Cách Làm Bò Viên Gân Dai Giòn Hấp Dẫn Đơn Giản Tại Nhà – Ai Cũng Mê Ngon Nhất!
Bò viên gân, món ăn tưởng chừng phức tạp nhưng lại rất dễ làm tại nhà với hướng dẫn chi tiết dưới đây. Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dai giòn của gân bò và sự mềm ngọt của thịt bò sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Hơn nữa, bạn hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng bắt đầu hành trình chế biến món ăn tuyệt vời này nhé!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 30-40 viên bò)
Thịt bò:500g thịt bò nạc vai hoặc thăn, chọn phần thịt tươi ngon, màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Thịt nạc vai sẽ cho viên bò mềm hơn, còn thăn sẽ cho viên bò chắc hơn. Bạn có thể kết hợp cả hai loại để đạt được độ mềm mại và độ dai vừa phải.
Gân bò:200g gân bò, chọn phần gân tươi, trắng sáng, không bị dập nát. Gân bò là linh hồn của món ăn, quyết định độ dai giòn đặc trưng. Nên chọn gân bò đã được làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian.
Hành tím:1 củ to, bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím giúp khử mùi và tạo nên hương vị đậm đà cho bò viên.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê, tăng thêm hương vị cay nồng hấp dẫn.
Nước mắm ngon:2 muỗng canh, gia vị không thể thiếu, tạo nên vị mặn đậm đà.
Đường:1 muỗng canh, cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt thanh.
Bột năng:2 muỗng canh, giúp bò viên dai và giòn hơn.
Dầu ăn:1 muỗng canh, giúp bò viên không bị dính chảo khi chiên sơ.
Rau răm, ngò rí: (tùy chọn) trang trí và tăng thêm hương vị thơm mát.
Gia vị khác: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị).
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
1. Thịt bò và gân bò:Rửa sạch thịt bò và gân bò dưới vòi nước chảy. Thịt bò thái lát mỏng rồi cho vào máy xay thịt xay nhuyễn. Gân bò nên thái nhỏ hoặc băm nhỏ tùy thuộc vào độ lớn của máy xay, để khi xay nhuyễn đều với thịt. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao băm thật nhỏ.
2. Hành tím và tỏi:Băm nhỏ hành tím và tỏi thật kỹ để khi nêm nếm, hương vị được hòa quyện đều vào thịt.
3. Trộn hỗn hợp thịt:Cho thịt bò xay, gân bò băm, hành tím, tỏi băm, tiêu xay, nước mắm, đường, bột năng, hạt nêm, bột ngọt (nếu dùng) vào một tô lớn. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại, có độ kết dính. Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của bò viên. Hãy dùng tay thật sạch để trộn đều và mạnh tay để thịt được dẻo dai.
Phần 3: Nặn bò viên và sơ chế
1. Nặn bò viên: Dùng tay hoặc muỗng múc từng lượng hỗn hợp thịt vừa phải, vo tròn thành những viên bò có kích thước đều nhau (khoảng 3-4cm đường kính). Nên nặn hơi chặt tay để khi nấu bò viên không bị nát.
2. Chiên sơ (tùy chọn): Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho bò viên vào chiên sơ qua cho đến khi các viên bò săn lại và hơi vàng. Bước này giúp bò viên giữ được hình dạng đẹp mắt và không bị nát khi hấp. Lưu ý không chiên quá lửa, chỉ cần làm chín sơ bên ngoài là được. Nếu không thích chiên sơ, bạn có thể bỏ qua bước này và chuyển sang bước hấp trực tiếp.
Phần 4: Hấp bò viên
1. Hấp:Chuẩn bị một xửng hấp hoặc nồi hấp. Xếp bò viên vào xửng hấp, xếp không quá dày để bò viên được chín đều. Hấp bò viên trong khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Thời gian hấp có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào kích thước của bò viên và độ dày của xửng hấp. Để kiểm tra bò viên đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào viên bò, nếu tăm không dính thịt là bò viên đã chín.
2. Kiểm tra độ chín:Sau 20-25 phút, mở nắp xửng hấp và kiểm tra xem bò viên đã chín chưa. Nếu chưa chín, tiếp tục hấp thêm vài phút nữa.
3. Tắt bếp:Khi bò viên đã chín, tắt bếp và để bò viên trong xửng hấp thêm vài phút cho nguội bớt.
Phần 5: Thành phẩm và thưởng thức
1. Trình bày: Cho bò viên ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò rí (nếu có). Bạn có thể ăn bò viên nóng với nước chấm yêu thích như nước mắm gừng, tương ớt, tương cà…
2. Thưởng thức:Bò viên gân dai giòn, thơm ngon, hấp dẫn sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình bạn. Vị ngọt của thịt bò, độ dai giòn của gân bò, cùng với hương thơm của hành tím, tỏi sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Mẹo nhỏ để làm bò viên ngon hơn:
Chọn thịt bò chất lượng:Thịt bò tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bò viên. Hãy chọn những phần thịt có độ mềm vừa phải, không quá nạc cũng không quá mỡ.
Xay thịt kỹ: Xay thịt thật nhuyễn để bò viên mềm mịn, không bị vón cục.
Trộn đều tay: Trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm đều vào thịt, giúp bò viên đậm đà hơn.
Nặn viên đều tay: Nặn bò viên đều nhau để chúng chín đều và đẹp mắt.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Hấp đúng thời gian: Hấp bò viên đủ thời gian để chúng chín mềm mà không bị nát.
Nước chấm ngon: Một chén nước chấm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món bò viên. Bạn có thể tự chế biến nước chấm theo công thức yêu thích hoặc sử dụng các loại nước chấm sẵn có trên thị trường.
Một số gợi ý nước chấm:
Nước mắm gừng: Nước mắm ngon, gừng băm nhỏ, ớt băm nhỏ, đường, chanh.
Tương ớt: Tương ớt ngon, đường, chanh.
Tương cà: Tương cà ngon, đường, tỏi băm nhỏ.
Chúc bạn thành công với công thức làm bò viên gân dai giòn này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới.