Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Bơ Tỏi Đơn Giản Thơm Ngon Ngay Tại Nhà Ngon Nhất

Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại sở hữu sức hút mãnh liệt, chinh phục mọi giác quan từ mùi vị thơm lừng, màu sắc bắt mắt đến độ giòn tan khó cưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức chế biến món ăn này, biến tấu để đạt được độ ngon hoàn hảo nhất ngay tại gian bếp của mình. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng, đảm bảo ai cũng có thể làm được, dù bạn là đầu bếp nghiệp dư hay chuyên nghiệp.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 500g cánh gà):

Cánh gà:500g cánh gà tươi ngon, chọn loại cánh có da vàng óng, chắc thịt. Bạn có thể mua cánh gà nguyên con hoặc đã được chặt sẵn. Nếu mua cánh gà nguyên con, hãy nhớ tách thành 3 phần: đùi, cánh trên và cánh dưới để dễ dàng chế biến và tạo độ chín đều. Trong công thức này, chúng ta sẽ tập trung vào phần cánh giữa (phần ngon nhất).
Nước mắm:4 muỗng canh nước mắm ngon, loại có độ đạm cao, mùi thơm tự nhiên. Chọn nước mắm có vị mặn vừa phải để điều chỉnh gia vị dễ dàng hơn. Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn.
Bơ:50g bơ lạt, loại bơ có chất lượng tốt, không bị chảy dầu khi nấu. Bơ sẽ tạo nên độ béo ngậy, thơm ngon và giúp cánh gà thêm phần bóng bẩy hấp dẫn.
Tỏi:5 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi sẽ là gia vị quan trọng tạo nên mùi thơm đặc trưng của món ăn. Nếu thích mùi tỏi nồng hơn, bạn có thể dùng nhiều tỏi hơn.
Đường:2 muỗng canh đường trắng hoặc đường vàng. Đường sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm và tạo độ caramel nhẹ, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Tiêu:1 muỗng cà phê tiêu xay. Tiêu sẽ tăng thêm hương vị cay nồng, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
Ớt băm:1-2 trái ớt nhỏ, tùy theo sở thích ăn cay của bạn. Ớt sẽ tạo độ cay nhẹ, kích thích vị giác.
Sả:2 cây sả, đập dập và cắt nhỏ. Sả sẽ khử mùi tanh của gà và tạo thêm hương thơm dễ chịu. (Tùy chọn)
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập và cắt nhỏ. Gừng giúp khử mùi tanh và tạo thêm hương vị ấm áp. (Tùy chọn)
Dầu ăn:Đủ dùng để chiên gà. Nên sử dụng dầu ăn có điểm sôi cao để đảm bảo gà chín vàng đều mà không bị cháy.
Ngò rí (rau mùi):1 ít ngò rí, rửa sạch và thái nhỏ. Dùng để trang trí món ăn. (Tùy chọn)

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Cánh gà:Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước chảy, để ráo. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô cánh gà để giúp gà giòn hơn khi chiên. Nếu muốn cánh gà thêm đậm vị, bạn có thể ướp gà với 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút trước khi chiên.
Tỏi, ớt, sả, gừng:Băm nhỏ tỏi, ớt, sả và gừng.
Nước sốt:Trong một cái chén nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm, ớt băm, sả băm và gừng băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

2. Chiên gà:

Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Lượng dầu nên đủ ngập khoảng 1/3 cánh gà.
Khi dầu nóng già (thử thả 1 vài giọt nước vào dầu, nếu sôi mạnh là dầu đã đủ nóng), cho cánh gà vào chiên.
Chiên gà với lửa vừa để gà chín đều và giòn. Tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm gà bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Chiên gà đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Sử dụng đũa đảo gà đều tay để đảm bảo tất cả các mặt đều được chiên giòn.

3. Làm nước sốt bơ tỏi:

Sau khi chiên gà xong, vớt gà ra để ráo dầu. Giữ lại một ít dầu trong chảo.
Cho bơ vào chảo, đun chảy với lửa nhỏ.
Khi bơ đã tan chảy, cho nước sốt nước mắm đã chuẩn bị vào chảo. Đun sôi nhẹ và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Lưu ý không đun nước sốt quá lâu sẽ làm nước sốt bị khô.

4. Trộn gà và nước sốt:

Cho gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều cho gà được áo đều nước sốt.
Đun sôi nhẹ trong khoảng 2-3 phút để gà thấm gia vị. Trong quá trình này, bạn có thể lắc nhẹ chảo để gà được áo đều nước sốt.

5. Trình bày và thưởng thức:

Vớt gà ra đĩa, trang trí với ngò rí thái nhỏ.
Món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi thơm ngon, giòn tan, đậm đà giờ đã sẵn sàng để thưởng thức. Cánh gà nóng hổi chấm cùng cơm trắng hay ăn kèm với rau sống, bánh mì đều rất ngon.

III. Bí quyết để có món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi ngon nhất:

Chọn gà tươi ngon: Cánh gà tươi ngon sẽ có màu da vàng óng, chắc thịt, không có mùi lạ.
Ướp gà trước khi chiên (tùy chọn): Ướp gà với các gia vị như bột nghệ, muối, tiêu… sẽ giúp gà đậm đà hơn.
Kiểm soát nhiệt độ dầu:Chiên gà với lửa vừa để gà chín đều và giòn. Tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm gà bị cháy.
Đảo gà đều tay:Đảo gà đều tay trong quá trình chiên để đảm bảo tất cả các mặt đều được chiên giòn.
Điều chỉnh gia vị:Nếm thử nước sốt và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Không đun nước sốt quá lâu: Đun nước sốt quá lâu sẽ làm nước sốt bị khô và mất đi độ ngon.
Sử dụng bơ chất lượng tốt:Bơ chất lượng tốt sẽ tạo nên độ béo ngậy, thơm ngon cho món ăn.

IV. Những biến tấu thú vị:

Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi ớt hiểm:Thêm vài trái ớt hiểm vào nước sốt để tăng độ cay nồng.
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi sả tắc:Thêm nước cốt tắc vào nước sốt để tạo hương vị chua chua, ngọt ngọt.
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi mật ong:Thêm một ít mật ong vào nước sốt để tạo độ ngọt nhẹ, hấp dẫn.
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi phô mai:Rắc phô mai lên trên cánh gà khi đã chiên xong để tạo độ béo ngậy và thơm lừng.

V. Lưu ý:

Bảo quản cánh gà đã làm chín trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho cánh gà vào ngăn đông tủ lạnh.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!