Cách Làm Mề Gà Xào Sả Ớt Thơm Lừng Đậm Đà Ngon Miệng Dễ Làm Ngon Nhất

Mề gà xào sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn với hương vị cay nồng, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất nhanh gọn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách hoàn hảo nhất.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm món mề gà xào sả ớt ngon nhất, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây với số lượng tùy thuộc vào số người ăn:

Mề gà:500g – Chọn mề gà tươi ngon, không có mùi lạ. Mề gà tươi thường có màu trắng hồng, săn chắc, không bị nhớt. Lưu ý nên chọn mề gà có kích thước đều nhau để đảm bảo thời gian chế biến được đồng đều.
Sả:3-4 cây – Chọn những cây sả tươi, không bị dập nát, phần gốc trắng chắc mẩy. Sả sẽ tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Ớt:2-3 trái (tùy theo độ cay bạn muốn) – Có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô tùy thích. Ớt tươi cho vị cay thanh hơn, ớt khô cho vị cay đậm đà hơn. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ ớt hoặc dùng ớt chuông để tạo màu sắc.
Tỏi:3-4 tép – Tỏi sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Hành tím:1 củ nhỏ – Hành tím tạo nên mùi thơm nồng nàn và làm dậy vị món ăn.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tùy theo khẩu vị) – Chọn nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà.
Đường: 1 muỗng cà phê – Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt nhẹ.
Muối: 1/2 muỗng cà phê – Muối giúp làm đậm đà món ăn.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê – Tiêu xay tăng thêm hương vị cay nồng nhẹ.
Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 muỗng cà phê – Bột ngọt tạo độ ngọt umami, tùy chọn sử dụng.
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh – Dầu ăn nên chọn loại dầu có điểm sôi cao để không bị khét khi xào.
Rau thơm (tùy chọn):Rau răm, ngò rí, hành lá… – Rau thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

II. Các Bước Thực Hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Mề gà: Rửa sạch mề gà dưới vòi nước, dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần màng trắng bên ngoài. Cắt bỏ phần cứng ở đầu mề gà. Rửa lại mề gà nhiều lần cho sạch nhớt, sau đó cắt mề gà thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Để khử mùi hôi của mề gà, bạn có thể ngâm mề gà với nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút, hoặc chần mề gà qua nước sôi trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch rồi cắt khúc, đập dập hoặc băm nhỏ tùy ý. Nếu thích, bạn có thể cắt sả thành từng lát mỏng để xào cùng.
Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi băm nhỏ hoặc thái lát tùy thích. Nếu dùng ớt khô, nhớ ngâm ớt với nước ấm cho mềm trước khi băm nhỏ.
Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp mề gà:

Cho mề gà đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối (nếu cần), 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào ướp đều. Trộn kỹ và để mề gà ướp trong khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị. Ướp lâu hơn sẽ giúp mề gà đậm đà hơn.

3. Xào mề gà:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo, cho mề gà đã ướp vào xào săn lại. Xào với lửa lớn để mề gà nhanh chín và giữ được độ giòn. Đảo đều tay để mề gà không bị cháy.
Khi mề gà săn lại, cho sả băm hoặc lát sả vào xào cùng. Xào khoảng 1-2 phút cho sả thơm.
Cuối cùng, cho ớt băm vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thấy mặn quá, có thể thêm chút đường; nếu nhạt, thêm chút nước mắm. Xào thêm khoảng 1-2 phút nữa cho ớt chín và dậy mùi thơm.

4. Hoàn thành món ăn:

Tắt bếp, cho rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều. Múc mề gà xào sả ớt ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi hoặc rau thơm cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

Chọn mề gà tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon. Mề gà tươi sẽ có độ giòn, dai và không có mùi hôi.
Ướp mề gà kỹ:Ướp mề gà đủ thời gian sẽ giúp mề gà thấm gia vị hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Xào mề gà với lửa lớn:Xào với lửa lớn giúp mề gà nhanh chín và giữ được độ giòn. Không nên xào với lửa nhỏ vì mề gà sẽ bị dai và khô.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, muối cho phù hợp.
Thêm rau thơm: Rau thơm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon. Bạn có thể dùng các loại rau thơm như rau răm, ngò rí, hành lá…
Điều chỉnh độ cay:Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của mình. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ ớt hoặc dùng ớt chuông để tạo màu sắc.

IV. Biến Tấu Món Ăn:

Mề gà xào sả ớt với nấm:Thêm nấm bào ngư, nấm hương, hoặc nấm kim châm vào xào cùng để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Mề gà xào sả ớt với đậu que:Thêm đậu que vào xào cùng để món ăn thêm phần bắt mắt và giòn ngọt.
Mề gà xào sả ớt me chua ngọt:Thêm một ít nước cốt me vào khi xào để tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn.
Mề gà xào sả ớt cay mặn:Tăng lượng ớt và nước mắm để tạo nên vị cay mặn đậm đà.

V. Lưu Ý:

Khi chế biến mề gà, cần làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
Không nên xào mề gà quá lâu, vì sẽ làm cho mề gà bị dai và khô.
Bảo quản mề gà còn lại trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian sớm nhất.

Chúc các bạn thành công với công thức làm mề gà xào sả ớt thơm lừng đậm đà ngon miệng dễ làm ngon nhất này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!