn tinh túy của ẩm thực miền Trung, với sự hòa quyện tinh tế giữa lớp bánh ướt mỏng tang, mềm mại, vị ngọt của nước chấm pha chế cầu kỳ và hương thơm nức mũi của thịt nướng đậm đà. Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn thực khách trong nước mà còn nổi tiếng với du khách quốc tế. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An chuẩn vị, ngon đơn giản ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

A. Phần bánh ướt:

Bột gạo:500gr (chọn loại bột gạo ngon, mịn, không lẫn tạp chất)
Nước lọc:1000ml (nước lọc sạch, nên dùng nước đun sôi để nguội)
Muối:1 muỗng cà phê (giúp bánh dai và tạo độ kết dính)
Dầu ăn:1 muỗng canh (phun lên chảo chống dính)

B. Phần nhân:

Thịt heo nạc vai:500gr (chọn phần thịt nạc vai mềm, ít mỡ)
Tỏi:5 tép (băm nhỏ)
Hành tím:3 củ (băm nhỏ)
Sả:2 cây (băm nhỏ)
Ớt tươi:1-2 trái (băm nhỏ, tùy theo độ cay thích hợp)
Nước mắm ngon:2 muỗng canh
Đường:1 muỗng canh
Dầu hào:1 muỗng canh
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê
Mật ong (hoặc đường phèn):1 muỗng canh (tạo độ bóng và dậy mùi thơm)
Dầu ăn:2 muỗng canh (cho vào chảo khi nướng thịt)

C. Phần rau sống:

Rau sống:Xà lách, rau diếp cá, rau thơm (ngò rí, húng quế, tía tô), giá đỗ (chọn các loại rau tươi xanh, sạch sẽ)
Dưa leo:1 trái (khía dọc, cắt lát mỏng)
Cà rốt:1 củ (nạo sợi hoặc thái nhỏ)
Bánh tráng mè (bánh tráng nướng):1 gói (dùng để cuốn bánh)

D. Phần nước chấm:

Nước mắm ngon:5 muỗng canh
Đường:3 muỗng canh
Nước cốt chanh/chanh tươi:2 muỗng canh
Tỏi:2 tép (băm nhỏ)
Ớt băm:1-2 muỗng cà phê (tùy theo khẩu vị)
Nước đun sôi để nguội:2 muỗng canh (để điều chỉnh độ sánh của nước chấm)

II. Các bước thực hiện:

A. Làm bánh ướt:

1. Pha bột:Cho bột gạo vào tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Thêm muối vào khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
2. Làm nóng chảo: Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc chảo không dính, làm nóng chảo trên bếp lửa nhỏ. Phun một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo.
3. Đổ bột:Múc 1 vá bột (khoảng 1/4 chén con) đổ đều lên chảo nóng, xoay nhẹ chảo cho bột trải đều thành một lớp mỏng.
4. Nướng bánh:Nướng bánh trên lửa nhỏ, khoảng 1-2 phút, đến khi thấy mép bánh hơi khô và ráo là được. Không nên nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
5. Lấy bánh:Dùng dao hoặc cây sạn gỡ nhẹ bánh ra khỏi chảo. Xếp bánh lên đĩa, phủ khăn ẩm lên trên để bánh không bị khô. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột.

B. Làm thịt nướng:

1. Ướp thịt:Thịt heo nạc vai rửa sạch, thái mỏng vừa ăn (khoảng 5mm). Cho thịt vào tô lớn, thêm tỏi, hành tím, sả, ớt băm, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay, mật ong (hoặc đường phèn) vào ướp đều. Ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm vị.
2. Nướng thịt:Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Cho thịt đã ướp vào chảo, nướng trên lửa nhỏ đến khi thịt chín vàng đều hai mặt, thơm phức. Chú ý lật thịt đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.

C. Chuẩn bị rau sống:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau sống, để ráo nước.
2. Xà lách, rau diếp cá cắt khúc vừa ăn.
3. Các loại rau thơm để nguyên cây hoặc cắt nhỏ.
4. Dưa leo, cà rốt cắt lát hoặc sợi.

D. Pha nước chấm:

1. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén nhỏ.
2. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn.
3. Thêm nước đun sôi để nguội vào, điều chỉnh độ sánh và độ mặn ngọt theo khẩu vị.

III. Cuốn bánh ướt:

1. Trải một lớp bánh tráng mè lên mặt phẳng.
2. Xếp một vài lát bánh ướt lên bánh tráng mè.
3. Thêm thịt nướng, rau sống, dưa leo, cà rốt lên trên bánh ướt.
4. Cuốn chặt tay, từ từ cuộn tròn lại.
5. Cắt đôi hoặc để nguyên cuốn, tùy thích.

IV. Thưởng thức:

Xếp bánh ướt cuốn thịt nướng ra đĩa, kèm theo nước chấm đã pha chế. Thưởng thức khi bánh còn nóng, chấm với nước chấm chua ngọt, cay nhẹ, cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mềm mại của bánh ướt, vị ngọt thơm của thịt nướng và vị tươi mát của rau sống.

V. Một vài lời khuyên để làm bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn rất nhiều. Chọn thịt heo nạc vai tươi, không có mùi lạ. Rau sống phải tươi xanh, sạch sẽ.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt kỹ càng sẽ giúp thịt mềm, thơm và thấm gia vị hơn.
Nướng thịt vừa chín tới:Nướng thịt vừa chín tới sẽ giúp thịt mềm, không bị khô cứng.
Pha nước chấm vừa ăn:Pha nước chấm theo khẩu vị của mình, có thể điều chỉnh độ chua, cay, mặn ngọt cho phù hợp.
Cuốn bánh khéo léo:Cuốn bánh khéo léo sẽ giúp bánh đẹp mắt và dễ ăn hơn.

VI. Biến tấu:

Bạn có thể biến tấu món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An bằng cách thêm các nguyên liệu khác như: chả giò, tôm nướng, nấm, … tùy theo sở thích.

VII. Kết luận:

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công!