Cách Làm Phô Mai Que Bọc Cốm Chiên Xù Giòn Rụm, Béo Thơm Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết)

Phô mai que bọc cốm chiên xù là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của phô mai, hương thơm đặc trưng của cốm và lớp vỏ chiên xù giòn rụm. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn rất hấp dẫn, phù hợp để làm món ăn chơi trong các buổi tụ tập bạn bè, gia đình hay làm quà vặt cho trẻ em. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món phô mai que này một cách dễ dàng và nhanh chóng nhất.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

A. Phần nhân phô mai:

200g phô mai que Mozzarella (hoặc phô mai Cheddar, tùy thích). Chọn loại phô mai có độ dẻo dai, ít chảy khi chiên để đảm bảo chất lượng món ăn. Bạn nên chọn loại phô mai đã được bào sẵn hoặc có thể mua nguyên khối rồi tự bào nhỏ để tiết kiệm chi phí. Nếu sử dụng phô mai khối, bạn cần bào thành sợi dài, mỏng, đều nhau.
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì đa dụng). Bột năng sẽ giúp tạo độ kết dính và ngăn chặn phô mai chảy ra khi chiên.

B. Phần vỏ:

100g cốm tươi (chọn cốm ngon, dẻo, có mùi thơm đặc trưng). Nếu không có cốm tươi, bạn có thể dùng cốm khô nhưng cần ngâm mềm trước khi sử dụng.
100g bột chiên xù. Chọn loại bột chiên xù có độ mịn vừa phải, không quá thô để tạo lớp vỏ giòn đẹp mắt.
2 quả trứng gà. Trứng gà là chất kết dính giúp cốm và bột chiên xù bám chặt vào phô mai.
1/2 muỗng cà phê muối. Điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị.
1/4 muỗng cà phê tiêu đen (tùy chọn). Thêm tiêu đen sẽ làm tăng thêm hương vị cay nhẹ cho món ăn.
Dầu ăn để chiên. Chọn loại dầu có điểm bốc khói cao, tốt cho sức khỏe như dầu hướng dương, dầu ăn thực vật.

II. Các Bước Thực Hiện:

A. Chuẩn bị nhân phô mai:

1. Bào phô mai:Nếu sử dụng phô mai khối, bạn cần bào phô mai thành những sợi dài, mỏng, đều nhau. Nếu dùng phô mai bào sẵn, bỏ qua bước này.
2. Trộn bột năng với phô mai:Cho phô mai bào vào tô, thêm 1 muỗng canh bột năng, trộn đều nhẹ nhàng. Tránh trộn quá mạnh tay làm phô mai bị nát. Việc thêm bột năng giúp làm cho nhân phô mai có độ kết dính tốt hơn và tránh bị chảy ra khi chiên.
3. Tạo hình phô mai que: Chia hỗn hợp phô mai thành nhiều phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước phô mai que bạn muốn làm). Vo tròn từng phần phô mai rồi cán dài thành hình que. Lưu ý không cần cán quá mỏng, vì khi chiên sẽ dễ bị vỡ.

B. Chuẩn bị lớp vỏ:

1. Chuẩn bị cốm:Nếu dùng cốm khô, bạn cần ngâm cốm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm ra. Sau đó, vớt cốm ra, để ráo nước. Nếu dùng cốm tươi, bỏ qua bước này.
2. Đánh tan trứng:Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm muối và tiêu đen (nếu dùng), đánh tan đều cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.
3. Bọc cốm:Lấy từng que phô mai đã tạo hình, nhúng qua hỗn hợp trứng, sau đó lăn đều trong cốm. Nhấn nhẹ để cốm bám chắc vào que phô mai. Đảm bảo toàn bộ bề mặt que phô mai được phủ đều một lớp cốm. Nếu cốm chưa bám đều, bạn có thể nhúng que phô mai qua trứng lần nữa rồi lăn lại trong cốm.
4. Bọc bột chiên xù:Sau khi đã phủ đều cốm, lăn tiếp que phô mai qua bột chiên xù. Nhấn nhẹ để bột chiên xù bám chặt vào lớp cốm. Cố gắng làm sao cho lớp vỏ ngoài được phủ đều và không bị nứt.

C. Chiên phô mai que:

1. Làm nóng dầu:Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Lượng dầu phải đủ ngập que phô mai để khi chiên, que phô mai được chín đều và vàng giòn. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một ít bột chiên xù vào chảo, nếu bột nổi lên và vàng đều thì dầu đã đủ nóng.
2. Chiên phô mai que:Thả từng que phô mai đã bọc cốm và bột chiên xù vào chảo dầu nóng. Chiên với lửa vừa, tránh lửa quá lớn sẽ làm cháy vỏ ngoài mà nhân bên trong chưa kịp chín.
3. Lật đều:Khi một mặt vàng đều, lật nhẹ nhàng sang mặt còn lại và tiếp tục chiên cho đến khi toàn bộ que phô mai vàng giòn đều.
4. Vớt ra:Khi phô mai que đã chín vàng, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

D. Trình bày và thưởng thức:

1. Trình bày: Sau khi phô mai que đã nguội bớt, bạn có thể trình bày trên đĩa, rắc thêm một ít tiêu đen hoặc các loại gia vị khác tùy thích.
2. Thưởng thức: Món phô mai que bọc cốm chiên xù ngon nhất khi ăn nóng giòn. Bạn có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise hoặc các loại sốt chấm khác tùy khẩu vị.

III. Mẹo nhỏ giúp phô mai que ngon hơn:

Chọn phô mai chất lượng: Phô mai là thành phần chính quyết định hương vị món ăn. Hãy chọn loại phô mai ngon, chất lượng, có độ béo và độ dẻo dai phù hợp.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Nhiệt độ dầu chiên là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ giòn của vỏ và độ chín của nhân. Đừng để dầu quá nóng hoặc quá lạnh, điều chỉnh lửa cho phù hợp.
Không chiên quá nhiều que cùng lúc: Nếu chiên quá nhiều que cùng lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống, khiến phô mai que không giòn và dễ bị ngấm nhiều dầu. Chia nhỏ số lượng que phô mai và chiên thành nhiều mẻ để đảm bảo chất lượng món ăn.
Sử dụng giấy thấm dầu: Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa sau khi chiên giúp phô mai que giòn hơn và ít ngấy hơn.
Bảo quản: Phô mai que ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ không được như khi ăn nóng.
Thay đổi nguyên liệu: Bạn có thể sáng tạo bằng cách thay đổi nguyên liệu cho món phô mai que. Ví dụ, thay cốm bằng mè rang, hạnh nhân, hay các loại hạt khác để tạo ra hương vị mới lạ.

IV. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi chế biến.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Kiểm tra độ nóng của dầu trước khi chiên để tránh bị bỏng.
Không để dầu chiên quá nóng hoặc quá lâu.
Để phô mai que nguội bớt trước khi thưởng thức để tránh bị bỏng miệng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món phô mai que bọc cốm chiên xù giòn rụm, béo thơm hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và thưởng thức thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!