Cách làm Mousse Xoài mướt mịn, thơm béo, không cần lò nướng, dễ làm tại nhà ngon nhất
Mousse xoài – món tráng miệng thanh mát, thơm ngon, với vị ngọt dịu của xoài chín mọng hòa quyện cùng lớp kem béo ngậy, mềm mịn như tan chảy trong miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức làm mousse xoài đơn giản, không cần lò nướng, nhưng vẫn đảm bảo mang đến hương vị tuyệt vời nhất cho gia đình bạn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm được món mousse xoài ngon tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao để đảm bảo hương vị món ăn:
A. Phần mousse xoài:
2 quả xoài chín mọng, loại xoài ngon, ngọt, có vị thơm (khoảng 400g), nên chọn xoài cát hoặc xoài tượng.
200ml kem tươi (whipping cream), chất lượng tốt, ít nhất 35% chất béo. Kem tươi là yếu tố quan trọng quyết định độ mịn mướt của mousse.
50g đường trắng hoặc đường phèn (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp). Nếu dùng xoài ngọt sẵn thì có thể giảm lượng đường.
10g gelatin (bột rau câu) không vị. Gelatin giúp tạo độ sánh mịn và giữ được cấu trúc của mousse.
30ml nước lạnh.
B. Phần trang trí (tùy chọn):
Xoài tươi thái hạt lựu: Tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị.
Lá bạc hà tươi: Thêm mùi thơm và vẻ đẹp tự nhiên.
Socola bào vụn: Tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Bánh quy giòn: Kết hợp hương vị giòn tan và mềm mịn.
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị xoài:
1. Rửa sạch xoài:Rửa sạch xoài dưới vòi nước, dùng khăn sạch lau khô.
2. Gọt vỏ và bỏ hạt:Gọt vỏ xoài, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ. Nếu xoài đã quá chín mềm, bạn có thể dùng thìa để múc lấy phần thịt xoài.
3. Làm nhuyễn xoài:Cho xoài vào máy xay sinh tố hoặc xay cầm tay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Bạn có thể để lại một số miếng xoài nhỏ để trang trí sau này.
B. Chuẩn bị gelatin:
1. Ngâm gelatin:Cho gelatin vào bát nhỏ, thêm 30ml nước lạnh vào và để ngâm nở khoảng 10-15 phút cho đến khi gelatin nở mềm và trong suốt.
2. Đun chảy gelatin:Cho bát gelatin vào nồi nước nóng (không được đun trực tiếp trên bếp), khuấy nhẹ nhàng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Không để gelatin bị sôi, vì sẽ làm mất tác dụng đông đặc.
C. Trộn hỗn hợp mousse:
1. Đánh bông kem tươi:Cho kem tươi vào âu sạch, khô, ráo nước. Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi với tốc độ cao cho đến khi kem bông mềm mượt, tạo chóp cứng. Lưu ý đánh bông kem tươi ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh nhưng không quá lạnh.
2. Trộn đường vào hỗn hợp xoài:Cho đường (nếu dùng) vào hỗn hợp xoài xay nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Trộn gelatin vào hỗn hợp xoài:Thêm gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp xoài, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại.
4. Trộn kem tươi và hỗn hợp xoài: Đổ hỗn hợp xoài vào âu kem tươi đã đánh bông. Dùng phới trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, để không làm cho kem bị xẹp. Trộn thật nhẹ tay để giữ độ bông xốp của kem tươi.
D. Đổ mousse vào khuôn và làm lạnh:
1. Chọn khuôn:Chọn khuôn phù hợp để chứa mousse, có thể là ly thủy tinh, chén sứ, hoặc khuôn silicon. Nếu sử dụng khuôn, nên lót một lớp màng bọc thực phẩm bên trong để dễ dàng lấy mousse ra sau khi đông.
2. Đổ mousse vào khuôn: Đổ hỗn hợp mousse vào các khuôn đã chuẩn bị. Đổ đều tay để tạo lớp mousse mịn màng.
3. Làm lạnh:Cho khuôn mousse vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc để qua đêm để mousse đông lại hoàn toàn.
E. Trang trí và thưởng thức:
1. Lấy mousse ra khỏi khuôn:Sau khi mousse đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy mousse ra khỏi khuôn. Nếu dùng khuôn silicon thì việc này rất dễ dàng. Nếu dùng khuôn khác, bạn có thể nhúng khuôn vào nước ấm khoảng 10 giây để mousse dễ dàng tách khỏi khuôn.
2. Trang trí:Trang trí mousse bằng xoài tươi thái hạt lựu, lá bạc hà tươi, socola bào vụn, hoặc bánh quy giòn tuỳ theo sở thích.
3. Thưởng thức: Mousse xoài ngon nhất khi được thưởng thức lạnh.
III. Mẹo nhỏ giúp mousse xoài ngon hơn:
Chọn xoài chín mọng: Chọn xoài chín mềm, có vị ngọt đậm đà sẽ giúp mousse có hương vị thơm ngon hơn.
Kem tươi chất lượng tốt: Sử dụng kem tươi có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 35%) để tạo độ béo ngậy và mịn mướt cho mousse.
Đánh bông kem tươi đúng cách: Đánh bông kem tươi đến khi tạo chóp cứng nhưng không nên đánh quá kỹ sẽ làm kem bị tách nước.
Trộn nhẹ tay: Khi trộn hỗn hợp xoài và kem tươi, cần trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên để giữ độ bông xốp của kem tươi.
Điều chỉnh độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ ngọt của xoài và khẩu vị của bạn.
Thời gian làm lạnh: Thời gian làm lạnh mousse cần đủ lâu để mousse đông cứng hoàn toàn, tạo độ mịn mượt khi thưởng thức.
IV. Những điều cần lưu ý:
Gelatin cần được ngâm nở đủ thời gian để đảm bảo khả năng đông đặc của mousse.
Không nên đun sôi gelatin, vì sẽ làm mất tác dụng đông đặc.
Kem tươi cần được để ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh vừa phải trước khi đánh bông. Nếu kem quá lạnh, sẽ khó đánh bông.
Bảo quản mousse trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị.
V. Biến tấu công thức:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào mousse xoài như sữa đặc, nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.
Thay vì dùng xoài, bạn có thể sử dụng các loại trái cây khác như măng cụt, dâu tây, kiwi… để làm mousse.
Bạn có thể thêm rượu vang trắng hoặc rượu mùi vào mousse để tạo hương vị đặc biệt.
Chúc các bạn thành công với công thức làm mousse xoài này và tận hưởng thành quả ngọt ngào của mình! Món mousse xoài tự làm không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm nhiều biến tấu thú vị từ công thức này nhé!