Hướng dẫn làm kẹo bạc hà the mát thơm ngon đơn giản cho gia đình

Kẹo bạc hà the mát không chỉ là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, mà còn là một món quà ý nghĩa, tự tay làm dành tặng người thân. Hương vị the mát, thơm ngát của bạc hà giúp giải nhiệt, thư giãn, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo bạc hà the mát thơm ngon tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất, phù hợp cả với những người lần đầu tiên làm kẹo.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

Để làm kẹo bạc hà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đường:200g đường kính trắng (có thể thay thế bằng đường mía hoặc đường nâu để có màu sắc và hương vị khác biệt). Lựa chọn loại đường tinh khiết để đảm bảo độ kết tinh đẹp và hương vị không bị lẫn tạp chất.
Nước:50ml nước sạch, lọc sạch. Nước sạch sẽ giúp quá trình nấu đường được trơn tru hơn.
Sirô glucose (hay siro bắp):50g. Siro glucose giúp ngăn chặn sự kết tinh của đường, làm cho kẹo mềm dẻo và kéo dài thời gian bảo quản. Nếu không có siro glucose, bạn có thể thay thế bằng mật ong (khoảng 40g), tuy nhiên kẹo sẽ có màu đậm hơn và vị ngọt khác biệt.
Lá bạc hà tươi:10-15 lá (tùy thuộc vào độ mạnh của mùi bạc hà bạn muốn). Chọn lá bạc hà tươi, xanh mướt, không bị dập nát để đảm bảo hương vị tốt nhất. Rửa sạch lá bạc hà và để ráo nước.
Tinh dầu bạc hà:5-10 giọt (tùy thuộc vào khẩu vị). Tinh dầu bạc hà sẽ tăng cường hương vị bạc hà cho kẹo. Nên bắt đầu với liều lượng nhỏ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với sở thích.
Màu thực phẩm (tùy chọn): Một vài giọt màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt cho kẹo (xanh lá cây, xanh dương nhạt, trắng…). Tuy nhiên, việc sử dụng màu thực phẩm tự nhiên như nước ép củ dền, lá dứa sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
Muối: Một chút muối tinh (khoảng 1/4 muỗng cà phê). Muối giúp cân bằng vị ngọt của đường và làm nổi bật hương vị bạc hà.
Dụng cụ:
Nồi nhỏ, đáy dày
Khuôn làm kẹo (khuôn silicon, khuôn giấy, hoặc khay có lót giấy nến).
Thìa gỗ hoặc thìa silicon
Kẹp gắp kẹo
Máy xay sinh tố (nếu muốn xay lá bạc hà)
Nhiệt kế đo đường (khuyến khích)

II. Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp đường:

Cho đường, nước, siro glucose và muối vào nồi nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun nhỏ lửa, không cần khuấy liên tục, chỉ thỉnh thoảng khuấy nhẹ để đường không bị cháy.
Khi hỗn hợp đường bắt đầu sôi, bạn cần chú ý quan sát và sử dụng nhiệt kế đo đường (nếu có) để xác định độ đặc của hỗn hợp. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu như sau:
Độ sôi nhẹ (Soft Ball Stage, khoảng 112-118°C):Hỗn hợp đường sôi nhẹ, khi nhỏ một giọt vào nước lạnh, giọt đường sẽ tạo thành một viên tròn mềm. Độ này không phù hợp với kẹo bạc hà, cần tiếp tục đun.
Độ cứng vừa (Firm Ball Stage, khoảng 120-125°C): Khi nhỏ một giọt vào nước lạnh, giọt đường sẽ tạo thành một viên tròn cứng, hơi dẻo. Đây là độ đặc lý tưởng cho kẹo bạc hà.
Độ cứng (Hard Ball Stage, khoảng 132-140°C):Khi nhỏ một giọt vào nước lạnh, giọt đường sẽ tạo thành một viên cứng, giòn. Độ này sẽ làm cho kẹo cứng và giòn hơn.

