Cách làm dưa món chua ngon nhất – Bí quyết gia truyền từ bà ngoại

Dưa món chua là món ăn quen thuộc của người Việt, thường được dùng kèm với các món ăn chính như bún, phở, cơm,… Mang vị chua thanh mát, giòn giòn, dưa món góp phần tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Để có món dưa món chua ngon đúng điệu, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn phải có bí quyết riêng. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn cách làm dưa món chua ngon nhất, được truyền lại từ bà ngoại của tôi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Dưa chuột: Chọn dưa chuột tươi, vỏ xanh bóng, chắc tay, không bị dập nát. Nên chọn dưa chuột có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. (Khoảng 500g)
Cà rốt: Chọn củ cà rốt tươi, vỏ màu cam đậm, chắc, không bị mềm nhũn. (Khoảng 200g)
Củ cải trắng:Chọn củ cải trắng tươi, vỏ trắng mịn, không bị úng. (Khoảng 200g)
Gừng:Chọn củ gừng già, vỏ màu nâu sẫm, chắc tay. (Khoảng 50g)
Ớt:Chọn ớt tươi, màu đỏ tươi, vỏ bóng, không bị héo. (Khoảng 10 trái)
Gia vị:Đường, muối, nước mắm, giấm, hạt tiêu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột: Rửa sạch dưa chuột, dùng dao bào bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng lát mỏng hoặc cắt theo chiều dài thành từng sợi.
Cà rốt:Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng hoặc bào sợi.
Củ cải trắng: Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng hoặc bào sợi.
Gừng:Gọt vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc bào nhỏ.
Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Ngâm dưa:

Pha nước ngâm:Chuẩn bị một tô nước sạch, cho vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết.
Ngâm dưa: Cho dưa chuột, cà rốt, củ cải trắng vào tô nước ngâm, dùng tay trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bọc kín: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm trong khoảng 3 tiếng.

Bước 3: Chế biến nước dưa:

Nấu nước dưa: Cho 1 lít nước vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm.
Nấu sôi:Đun sôi nước dưa trên lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều.
Thêm gừng và ớt: Cho gừng và ớt đã chuẩn bị vào nồi nước dưa, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Ngâm dưa:

Lấy dưa ra:Lấy dưa đã ngâm trong tủ lạnh ra, vắt bỏ nước ngâm.
Cho dưa vào hũ: Cho dưa vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và lau khô.
Rót nước dưa: Rót nước dưa đã nấu vào hũ dưa, đảm bảo nước dưa ngập hết dưa.
Đậy kín: Đậy kín miệng hũ bằng nắp đậy, đặt hũ dưa vào nơi thoáng mát.

Bước 5: Ướp dưa:

Thời gian ướp: Ướp dưa trong khoảng 2-3 ngày.
Kiểm tra: Sau mỗi ngày, kiểm tra xem dưa đã chua vừa miệng chưa, nếu chưa chua có thể ướp thêm 1-2 ngày nữa.

Lưu ý:

Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, tránh dùng dưa chuột, cà rốt, củ cải trắng bị úng hoặc hỏng.
Nước ngâm dưa nên pha vừa miệng, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
Khi nấu nước dưa, không nên đun quá lâu, tránh làm cho dưa bị nhũn.
Sau khi ngâm dưa, nên để hũ dưa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Dưa món chua có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

Bí quyết gia truyền từ bà ngoại:

Chọn dưa chuột già: Dưa chuột già sẽ có vị giòn và chua đậm đà hơn.
Sử dụng giấm gạo: Giấm gạo sẽ giúp cho dưa món chua thanh mát, không bị gắt.
Cho thêm vài lát gừng khi ngâm dưa: Gừng sẽ giúp khử mùi hôi của dưa, đồng thời tạo vị cay nhẹ cho dưa món.
Dùng nước lọc để ngâm dưa: Nước lọc sẽ giúp cho dưa món chua sạch và ngon hơn.

Mẹo bảo quản dưa món chua:

Bảo quản trong hũ thủy tinh: Hũ thủy tinh sẽ giúp giữ dưa món tươi ngon và không bị ảnh hưởng bởi các chất liệu khác.
Để dưa món trong ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh sẽ giúp bảo quản dưa món lâu hơn.
Vắt bỏ nước ngâm dưa trước khi bảo quản: Vắt bỏ nước ngâm dưa sẽ giúp tránh tình trạng dưa bị chua quá.

Công dụng của dưa món chua:

Dưa món chua không chỉ là món ăn ngon, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Giàu vitamin và khoáng chất:Dưa chuột, cà rốt, củ cải trắng là những loại rau củ giàu vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho tiêu hóa.
Giúp giải nhiệt cơ thể: Vị chua thanh mát của dưa món giúp giải nhiệt cơ thể, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng.
Hỗ trợ giảm cân: Dưa món chua có lượng calo thấp, giúp no lâu, hạn chế ăn uống quá nhiều, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Kết luận:

Với những bí quyết gia truyền từ bà ngoại và những lời khuyên hữu ích, bạn đã có thể tự tay làm món dưa món chua ngon đúng điệu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công!