Cách Làm Thịt Bò Kho Khoai Tây Cà Rốt Bằng Nồi Áp Suất Ngon Hấp Dẫn, Nhanh Và Chi Tiết Nhất
Thịt bò kho khoai tây cà rốt là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Việc sử dụng nồi áp suất sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến đáng kể, vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt và các loại rau củ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
(Thời gian chuẩn bị: 30 phút)
Thịt bò:500g thịt bò nạm hoặc thịt bò gầu (chọn phần thịt có nhiều gân để kho sẽ mềm và ngon hơn). Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm.
Khoai tây:3 củ khoai tây vừa, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm). Để khoai tây không bị thâm, ngâm vào nước lạnh có pha chút muối hoặc chanh.
Cà rốt:2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc lát tùy thích.
Hành tím:3 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, cạo vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.
Gia vị:
Nước mắm: 3-4 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng mắm cho phù hợp)
Đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy khẩu vị, có thể dùng đường trắng thay thế)
Nước màu dừa: 2 muỗng canh (tạo màu đẹp và hương vị đặc trưng) hoặc nước hàng (nếu không có nước màu dừa)
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Lá nguyệt quế: 2-3 lá (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Quế: 1 thanh nhỏ (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
Ớt sừng (tùy chọn): 1-2 trái, băm nhỏ (cho những ai thích ăn cay)
II. Các bước thực hiện:
(Thời gian nấu: 60-75 phút)
Bước 1: Sơ chế thịt bò:
Rửa sạch thịt bò với nước, để ráo.
Ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 hành tím băm nhuyễn, 1/2 tép tỏi băm nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng) trong khoảng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi gừng:
Cho dầu ăn vào nồi áp suất, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, gừng đã đập dập vào phi thơm cho đến khi hành tỏi vàng nhẹ.
Bước 3: Xào thịt bò:
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn, để thịt bò ra màu đẹp. Đừng xào quá lâu sẽ làm thịt bò bị khô.
Bước 4: Thêm gia vị và nước:
Cho đường phèn vào nồi, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và có màu caramel hơi vàng.
Cho nước màu dừa (hoặc nước hàng) vào, khuấy đều.
Thêm nước mắm còn lại vào nồi, khuấy đều.
Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi (lượng nước tùy thuộc vào kích thước nồi và lượng thịt).
Cho lá nguyệt quế và quế (nếu dùng) vào nồi.
Bước 5: Thêm khoai tây và cà rốt:
Cho khoai tây và cà rốt đã sơ chế vào nồi.
Bước 6: Nấu bằng nồi áp suất:
Đậy nắp nồi áp suất, khóa van an toàn.
Nấu ở chế độ cao áp trong vòng 45-60 phút (tùy thuộc vào loại thịt và độ mềm bạn mong muốn). Nếu dùng thịt bò mềm, thời gian nấu có thể ngắn hơn.
Sau khi thời gian nấu xong, để nồi áp suất tự xả hơi trong vòng 15-20 phút trước khi mở nắp.
Bước 7: Nêm nếm và hoàn thiện:
Sau khi mở nắp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm chút nước mắm, đường hoặc bột ngọt tùy thuộc vào khẩu vị.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể đun sôi lại nồi thịt trong khoảng 5-10 phút, nhớ khuấy đều để tránh bị cháy.
Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên. Thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.
III. Mẹo nhỏ để có món thịt bò kho ngon:
Chọn thịt bò:Nên chọn thịt bò nạm hoặc gầu, có nhiều gân để khi kho thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Ướp thịt bò:Ướp thịt bò kỹ với gia vị giúp thịt bò ngấm gia vị đậm đà hơn. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút.
Phi hành tỏi:Phi hành tỏi vàng đều và thơm sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
Nấu bằng nồi áp suất:Sử dụng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và giữ được độ mềm ngọt của thịt bò và rau củ. Lưu ý điều chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào loại nồi áp suất và loại thịt.
Nêm nếm gia vị:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình. Có thể thêm chút đường phèn để tăng độ ngọt, chút nước mắm để tăng độ mặn hoặc chút bột ngọt để tăng độ umami.
Trang trí:Trang trí món ăn bằng rau ngò rí hoặc ớt tươi sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Cách bảo quản:
Món thịt bò kho khoai tây cà rốt có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Nên cho vào hộp kín để giữ được độ tươi ngon.
Có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh được lâu hơn, lên đến 1-2 tháng. Trước khi dùng, nên rã đông tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh rã đông.
V. Những biến tấu thú vị:
Thịt bò kho nấm:Thêm nấm hương, nấm rơm vào món kho sẽ tăng thêm hương vị và độ thơm ngon.
Thịt bò kho đậu hũ:Thêm đậu hũ non vào món kho sẽ làm cho món ăn thêm phần mềm mại và bổ dưỡng.
Thịt bò kho măng:Thêm măng tươi hoặc măng khô vào món kho sẽ tăng thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
Thịt bò kho tiêu xanh:Thay tiêu xay bằng tiêu xanh sẽ tạo nên một hương vị cay nồng đặc biệt.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món thịt bò kho khoai tây cà rốt ngon tuyệt bằng nồi áp suất. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon, ấm áp này nhé!