Cách Làm Cá Nục Kho Xì Dầu (Nước Tương) Đơn Giản, Ăn Là Ghiền Ngon Nhất (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Cá nục kho nước tương là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên của cá nục hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước tương, thêm chút cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách kho sao cho cá ngon nhất, đảm bảo ăn một lần là ghiền!
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để món cá nục kho nước tương đạt độ ngon hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết:
Cá nục:Khoảng 500g cá nục tươi, chọn những con cá còn tươi sống, thân chắc, mắt trong, không bị dập nát. Cá nục tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không có mùi khó chịu. Nếu mua cá đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để tránh cá bị khô và cứng. Bạn có thể rã đông bằng cách để cá trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ.
Nước tương (xì dầu):Khoảng 100ml nước tương ngon, có độ mặn vừa phải, mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng nước tương loại nhạt hoặc loại đậm tùy theo khẩu vị. Nước tương ngon sẽ giúp món cá đậm đà hơn.
Đường:Khoảng 2 muỗng canh đường phèn hoặc đường cát trắng. Đường phèn sẽ tạo ra vị ngọt thanh hơn, đường cát trắng thì ngọt nhanh hơn. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt bạn muốn.
Tỏi:Khoảng 3-4 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Tỏi sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Ớt:1-2 trái ớt tươi, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn. Bạn có thể dùng ớt sừng, ớt hiểm hoặc ớt đỏ tùy thích. Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ qua bước này hoặc dùng 1/2 trái ớt. Ớt tươi sẽ mang đến vị cay nhẹ, thơm nồng tự nhiên.
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tím sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị thơm ngon.
Gia vị khác: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn.
II. Sơ chế nguyên liệu:
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế để đảm bảo món ăn được ngon nhất:
1. Làm sạch cá:Cá nục mua về rửa sạch với nước, loại bỏ phần ruột bên trong. Nếu cá có vảy, dùng dao cạo sạch vảy. Rửa lại cá một lần nữa cho thật sạch nhớt. Để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô cá.
2. Ướp cá:Cho cá nục vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị. Việc ướp cá sẽ giúp cá đậm đà hơn và giảm bớt mùi tanh.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Tỏi, ớt, hành tím, gừng được sơ chế như đã nêu ở phần nguyên liệu.
III. Cách làm cá nục kho xì dầu:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Thêm hành tím và tỏi vào phi thơm vàng nhẹ. Không nên phi hành tỏi quá lửa sẽ bị khét, làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
2. Cho cá vào kho: Cho cá đã ướp vào nồi, đặt cá nằm đều trên lớp hành tỏi. Thêm nước tương còn lại (khoảng 90ml), đường, gừng vào nồi. Thêm nước lọc vừa đủ ngập mặt cá. Lượng nước tùy thuộc vào độ sánh bạn muốn, nếu muốn nước kho sánh đặc thì cho ít nước, ngược lại thì cho nhiều nước hơn.
3. Nấu cá:Đun sôi nồi cá, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa lật nhẹ cá để cá chín đều và không bị cháy.
4. Thêm ớt:Sau khi cá chín gần xong, thêm ớt vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc vào. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho ớt chín và nước sốt ngấm đều vào cá.
5. Hoàn thành:Tắt bếp, múc cá ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên cho thơm. Món cá nục kho nước tương đã hoàn thành.
IV. Mẹo nhỏ giúp món cá ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món cá ngon. Cá tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp cá ngấm gia vị, thơm ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước tương, ớt cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều, không bị nát, nước kho sánh mịn.
Dùng nồi đất:Nấu cá kho trong nồi đất sẽ giúp cá giữ được độ ẩm và ngon hơn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món kho để tăng thêm hương vị, ví dụ như hành lá, ngò rí, cà chua, nấm,… Tuy nhiên, nên thêm các nguyên liệu này vào giai đoạn cuối để giữ được độ tươi ngon.
V. Thưởng thức:
Cá nục kho nước tương ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Vị ngọt của cá, vị mặn của nước tương, vị cay nhẹ của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, hoặc các loại rau luộc để cân bằng vị giác.
VI. Biến tấu món ăn:
Cá nục kho tộ:Thay vì kho trong nồi thường, bạn có thể kho cá trong tộ đất để tăng thêm hương vị thơm ngon, đậm đà. Tộ đất giữ nhiệt tốt hơn nên cá sẽ chín đều và thấm gia vị hơn.
Cá nục kho riềng sả:Thêm riềng và sả vào khi kho sẽ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng, khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.
Cá nục kho cà chua:Thêm cà chua vào khi kho sẽ tạo nên món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn, lạ miệng.
Cá nục kho tiêu xanh:Sử dụng tiêu xanh thay vì tiêu đen sẽ tạo nên hương vị cay nồng đặc biệt, phù hợp với những ai thích ăn cay.
Cá nục kho dừa:Cho thêm nước cốt dừa vào khi kho sẽ tạo nên món ăn có vị béo ngậy, đậm đà.
VII. Lưu trữ:
Món cá nục kho nước tương có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, nên ăn ngay khi còn nóng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm món cá nục kho xì dầu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của mình nhé! Đừng quên điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Việc nấu ăn là một nghệ thuật, hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu món ăn theo cách riêng của bạn!