Hướng dẫn chi tiết cách làm sườn bò nấu đậu mềm ngon đậm đà (cho người mới bắt đầu)

Món sườn bò nấu đậu mềm, đậm đà là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho cả những bữa cơm gia đình ấm cúng lẫn những dịp chiêu đãi khách quý. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại việc chế biến món ăn này do lo lắng về thời gian hầm, kỹ thuật nêm nếm gia vị… Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo nên một nồi sườn bò đậu mềm ngon tuyệt vời.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)

1.1. Nguyên liệu chính:

1kg sườn bò (chọn phần sườn có nhiều thịt, lẫn xương để nước dùng ngọt hơn): Nên chọn sườn bò có phần mỡ gân xen kẽ để món ăn thêm mềm mại và thơm ngon. Bạn có thể mua sườn bò ở các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Lưu ý chọn sườn có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt.
500g đậu phụng (đậu phộng): Chọn loại đậu phộng tươi, vỏ cứng, hạt chắc mẩy, không bị mốc hoặc sâu bệnh. Đậu phộng sẽ tạo nên vị béo bùi, bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn.
2 củ cà rốt: Chọn những củ cà rốt tươi, vỏ láng mịn, không bị sâu bệnh. Cà rốt giúp tăng thêm màu sắc và vị ngọt thanh cho món ăn.
1 củ hành tây: Hành tây sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn và tạo nên vị ngọt tự nhiên.
3 tép tỏi: Tỏi sẽ góp phần làm tăng hương vị của món ăn.
1 củ gừng nhỏ: Gừng giúp khử mùi tanh của thịt và làm cho món ăn thêm ấm nóng.
Rau mùi (ngò rí): dùng để trang trí và tăng thêm hương vị.
Ớt tươi (tùy thích): nếu bạn thích ăn cay.

1.2. Gia vị:

2 thìa canh nước mắm ngon: Chọn nước mắm có độ đạm cao để nước dùng đậm đà hơn.
1 thìa canh đường phèn: Đường phèn giúp tạo độ ngọt thanh, không gây ngấy.
1 thìa cà phê bột ngọt (MSG): dùng điều chỉnh độ mặn ngọt (tùy sở thích, có thể bỏ qua).
1 thìa canh dầu ăn: Nên chọn dầu ăn có điểm bốc khói cao để không làm cháy sườn bò.
Hạt nêm, muối: dùng nêm nếm cho vừa ăn.
Tiêu xay: tăng thêm hương vị cay nồng.

Phần 2: Sơ chế nguyên liệu

2.1. Sơ chế sườn bò:

Rửa sạch sườn bò dưới vòi nước chảy, để ráo.
Chặt sườn bò thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm). Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể nhờ người bán hàng ở chợ chặt giúp.
Xử lý sườn bò để khử mùi: Có nhiều cách khử mùi tanh của sườn bò, bạn có thể lựa chọn 1 trong các cách sau:
Cách 1 (Nước sôi):Cho sườn bò vào nồi nước sôi, đun sôi khoảng 3-5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Cách này giúp loại bỏ bớt mùi hôi và làm cho thịt săn chắc hơn.
Cách 2 (Rượu trắng): Cho sườn bò vào tô, thêm 1-2 thìa rượu trắng, trộn đều và để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Cách 3 (Gừng, sả): Cho sườn bò vào tô, cùng với vài lát gừng đập dập và vài cây sả đập dập. Để khoảng 15-20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Đậu phộng rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho đậu nở mềm. Sau đó, để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc thái lát tùy thích.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Gừng gọt vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt tươi (nếu dùng) rửa sạch, thái lát.

Phần 3: Chế biến

3.1. Ướp sườn bò:

Cho sườn bò vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê đường phèn, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, ướp sườn bò trong khoảng 30 phút – 1 giờ để sườn bò ngấm gia vị. Nếu bạn có thời gian, ướp lâu hơn càng tốt.

3.2. Nấu sườn bò:

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
Cho sườn bò vào nồi, xào săn cho đến khi sườn bò hơi vàng, dậy mùi thơm.
Cho thêm 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 1,5-2 giờ cho đến khi sườn bò mềm nhừ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng dùng muỗng múc hớt bọt để nước dùng trong hơn. Thêm nước nếu cần thiết để đảm bảo sườn luôn ngập nước.
Sau khi sườn bò mềm nhừ, cho cà rốt vào nồi, đun tiếp khoảng 15-20 phút cho cà rốt chín mềm.
Cho đậu phộng vào nồi, đun thêm 10 phút nữa cho đậu phộng chín mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: Thêm đường phèn, nước mắm, muối, hạt nêm tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn. Nếu nước dùng quá đặc, có thể thêm nước lọc.

3.3. Hoàn thiện món ăn:

Tắt bếp.
Múc sườn bò nấu đậu ra tô, rắc rau mùi lên trên.
Có thể thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay.
Dùng nóng với cơm trắng.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món sườn bò nấu đậu ngon hơn:

Chọn sườn bò chất lượng:Sườn bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt. Nên chọn phần sườn có nhiều thịt, lẫn xương để nước dùng ngọt hơn.
Ướp sườn bò kỹ: Ướp sườn bò càng lâu, sườn càng ngấm gia vị và mềm hơn.
Hầm sườn bò trên lửa nhỏ: Hầm sườn bò trên lửa nhỏ giúp sườn bò mềm nhừ và không bị khô.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nên nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử thường xuyên để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Sử dụng các loại gia vị khác:Bạn có thể thêm vào nồi các loại gia vị khác như quế, hồi, thảo quả… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trang trí món ăn:Trang trí món ăn bắt mắt sẽ giúp cho món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng rau mùi, ớt tươi để trang trí.

Phần 5: Những biến tấu thú vị:

Sườn bò nấu đậu với nấm: Thêm nấm vào nồi khi nấu sườn bò sẽ làm cho món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng. Các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà đều rất phù hợp.
Sườn bò nấu đậu với cà chua:Thêm cà chua vào nồi sẽ làm tăng độ chua ngọt cho món ăn.
Sườn bò nấu đậu với rau củ khác: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như khoai tây, bí đỏ, mướp… vào nồi để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn bò nấu đậu mềm, đậm đà do chính tay mình nấu! Hãy nhớ rằng, việc nấu ăn là một quá trình sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Đừng ngại thử nghiệm và khám phá những hương vị mới nhé!