Canh Bí Đỏ Đậu Phộng: Hương Vị Đậm Đà, Dùng Được Cả Chay Lẫn Mặn
Canh bí đỏ đậu phộng là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại sở hữu hương vị ngọt bùi, béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bí đỏ, vị bùi của đậu phộng, cùng nước dùng đậm đà sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món canh này có thể chế biến theo kiểu chay hoặc mặn, phù hợp với nhiều khẩu vị và dịp khác nhau. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nấu được một nồi canh bí đỏ đậu phộng ngon nhất, đảm bảo cả gia đình đều thích mê!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)
A. Nguyên liệu chính:
Bí đỏ: 500g (chọn loại bí đỏ ngon, ruột vàng cam, chắc mọng)
Đậu phộng rang: 150g (nên chọn đậu phộng loại ngon, vỏ mỏng, rang chín đều, không bị cháy)
Nước dùng: 1,5 lít (nước lọc hoặc nước dùng gà/ xương heo tùy theo mặn/chay)
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh nhỏ (băm nhỏ hoặc đập dập) (tùy chọn, giúp canh thơm hơn)
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, tùy theo khẩu vị và cách nấu):
Cho món mặn:
Thịt heo nạc: 200g (băm nhỏ hoặc thái miếng mỏng)
Xương heo: 500g (nếu dùng nước dùng xương)
Nước mắm: 2-3 muỗng canh
Đường: 1-2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Cho món chay:
Nấm hương khô: 10-15 cái (ngâm nở, thái nhỏ)
Nấm rơm: 200g (tùy chọn, thái lát)
Nước tương: 2-3 muỗng canh
Đường phèn: 1-2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt chay (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
C. Các loại rau gia vị:
Rau răm: 1 nắm nhỏ (thái nhỏ)
Hành lá: 1 nắm nhỏ (thái nhỏ)
Ngò gai: 1 nắm nhỏ (thái nhỏ) (tùy chọn)
Ớt hiểm: 1-2 trái (băm nhỏ, tùy chọn, tăng độ cay)
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Nếu bí đỏ già, bạn nên cắt nhỏ hơn để dễ chín.
Đậu phộng rang: Nếu mua đậu phộng chưa rang, rang chín trước khi dùng, để nguội rồi giã sơ cho dễ nhuyễn khi nấu.
Thịt heo (nếu dùng): Băm nhỏ hoặc thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút cho ngấm.
Xương heo (nếu dùng): Rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
Nấm hương (nếu dùng): Ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng:
Món mặn:Cho xương heo vào nồi, đổ 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bọt. Tiếp tục ninh xương khoảng 1-1,5 giờ cho nước dùng ngọt đậm đà. Sau đó vớt xương ra, để riêng.
Món chay:Đun sôi 1,5 lít nước lọc. Nếu dùng nấm hương, cho nấm hương vào nước dùng đang sôi, ninh khoảng 15 phút cho nước dùng thơm ngon.
Bước 3: Xào hành, tỏi, gừng:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè cho món chay) vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, gừng băm. Nếu món mặn, cho thịt heo đã ướp vào xào săn.
Bước 4: Nấu canh:
Cho bí đỏ vào nồi nước dùng đang sôi, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho bí đỏ mềm. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ già của bí đỏ.
Sau đó, cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng (và thịt heo nếu có) vào nồi canh. Đun thêm 5 phút.
Cho đậu phộng rang đã giã sơ vào nồi, khuấy đều. Đun thêm 5 phút nữa cho đậu phộng hòa quyện vào nước canh.
Bước 5: Nêm nếm gia vị:
Món mặn:Thêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay vào nồi canh. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cho thêm 1 muỗng canh nước dùng xương đã ninh nếu cần.
Món chay:Thêm nước tương, đường phèn, muối, bột ngọt chay (nếu dùng) vào nồi canh. Nêm nếm cho vừa khẩu vị, canh hơi ngọt nhẹ là ngon nhất.
Bước 6: Thêm rau và hoàn thành:
Cho rau răm, hành lá, ngò gai (nếu dùng) vào nồi canh, đun thêm 2-3 phút cho rau chín tái. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau bị nát.
Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm ớt hiểm băm (nếu dùng) lên trên.
Phần 3: Mẹo nấu canh bí đỏ đậu phộng ngon nhất:
Chọn bí đỏ ngon, chắc mọng, ruột vàng cam để canh có vị ngọt đậm đà.
Đậu phộng nên chọn loại ngon, rang chín đều, không bị cháy. Giã sơ đậu phộng trước khi cho vào canh để dễ hòa quyện, tạo độ sánh mịn.
Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử nhiều lần để canh có vị ngon nhất.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như cà rốt, khoai lang, nấm mèo… tùy theo sở thích.
Nếu thích canh có độ sánh mịn hơn, bạn có thể xay một phần bí đỏ chín trước khi cho vào nấu.
Canh bí đỏ đậu phộng ngon nhất khi ăn nóng.
Phần 4: Cách bảo quản và sử dụng:
Canh bí đỏ đậu phộng nên ăn nóng ngay sau khi nấu để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Nếu còn thừa, bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2 ngày. Khi ăn lại, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Canh bí đỏ đậu phộng với tôm: Thêm tôm tươi vào nấu cùng sẽ làm món canh thêm phần hấp dẫn.
Canh bí đỏ đậu phộng với mực: Mực tươi cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm vị ngọt và dai giòn cho canh.
Canh bí đỏ đậu phộng cay: Thêm ớt tươi hoặc sa tế vào để tăng độ cay nồng cho món canh.
Canh bí đỏ đậu phộng dừa: Thêm một ít nước cốt dừa vào cuối cùng để canh có vị béo ngậy hơn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn đã có thể tự tay nấu được một nồi canh bí đỏ đậu phộng ngon ngọt, béo bùi, phù hợp với cả gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
