Cách làm Cá Mòi Hộp Kho Sườn Non Mềm Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà Ngon Nhất

Cá mòi kho sườn non là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đậm đà hương vị. Sự kết hợp giữa vị mặn của cá mòi, vị ngọt của sườn non cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món ăn khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách đơn giản, dễ dàng nhưng vẫn đảm bảo độ ngon nhất định.

I. Nguyên Liệu:

Để chuẩn bị món cá mòi kho sườn non ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Sườn non:500g sườn non, nên chọn loại sườn có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy. Bạn có thể chọn sườn non có xương hoặc sườn non chặt nhỏ tùy theo sở thích. Nếu dùng sườn có xương, nên chặt thành từng khúc vừa ăn.
Cá mòi hộp:2 hộp cá mòi (khoảng 400g), chọn loại cá mòi đóng hộp chất lượng tốt, cá tươi ngon, không bị hôi. Bạn có thể sử dụng cá mòi ngâm dầu hoặc cá mòi ngâm nước muối tùy thích.
Nước cốt dừa:200ml nước cốt dừa, nên chọn loại nước cốt dừa tươi để món ăn thêm béo ngậy.
Hành tím:2 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt hiểm:1-2 trái ớt hiểm (tùy theo khẩu vị), bỏ cuống, băm nhỏ.
Gia vị:
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nước màu: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, để tạo màu đẹp mắt cho món ăn)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lá nghệ tươi (tùy chọn): 1 nhánh nhỏ, đập dập (tạo màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng)

II. Các Bước Thực Hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Sườn non: Rửa sạch sườn non với nước, để ráo. Nếu dùng sườn có xương, chặt thành từng khúc vừa ăn. Nếu muốn sườn mềm nhanh hơn, có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên miếng sườn.
Hành tím, tỏi, ớt hiểm: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Cá mòi hộp: Mở nắp hộp cá mòi, dùng thìa vớt cá ra tô, giữ lại một ít dầu cá mòi trong hộp.

2. Ướp sườn non:

Cho sườn non vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô sườn.
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay ướp sườn cho gia vị thấm đều. Ướp trong khoảng 30 phút để sườn được ngấm gia vị.

3. Kho sườn non:

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho sườn non đã ướp vào nồi, đảo đều cho sườn săn lại.
Sau khi sườn săn, cho cá mòi vào nồi, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát.
Thêm nước màu (nếu dùng), 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm còn lại, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay còn lại, dầu cá mòi (lấy từ hộp cá mòi) vào nồi.
Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập sườn, lượng nước khoảng 1 chén nước.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ, nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để sườn không bị cháy và nước sốt được đều. Nếu thấy nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm nước lọc vào.
Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào nồi, đun thêm 5 phút cho nước cốt dừa sệt lại, tạo độ béo ngậy cho món ăn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

4. Hoàn thành và thưởng thức:

Tắt bếp, múc cá mòi kho sườn non ra tô hoặc chén.
Rắc thêm ít tiêu xay lên trên (tùy thích).
Dùng nóng với cơm trắng nóng hổi. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn kèm với rau sống hoặc các loại rau luộc.

III. Mẹo nhỏ giúp món cá mòi kho sườn non ngon hơn:

Chọn sườn non:Nên chọn sườn non có nhiều nạc, ít mỡ để món ăn không bị ngấy. Sườn có xương sẽ cho vị ngọt tự nhiên hơn.
Ướp sườn kỹ:Ướp sườn đủ thời gian để sườn ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của từng người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn có thể cho thêm ớt.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình kho giúp sườn mềm nhừ, nước sốt sánh lại mà không bị cháy.
Thêm lá nghệ tươi:Lá nghệ tươi sẽ giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.
Không nên đậy vung kín:Trong quá trình kho, không nên đậy vung kín hoàn toàn, chỉ nên đậy vung hờ để nước sốt không bị trào ra ngoài và giữ được độ sánh.
Sử dụng nước cốt dừa tươi:Nước cốt dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon hơn.

IV. Biến tấu món ăn:

Cá mòi kho sườn non với đậu hủ: Thêm vài miếng đậu hủ vào nồi kho cùng sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn.
Cá mòi kho sườn non với nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm hoặc các loại nấm khác vào nồi kho sẽ làm tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Cá mòi kho sườn non cay:Thêm nhiều ớt hiểm hơn vào trong quá trình kho để tăng độ cay nồng.
Cá mòi kho sườn non kiểu miền Tây: Thêm một ít dứa hoặc khóm xắt nhỏ vào nồi kho sẽ mang đến hương vị chua ngọt đặc trưng của miền Tây.

V. Lưu ý:

Nên chọn mua cá mòi hộp có hạn sử dụng còn dài để đảm bảo chất lượng.
Nếu không có nước cốt dừa tươi, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp. Tuy nhiên, nước cốt dừa tươi sẽ tạo ra món ăn ngon hơn.
Cần chú ý khi kho, tránh để nước kho cạn quá sẽ làm sườn bị khô và cháy.

Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món cá mòi kho sườn non thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!