Cách Làm Thịt Lợn (Thịt Heo) Xào Nấm Hương Thơm Ngon, Bắt Vị Cho Bữa Cơm Nhanh & Chi Tiết Nhất
Món thịt lợn xào nấm hương là một món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt đậm đà của thịt lợn, hương thơm quyến rũ của nấm hương cùng các gia vị đậm đà sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết nhất cách làm món ăn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tự tay làm món ăn ngon tuyệt vời này cho gia đình mình.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
Để món thịt lợn xào nấm hương đạt chuẩn vị ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây với số lượng phù hợp với số người ăn:
Thịt lợn (thịt heo):300-400g, nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc nạc vai để món ăn vừa mềm, vừa có độ béo ngậy. Thịt nên được lựa chọn tươi ngon, có màu sắc hồng hào, không có mùi lạ. Bạn nên rửa sạch thịt và để ráo nước trước khi chế biến.
Nấm hương khô:20-30g (tùy khẩu vị). Nấm hương khô cần được ngâm nước ấm cho mềm khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch, vắt ráo nước và cắt bỏ phần gốc cứng. Nếu dùng nấm hương tươi, bạn có thể sử dụng 150-200g, rửa sạch và cắt lát.
Hành khô:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3-4 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng (hoặc ớt tươi):1-2 quả (tùy theo độ cay bạn muốn), bỏ hạt, thái nhỏ.
Hành lá:1 nắm, rửa sạch, cắt nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh sao cho vừa ăn)
Đường: 1-2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Bột ngọt (hoặc mì chính): 1/2 thìa cà phê (nếu dùng)
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 3-4 thìa canh
Rượu trắng (tùy chọn): 1 thìa canh (giúp thịt mềm và khử mùi hôi)
II. Các Bước Chế Biến:
1. Sơ Chế Thịt Lợn:
Rửa sạch thịt lợn với nước lạnh, để ráo.
Thái thịt lợn thành những miếng vừa ăn, không nên thái quá mỏng hoặc quá dày. Kích thước khoảng 0.5 – 1cm là phù hợp. Nếu bạn muốn thịt mềm hơn, có thể dùng dao hoặc búa đập sơ qua các miếng thịt. Điều này sẽ làm cho thịt dễ chín và mềm hơn trong quá trình xào.
Ướp thịt: Cho thịt lợn vào một tô lớn, thêm vào đó 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), và 1 thìa canh rượu trắng (nếu dùng). Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị. Việc ướp thịt sẽ làm cho thịt đậm đà hơn và thơm ngon hơn.
2. Xào Thịt Lợn:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3-4 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già (nhưng không để khói bốc lên nhiều) thì cho hành khô và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Hành tỏi phi thơm sẽ tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
Cho thịt lợn đã ướp vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Việc xào trên lửa lớn giúp thịt giữ được độ mềm và không bị khô.
Khi thịt đã săn lại, bạn cho ớt thái nhỏ vào xào cùng trong khoảng 1 phút. Ớt sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
3. Xào Thịt Lợn Cùng Nấm Hương:
Cho nấm hương đã ngâm và vắt ráo nước vào chảo, đảo đều với thịt lợn. Tiếp tục xào khoảng 3-5 phút cho đến khi nấm hương mềm và ngấm gia vị. Nếu bạn dùng nấm tươi, thời gian xào sẽ ngắn hơn. Bạn nên đảo đều tay để nấm không bị cháy.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1-2 thìa canh nước mắm, 1-2 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị) và đảo đều. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
4. Hoàn Thành Món Ăn:
Khi thịt lợn và nấm hương đã chín mềm, bạn tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và đảo đều. Hành lá sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt thị giác và hương vị.
Múc thịt lợn xào nấm hương ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Món ăn ngon nhất khi được ăn nóng.
III. Mẹo nhỏ giúp món thịt lợn xào nấm hương thơm ngon hơn:
Chọn thịt:Nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc nạc vai để món ăn vừa mềm, vừa có độ béo ngậy.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt trong thời gian đủ lâu để thịt ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Xào lửa lớn:Xào thịt trên lửa lớn giúp thịt săn lại và không bị khô.
Thêm rau củ:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà chua, hành tây, hành lá, cần tây… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Sử dụng nước tương:Thay vì chỉ dùng nước mắm, bạn có thể kết hợp với nước tương để món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
Nấm hương tươi hay khô:Tuỳ theo sở thích và nguyên liệu sẵn có mà bạn có thể dùng nấm hương tươi hoặc khô. Nấm hương khô sẽ tạo nên mùi thơm đậm đà hơn.
IV. Một số biến tấu món ăn:
Thịt lợn xào nấm hương ớt chuông:Thêm ớt chuông vào món ăn sẽ tạo nên màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh mát.
Thịt lợn xào nấm hương rau củ:Thêm các loại rau củ như cà rốt, bông cải xanh, đậu que… để món ăn thêm giàu chất dinh dưỡng.
Thịt lợn xào nấm hương sa tế:Thêm một ít sa tế vào món ăn sẽ tạo nên vị cay nồng hấp dẫn.
V. Lưu ý khi chế biến:
Khi ướp thịt, nên dùng muỗng hoặc đũa sạch để trộn đều, tránh dùng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khi xào thịt, nên đảo đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Nên nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, tránh cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon tự nhiên của món ăn.
Bảo quản món ăn đã chế biến trong tủ lạnh và nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món thịt lợn xào nấm hương thơm ngon, bắt vị cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
