Hướng dẫn nấu 10 món chay thơm ngon từ nấm ngon nhất
Nấm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và là nguyên liệu tuyệt vời cho những món ăn chay thanh đạm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 10 món chay từ nấm ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Mỗi món ăn đều được trình bày chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nướng, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường được sử dụng trong các món chay từ nấm:
Các loại nấm:Nấm hương, nấm sò, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm mèo (mộc nhĩ), nấm rơm… Tùy theo sở thích và món ăn, bạn có thể lựa chọn các loại nấm khác nhau để tạo ra hương vị đa dạng. Lưu ý chọn nấm tươi ngon, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên.
Rau củ:Cà rốt, hành tây, hành lá, tỏi, ớt, đậu phụ, súp lơ, bông cải xanh, ngô ngọt… Rau củ sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và bổ sung chất dinh dưỡng.
Gia vị:Nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt chay (tùy chọn), hạt nêm chay (tùy chọn), nước mắm chay (tùy chọn). Lựa chọn gia vị phù hợp với khẩu vị và từng món ăn cụ thể.
Các nguyên liệu khác:Bún, mì, cơm, bánh mì… tùy theo từng món ăn.
II. Công thức 10 món chay từ nấm:
1. Canh nấm thập cẩm chay:
Nguyên liệu:100g nấm hương, 100g nấm sò, 50g nấm kim châm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, hành lá, dầu ăn, nước dùng chay, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm các loại rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, hành tây thái nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
2. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà rốt và hành tây vào xào sơ.
3. Cho nấm vào xào cùng, nêm nếm gia vị.
4. Đổ nước dùng chay vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút cho nấm mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
2. Nấm xào rau củ:
Nguyên liệu:150g nấm hương, 100g nấm sò, 1 củ cà rốt, 1/2 bông súp lơ, 1/2 bông cải xanh, hành lá, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, súp lơ, bông cải xanh cắt nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
2. Phi thơm hành lá với dầu ăn, cho cà rốt vào xào trước.
3. Cho nấm và các loại rau củ khác vào xào cùng, nêm nếm gia vị.
4. Xào cho đến khi rau củ chín mềm, tắt bếp.
3. Mì xào nấm:
Nguyên liệu:150g nấm đông cô, 1 gói mì trứng, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây, tỏi băm nhỏ.
2. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
3. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây vào xào sơ.
4. Cho nấm vào xào cùng, nêm nếm nước tương, dầu hào chay và gia vị.
5. Cho mì vào trộn đều, xào cho đến khi mì nóng và thấm gia vị.
4. Bún xào nấm:
Nguyên liệu:150g nấm rơm, 100g bún tươi, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt, dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt, hành tây, ớt thái nhỏ.
2. Phi thơm hành tây và ớt với dầu ăn, cho cà rốt vào xào sơ.
3. Cho nấm rơm vào xào cùng, nêm nếm nước tương, dầu hào chay và gia vị.
4. Cho bún vào trộn đều, xào cho đến khi bún nóng và thấm gia vị.
5. Nấm kho tiêu:
Nguyên liệu:200g nấm đông cô, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu đen, dầu ăn, hành lá.
Cách làm:
1. Nấm đông cô rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành lá với dầu ăn, cho nấm vào xào sơ.
3. Cho nước tương, đường, tiêu đen vào, kho lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
6. Gỏi nấm rau củ:
Nguyên liệu:150g nấm kim châm, 100g rau răm, 50g rau mùi, 1 củ cà rốt, 1/2 củ dưa chuột, đậu phộng rang, nước tương, đường, chanh, ớt.
Cách làm:
1. Nấm kim châm rửa sạch. Cà rốt, dưa chuột thái sợi.
2. Trộn đều nấm, rau răm, rau mùi, cà rốt, dưa chuột.
3. Pha nước trộn gỏi: Nước tương, đường, chanh, ớt.
4. Cho nước trộn gỏi vào trộn đều, rắc đậu phộng rang lên trên.
7. Chả nấm chay:
Nguyên liệu:200g nấm hương, 100g đậu phụ, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, bột năng, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm hương ngâm nước cho nở, băm nhỏ. Đậu phụ nghiền nhuyễn. Hành tây, tỏi băm nhỏ.
2. Trộn đều nấm, đậu phụ, hành tây, tỏi, bột năng, gia vị.
3. Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ, hoặc làm thành hình bánh tùy thích.
4. Chiên vàng các viên chả nấm trong dầu ăn.
8. Bánh bao nấm chay:
Nguyên liệu: Vỏ bánh bao chay (có thể mua sẵn), 150g nấm hương, 100g đậu phụ, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm hương ngâm nước cho nở, băm nhỏ. Đậu phụ nghiền nhuyễn. Hành tây, tỏi băm nhỏ.
2. Trộn đều nấm, đậu phụ, hành tây, tỏi, gia vị.
3. Nhồi hỗn hợp vào vỏ bánh bao, hấp chín.
9. Pizza chay với nấm:
Nguyên liệu:Bánh pizza chay (có thể mua sẵn), 150g nấm sò, 100g cà chua bi, hành tây, phô mai chay, dầu olive, oregano, gia vị.
Cách làm:
1. Nấm sò thái lát. Cà chua bi cắt đôi. Hành tây thái nhỏ.
2. Phết dầu olive lên mặt bánh pizza.
3. Xếp nấm, cà chua bi, hành tây lên trên.
4. Rắc phô mai chay, oregano và gia vị.
5. Nướng bánh pizza trong lò nướng cho đến khi phô mai chảy và bánh chín vàng.
10. Canh nấm rau củ với đậu hũ:
Nguyên liệu:150g nấm hương, 100g đậu hũ, 100g súp lơ, 50g cà rốt, hành lá, gia vị, dầu ăn, nước dùng chay.
Cách làm:
1. Nấm hương rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Súp lơ cắt nhỏ. Cà rốt thái lát. Hành lá thái nhỏ.
2. Phi thơm hành lá với dầu ăn, cho cà rốt vào xào sơ.
3. Thêm nấm hương và súp lơ vào xào cùng.
4. Đổ nước dùng chay vào, cho đậu hũ vào nấu cùng.
5. Nêm nếm gia vị, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 15 phút cho nấm và rau củ mềm.
III. Mẹo nhỏ:
Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít đường hoặc bột ngọt chay.
Nên chọn các loại nấm tươi ngon, không bị dập nát để đảm bảo chất lượng món ăn.
Có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích và sự có mặt của nguyên liệu.
Khi xào nấm, nên để lửa lớn để nấm không bị ra nhiều nước.
Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.
Với 10 công thức món chay từ nấm này, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng và thanh đạm cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
