Cách Làm Kem Túi Đậu Đen Bùi Ngọt Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà – Ngon Nhất!

Kem túi đậu đen, sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của kem sữa và hương vị bùi bùi, thơm lừng của đậu đen, đang dần trở thành một món tráng miệng được yêu thích. Không cần phải ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kem này tại nhà với hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu dưới đây. Chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết tạo nên những que kem túi đậu đen ngon nhất, đảm bảo vệ sinh và phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10 que kem)

A. Nguyên liệu chính:

Đậu đen:200g đậu đen loại ngon, hạt đều, không bị sâu mọt. Chọn loại đậu đen vỏ mỏng để dễ nấu nhừ và tạo độ mịn cho kem.
Sữa tươi không đường:500ml. Sử dụng sữa tươi nguyên kem sẽ cho kem béo ngậy hơn. Nếu thích kem ít béo hơn, có thể dùng sữa tươi có hàm lượng chất béo thấp hơn.
Sữa đặc có đường:100ml. Điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo độ ngọt bạn muốn. Có thể dùng đường kính trắng thay thế nếu muốn kiểm soát lượng đường chính xác hơn.
Whipping cream (kem tươi):200ml. Whipping cream giúp kem có độ bông xốp và mịn màng. Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao (từ 35% trở lên) để đạt hiệu quả tốt nhất.
Đường kính trắng (nếu cần):50g (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ngọt của sữa đặc).
Muối tinh:1/4 muỗng cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.

B. Nguyên liệu làm túi đậu đen:

Đậu đen:100g (đậu đen đã nấu chín mềm).
Đường kính trắng:20g (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
Bột năng:1 muỗng canh (giúp tạo độ sánh cho nhân đậu đen).
Nước lọc:2 muỗng canh.

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Socola đen/sữa:để tạo hình trang trí cho que kem.
Hạt điều rang giã nhỏ:rắc lên trên kem để tăng thêm độ giòn và hương vị.
Đậu phộng rang giã nhỏ:tương tự như hạt điều.

Phần 2: Sơ chế nguyên liệu

A. Sơ chế đậu đen:

1. Ngâm đậu đen:Ngâm đậu đen trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu mềm và dễ nấu. Việc ngâm đậu giúp rút ngắn thời gian nấu và đảm bảo đậu được nấu chín đều.
2. Nấu đậu đen:Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước gấp 3-4 lần lượng đậu. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi đậu mềm nhừ và nở ra. Trong quá trình nấu, có thể thêm nước nếu thấy nước cạn quá. Đậu chín mềm sẽ dễ nghiền mịn hơn khi làm kem.
3. Làm nhuyễn đậu đen:Sau khi đậu chín, để nguội bớt. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm xay nhuyễn đậu đen thành một hỗn hợp mịn. Nếu muốn kem mịn hơn, có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vỏ đậu.

B. Chuẩn bị nhân túi đậu đen:

1. Trộn hỗn hợp nhân:Trộn đều đậu đen đã nấu chín nhuyễn với đường và bột năng.
2. Đun sôi hỗn hợp:Cho hỗn hợp đậu đen vào chảo nhỏ, đun trên lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và tạo thành một khối dẻo mịn. Lưu ý không đun quá lâu, tránh làm cháy hỗn hợp.
3. Làm nguội nhân:Để hỗn hợp nhân nguội hẳn rồi cho vào túi bắt kem.

Phần 3: Làm kem túi đậu đen

A. Làm hỗn hợp kem:

1. Đánh bông whipping cream:Cho whipping cream vào một tô sạch, khô, đánh bông bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn. Lưu ý tô và dụng cụ đánh phải sạch và khô để whipping cream bông tốt hơn.
2. Trộn sữa tươi và sữa đặc:Trong một tô khác, trộn đều sữa tươi không đường và sữa đặc. Thêm đường kính trắng nếu cần.
3. Trộn đều hỗn hợp:Thêm hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào phần whipping cream đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng và từ từ từ dưới lên trên để không làm mất độ bông của whipping cream. Thêm muối tinh vào hỗn hợp và trộn đều.

B. Ghép nhân và kem:

1. Cho kem vào khuôn:Cho hỗn hợp kem vào khuôn làm kem (khuôn nhựa, khuôn silicon,…) đến khoảng 2/3 khuôn.
2. Thêm nhân đậu đen:Dùng túi bắt kem, cho nhân đậu đen vào giữa phần kem. Có thể tạo hình tùy thích.
3. Thêm kem phủ:Cho thêm một lớp kem mỏng phủ lên trên lớp nhân đậu đen.

C. Đông lạnh kem:

1. Cắm que kem:Cắm que kem vào giữa mỗi khuôn.
2. Đông lạnh:Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, đông lạnh trong ít nhất 6-8 tiếng hoặc qua đêm để kem đông cứng hoàn toàn.

Phần 4: Trang trí và thưởng thức

1. Lấy kem ra khỏi khuôn:Sau khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10-15 giây rồi lấy kem ra.
2. Trang trí (tùy chọn):Trang trí que kem bằng socola chảy, hạt điều, đậu phộng,… theo sở thích.
3. Thưởng thức: Thưởng thức kem túi đậu đen khi kem còn lạnh để cảm nhận được vị ngọt thanh, béo ngậy của kem sữa và hương vị bùi bùi, thơm ngon của đậu đen.

Mẹo nhỏ giúp kem ngon hơn:

Chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp kem có hương vị thơm ngon hơn.
Đánh bông whipping cream kỹ:Đánh bông whipping cream kỹ càng giúp kem có độ bông xốp và mịn màng hơn.
Điều chỉnh độ ngọt:Điều chỉnh lượng sữa đặc hoặc đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Bảo quản kem:Bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị.

Lưu ý:

Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn đậu đen nhưng sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa dừa để tạo ra vị kem độc đáo hơn.
Nếu muốn kem có màu sắc hấp dẫn hơn, có thể thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên (như màu lá dứa, màu trà xanh…) vào hỗn hợp kem.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những que kem túi đậu đen thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng trải nghiệm và tận hưởng thành quả ngọt ngào do chính mình tạo ra nhé! Chúc bạn thành công!