Cách Làm Sườn Sốt Chanh Dây Chua Ngọt Độc Đáo Cực Hấp Dẫn (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)

Món sườn sốt chanh dây chua ngọt là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của sườn, vị chua thanh của chanh dây và vị ngọt đậm đà của sốt, tạo nên một hương vị độc đáo, hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này không chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi liên hoan, tiệc tùng. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách dễ dàng, nhanh chóng, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 5-6 người ăn):

1. Nguyên liệu chính:

500g sườn non (chọn loại sườn có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn ngon hơn): Sườn non có thịt mềm, ít gân, khi chế biến sẽ không bị dai, giữ được độ ngọt tự nhiên. Nếu sử dụng sườn già, cần phải ninh kỹ hơn để thịt mềm. Bạn có thể chọn sườn cốt lết, sườn nướng hoặc sườn cây tùy thích.
200g chanh dây chín mọng: Chanh dây phải chín hẳn mới có vị chua ngọt thanh và thơm ngon. Tránh dùng chanh dây xanh hoặc chưa chín vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Lưu ý chọn loại chanh dây có nhiều ruột và ít hạt.
2 củ hành tím: Hành tím tạo nên mùi thơm đặc trưng và giúp món ăn dậy mùi hơn. Nếu không có hành tím, bạn có thể thay thế bằng hành tây nhưng hương vị sẽ khác một chút.
3 tép tỏi: Tỏi giúp món ăn thêm đậm đà và có mùi thơm nồng. Tỏi nên được băm nhỏ để dễ ngấm vào sốt.
2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm tùy theo độ cay yêu cầu): Ớt giúp tăng thêm vị cay nồng, kích thích vị giác. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này hoặc dùng ít ớt hơn.

2. Nguyên liệu làm sốt:

50g đường trắng: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của chanh dây và khẩu vị của bạn. Nếu chanh dây đã ngọt, có thể giảm lượng đường xuống.
30ml nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ giúp món ăn đậm đà hơn. Nên chọn loại nước mắm có độ mặn vừa phải để dễ điều chỉnh gia vị.
20ml nước tương: Nước tương sẽ làm tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
15ml giấm gạo: Giấm gạo sẽ giúp cân bằng vị ngọt và tạo nên vị chua thanh dễ chịu.
1 thìa cà phê bột năng (hoặc 1 thìa canh nước bột năng): Bột năng giúp làm sốt sánh mịn hơn.
1 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn): Dầu mè sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và dậy mùi.
Hạt tiêu xay: Một chút hạt tiêu xay sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.

3. Nguyên liệu khác:

Dầu ăn: Dùng để phi hành tỏi và xào sườn.
Rau răm, ngò rí (mùi): Dùng để trang trí món ăn và tăng thêm mùi thơm.

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Sườn non rửa sạch, để ráo. Nếu sườn có nhiều mỡ, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt mỡ thừa. Sau đó, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng bỏ cuống, băm nhỏ.
Chanh dây cắt đôi, dùng thìa múc lấy phần ruột (bỏ hạt).

2. Ướp sườn:

Cho sườn vào tô lớn, thêm 1/2 số hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường vào ướp trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị. Ướp sườn giúp thịt mềm và đậm đà hơn.

3. Xào sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sườn vào chảo, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn săn lại và hơi vàng đều các mặt. Xào sườn trên lửa lớn giúp giữ được độ ngọt của thịt và không bị khô.

4. Làm sốt chanh dây:

Trong một tô nhỏ, cho đường, nước mắm, nước tương, giấm gạo, phần hành tím, tỏi băm còn lại, ớt băm, và phần ruột chanh dây vào trộn đều. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp sốt vào chảo đang chứa sườn, đảo đều. Đun sôi trên lửa nhỏ.

5. Hoàn chỉnh sốt:

Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, tạo thành hỗn hợp nước bột năng sánh mịn.
Từ từ cho hỗn hợp nước bột năng vào chảo sốt, khuấy đều tay để sốt sánh lại. Đun thêm vài phút cho sốt sệt lại, không bị vón cục. Nếu muốn sốt đậm đà hơn, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm dầu mè vào nếu muốn.

6. Trình bày và thưởng thức:

Tắt bếp, cho sườn đã được làm sốt ra đĩa.
Trang trí với rau răm, ngò rí thái nhỏ.
Dùng nóng với cơm trắng.

III. Một số lưu ý:

Thời gian ướp sườn càng lâu thì thịt càng mềm và thấm gia vị.
Khi xào sườn, nên xào trên lửa lớn để sườn không bị khô và giữ được độ ngọt.
Khi làm sốt, cần khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Có thể dùng sườn bò, sườn heo hoặc sườn gà để thay thế sườn non.

IV. Bí quyết để có món sườn sốt chanh dây ngon hơn:

Chọn sườn chất lượng:Chọn sườn non, tươi ngon, có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn ngon hơn.
Ướp sườn kỹ càng:Ướp sườn trong thời gian dài giúp thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
Điều chỉnh gia vị hợp lý:Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn, nhưng cần cân bằng giữa vị chua, ngọt, mặn và cay.
Làm sốt sánh mịn:Sử dụng bột năng để làm sốt sánh mịn, hấp dẫn.
Trang trí bắt mắt:Trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

V. Biến tấu món ăn:

Sườn sốt chanh dây cay:Thêm nhiều ớt hơn để món ăn cay hơn.
Sườn sốt chanh dây mặn ngọt:Giảm lượng đường và tăng lượng nước mắm để món ăn mặn ngọt hơn.
Sườn sốt chanh dây kiểu Thái:Thêm sả, lá chanh, ớt tươi để tạo nên hương vị kiểu Thái.
Sườn sốt chanh dây nướng:Sau khi làm sốt, bạn có thể cho sườn vào lò nướng để tạo nên hương vị thơm ngon hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món sườn sốt chanh dây chua ngọt độc đáo và cực hấp dẫn này. Chúc bạn và gia đình ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức theo sở thích của mình để tạo nên những món ăn riêng biệt và đầy ấn tượng. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!