Bước 2: Thêm lá bạc hà và tinh dầu:

Khi hỗn hợp đường đạt đến độ cứng vừa (Firm Ball Stage), tắt bếp. Nếu bạn dùng lá bạc hà tươi, bạn có thể cho lá bạc hà vào nồi, khuấy nhẹ nhàng và để ngâm khoảng 5 phút để hương bạc hà hòa quyện vào hỗn hợp. Sau đó, bạn có thể vớt lá bạc hà ra. Hoặc bạn có thể xay nhuyễn lá bạc hà và lọc lấy nước cốt để thêm vào hỗn hợp đường.
Thêm tinh dầu bạc hà vào hỗn hợp, khuấy đều. Nếu sử dụng màu thực phẩm, thêm vào lúc này và khuấy đều đến khi màu được phân bổ đều.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn:

Chuẩn bị khuôn làm kẹo đã được bôi trơn nhẹ bằng dầu ăn hoặc bơ thực vật (đối với khuôn không phải silicon).
Dùng thìa hoặc ống bơm chuyên dụng để đổ hỗn hợp đường vào khuôn. Đổ đầy khuôn nhưng không nên đổ quá đầy, vì khi kẹo nguội sẽ nở ra.

Bước 4: Làm nguội và bảo quản:

Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 2-3 giờ) hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 giờ) để quá trình đông cứng diễn ra nhanh hơn.
Sau khi kẹo nguội và đông cứng, nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn. Nếu kẹo dính khuôn, bạn có thể cho khuôn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để kẹo dễ dàng tách ra.
Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Kẹo có thể bảo quản được từ 1-2 tuần.

III. Mẹo nhỏ giúp kẹo bạc hà ngon hơn:

Chọn loại đường phù hợp:Đường kính trắng tạo kẹo trong suốt, đường mía hoặc đường nâu tạo kẹo có màu sắc đẹp mắt và hương vị khác biệt.
Kiểm soát nhiệt độ: Sử dụng nhiệt kế đo đường sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác, đảm bảo kẹo có độ cứng vừa phải.
Sử dụng lá bạc hà tươi:Lá bạc hà tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn so với lá bạc hà khô.
Điều chỉnh lượng tinh dầu bạc hà: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng tinh dầu bạc hà cho phù hợp. Nên bắt đầu với liều lượng nhỏ và tăng dần.
Tạo hình kẹo đa dạng: Bạn có thể sử dụng các loại khuôn khác nhau để tạo hình kẹo, ví dụ như khuôn hình trái tim, hình sao, hình thú…
Trang trí kẹo: Sau khi kẹo nguội, bạn có thể trang trí kẹo bằng các nguyên liệu khác như đường bột, hạt màu ăn được…

IV. Những điều cần lưu ý:

An toàn khi nấu đường: Khi nấu đường, bạn cần chú ý không để đường bị cháy. Nếu đường bị cháy, kẹo sẽ có vị đắng và không ngon. Đun lửa nhỏ và quan sát liên tục.
Tránh bỏng: Hỗn hợp đường khi đang sôi rất nóng, nên cẩn thận khi thao tác. Sử dụng găng tay chống nóng nếu cần thiết.
Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch và lau khô các dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảo quản kẹo đúng cách: Bảo quản kẹo trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn và hương vị của kẹo.

V. Biến tấu công thức:

Bạn có thể biến tấu công thức kẹo bạc hà bằng cách thêm các nguyên liệu khác như:

Kẹo bạc hà sô cô la: Nhúng kẹo bạc hà vào sô cô la tan chảy để tạo lớp vỏ sô cô la thơm ngon.
Kẹo bạc hà chanh:Thêm vỏ chanh bào hoặc tinh dầu chanh vào hỗn hợp đường để tạo hương vị thơm mát, chua nhẹ.
Kẹo bạc hà gừng:Thêm gừng tươi băm nhỏ vào hỗn hợp đường để tạo hương vị cay nồng, ấm áp.
Kẹo bạc hà vị trái cây: Thêm nước ép trái cây (dâu tây, việt quất, cam…) và tinh dầu trái cây để tạo nên những viên kẹo bạc hà với hương vị đa dạng.

Làm kẹo bạc hà the mát tại nhà không khó như bạn tưởng. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và sự tỉ mỉ, bạn sẽ có được những viên kẹo thơm ngon, tự làm, an toàn và đầy ý nghĩa dành tặng cho gia đình và người thân. Hãy thử làm và trải nghiệm niềm vui khi tự tay tạo nên những món quà ngọt ngào này nhé!