Cách nấu canh củ sen đậu đỏ ngon nhất – Bí quyết cho món canh thanh mát, bổ dưỡng

Canh củ sen đậu đỏ là món ăn quen thuộc, thanh mát và bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức. Củ sen giòn ngọt kết hợp với vị bùi béo của đậu đỏ tạo nên hương vị hấp dẫn, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh củ sen đậu đỏ ngon nhất, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến, đảm bảo mang đến cho bạn một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Củ sen: 1 củ (khoảng 500g)
– Đậu đỏ: 100g
– Thịt nạc (tùy chọn): 100g (nếu muốn nấu canh ngọt thịt)
– Hành khô: 1 củ
– Gừng: 1 lát nhỏ
– Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đường

2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

2.1 Chọn củ sen:

– Nên chọn củ sen tươi, vỏ ngoài còn màu trắng ngà, không bị thâm đen, cầm chắc tay, không bị mềm nhũn.
– Nên chọn củ sen có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hay quá to, tránh những củ sen có nhiều mắt hoặc bị sâu bệnh.
– Củ sen có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày.

2.2 Chọn đậu đỏ:

– Nên chọn đậu đỏ có màu đỏ tươi, hạt đều, không bị mốc, sâu bệnh, có mùi thơm đặc trưng.
– Nên chọn loại đậu đỏ đã được tách vỏ, loại bỏ sạn và tạp chất.
– Nên chọn đậu đỏ được đóng gói kín, bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát.

2.3 Chọn thịt nạc:

– Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc mông, có màu hồng nhạt, săn chắc, không có mùi lạ.
– Nên chọn thịt nạc có vân mỡ xen kẽ, tạo nên vị ngọt và mềm cho món canh.

3. Sơ chế nguyên liệu

3.1 Sơ chế củ sen:

– Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phần lõi cứng.
– Cắt củ sen thành từng lát mỏng hoặc bào thành sợi mỏng tùy theo sở thích.
– Ngâm củ sen vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa và giữ được độ trắng giòn.

3.2 Sơ chế đậu đỏ:

– Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.
– Sau khi ngâm, rửa sạch đậu đỏ, loại bỏ sạn và tạp chất.

3.3 Sơ chế thịt nạc (tùy chọn):

– Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.
– Nên ướp thịt nạc với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 15 phút để thịt đậm đà hơn.

3.4 Sơ chế hành khô và gừng:

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

4. Cách nấu canh củ sen đậu đỏ ngon nhất

4.1 Nấu đậu đỏ:

– Cho đậu đỏ vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối.
– Nấu đậu đỏ trên lửa vừa đến khi đậu mềm, bở, khoảng 30-45 phút.
– Vớt đậu đỏ ra bát, giữ lại nước dùng.

4.2 Nấu canh:

– Phi thơm hành khô với 1 thìa dầu ăn trong nồi.
– Cho thịt nạc đã ướp vào xào săn, thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
– Cho củ sen vào xào cùng thịt nạc khoảng 5 phút cho củ sen săn lại.
– Đổ nước dùng đã nấu đậu đỏ vào nồi, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị).
– Đun sôi canh, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 15 phút cho củ sen và thịt chín mềm.
– Cho gừng vào nồi, đun thêm 5 phút.

4.3 Hoàn thành:

– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Múc canh ra bát, rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
– Có thể ăn nóng hoặc ăn nguội đều ngon.

5. Mẹo nấu canh củ sen đậu đỏ ngon hơn

– Nên chọn củ sen non, có độ giòn ngọt, tránh chọn củ sen già, sẽ bị dai và cứng.
– Khi nấu canh, nên cho củ sen vào sau cùng, tránh củ sen bị nhũn.
– Không nên nấu canh quá lâu, sẽ làm mất đi vị ngọt của củ sen.
– Có thể thêm ít nấm hương, nấm rơm hoặc rau răm vào canh để tăng thêm hương vị.
– Có thể cho thêm 1-2 quả nhãn nhục vào canh để tăng thêm vị ngọt thanh.

6. Lợi ích của canh củ sen đậu đỏ

– Củ sen giàu vitamin C, vitamin B, khoáng chất như kali, sắt, giúp tăng cường sức khỏe, đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch.
– Đậu đỏ giàu protein, chất xơ, vitamin B1, B6, kali, magie, giúp giảm cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho hệ tiêu hóa, bổ máu.
– Canh củ sen đậu đỏ là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt tốt cho những người bị nóng trong, đầy bụng, khó tiêu.

7. Lưu ý khi nấu canh củ sen đậu đỏ

– Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Không nên nấu canh quá đặc, sẽ khó ăn và mất đi vị ngọt của củ sen.
– Nên cho gừng vào cuối cùng để giữ được hương vị thơm ngon của gừng.
– Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay nấu được món canh củ sen đậu đỏ ngon nhất, bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!