Cách Nấu Chè Khoai Mì Ngũ Sắc Bắt Mắt, Thơm Ngon Hấp Dẫn Ai Cũng Mê: Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất

Chè khoai mì ngũ sắc, với sự kết hợp hài hòa của màu sắc, hương vị và độ dẻo dai của khoai mì, là món ăn tráng miệng hấp dẫn không thể bỏ qua, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè khoai mì ngũ sắc một cách chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách tạo màu sắc bắt mắt và đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn ai cũng mê.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Khoai mì (sắn):

Khoai mì tươi: 1kg (chọn củ tươi, chắc, không bị sâu bệnh). Bạn nên chọn khoai mì loại nhỏ để dễ dàng gọt vỏ và nấu chín đều. Khoai mì già sẽ cho độ dẻo dai hơn khoai mì non.
Lưu ý: Nên chọn khoai mì có màu trắng sáng, không bị thâm tím hay xuất hiện vết mốc.

2. Nguyên liệu tạo màu sắc:

Để tạo ra chè ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tạo màu tự nhiên sau đây:

Màu xanh lá cây:Lá dứa (lá nếp): 5-7 lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
Màu vàng cam:Gấc: 1 quả chín đỏ, tách lấy phần cơm gấc. Hoặc có thể thay thế bằng nước cốt bí đỏ (khoảng 100g bí đỏ hấp chín, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt).
Màu đỏ tươi:Nước cốt cà rốt: 2-3 củ cà rốt to, rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hoặc có thể dùng vài giọt màu thực phẩm đỏ tự nhiên.
Màu tím:Nước cốt hoa đậu biếc: 10-15 bông hoa đậu biếc khô (hoặc 20-30g hoa đậu biếc tươi), ngâm với 100ml nước sôi khoảng 15 phút. Lọc lấy nước cốt.
Màu trắng: Đây là màu tự nhiên của khoai mì, không cần thêm nguyên liệu.

3. Nguyên liệu khác:

Đường phèn: 250-300g (tùy theo độ ngọt yêu cầu, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị). Nên dùng đường phèn để chè có vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
Nước cốt dừa: 200ml (chọn loại nước cốt dừa tươi ngon, không bị tách nước).
Muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của chè).
Lá dứa tươi (nếu cần): Một vài lá dứa tươi để tạo thêm hương thơm cho chè (dùng chung với màu xanh lá cây hoặc riêng biệt).
Nước lọc: 2-2.5 lít (để nấu chè).

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế khoai mì:

Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt nhựa, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ, dài khoảng 3-4cm, tùy theo sở thích.
Lưu ý: Nếu bạn không muốn chè bị ngả màu đen, nên ngâm khoai mì trong nước vo gạo hoặc nước có pha chút muối khoảng 30 phút trước khi chế biến.

2. Nấu khoai mì:

Chia khoai mì thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần sẽ được nấu với một loại nước màu khác nhau.
Cho mỗi phần khoai mì vào nồi riêng, đổ nước ngập mặt khoai mì.
Thêm nguyên liệu tạo màu vào từng nồi tương ứng:
Nồi 1 (màu trắng): Không cần thêm nguyên liệu nào.
Nồi 2 (màu xanh lá cây): Thêm lá dứa đã cắt nhỏ.
Nồi 3 (màu vàng cam): Thêm cơm gấc hoặc nước cốt bí đỏ.
Nồi 4 (màu đỏ tươi): Thêm nước cốt cà rốt.
Nồi 5 (màu tím): Thêm nước cốt hoa đậu biếc.
Đun sôi từng nồi khoai mì trên lửa vừa, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai mì chín mềm, trong suốt nhưng vẫn giữ được độ dẻo dai. Khuấy nhẹ nhàng để khoai mì không bị nát. Nêm nếm thêm 1 chút muối cho mỗi nồi.

3. Nấu chè:

Sau khi khoai mì chín mềm, vớt khoai mì ra, để ráo nước.
Cho tất cả các phần khoai mì đã nấu chín vào một nồi lớn.
Thêm nước lọc vào nồi (khoảng 2 lít), thêm đường phèn, khuấy đều cho đường tan.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 10-15 phút để đường ngấm đều vào khoai mì và tạo độ sánh nhẹ cho chè.
Thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều. Đun thêm 5 phút nữa cho chè sôi lại, sau đó tắt bếp.

4. Hoàn thiện và thưởng thức:

Để chè nguội bớt, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chè được ngon hơn, lạnh và có vị ngọt thanh hơn.
Múc chè ra chén, rắc thêm một chút dừa nạo hoặc một vài lát lá dứa tươi (tuỳ thích) lên trên để trang trí.
Thưởng thức chè khi lạnh.

III. Một số lưu ý quan trọng:

Chọn nguyên liệu tươi ngon: Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng và hương vị của món chè. Hãy chọn khoai mì tươi, chắc, không bị sâu bệnh. Các nguyên liệu tạo màu cũng nên được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo màu sắc tự nhiên và an toàn.
Thời gian nấu khoai mì: Thời gian nấu khoai mì tùy thuộc vào độ già của khoai mì. Nếu khoai mì già, thời gian nấu sẽ lâu hơn. Nên kiểm tra độ chín của khoai mì bằng cách dùng đũa xiên thử. Nếu khoai mì chín mềm, dễ dàng xiên đũa qua là được.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường phèn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể cho thêm đường. Ngược lại, nếu muốn chè ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường.
Bảo quản chè: Chè khoai mì ngũ sắc nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hư hỏng. Nên dùng chè trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Tạo hình bắt mắt:Khi múc chè ra chén, bạn có thể xếp các màu khoai mì xen kẽ nhau để tạo hình bắt mắt hơn. Bạn có thể dùng muỗng múc từng màu riêng biệt và xếp lên nhau tạo thành lớp ngũ sắc. Hoặc bạn có thể cho các màu trộn lẫn vào nhau trước khi múc ra chén.
Thêm topping: Để món chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại topping khác như: đá bào, trân châu, thạch, đậu xanh,….

IV. Mẹo nhỏ giúp chè khoai mì ngũ sắc ngon hơn:

Rang đường phèn: Rang đường phèn trước khi nấu sẽ giúp đường tan nhanh hơn và tạo ra hương vị thơm ngon hơn.
Thêm nước cốt dừa tươi: Sử dụng nước cốt dừa tươi sẽ giúp chè có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
Dùng lá dứa tươi: Thêm một vài lá dứa tươi vào khi nấu sẽ giúp chè có hương thơm tự nhiên và hấp dẫn hơn.
Không nấu quá kỹ: Không nên nấu chè quá lâu, sẽ làm cho khoai mì bị nát và mất đi độ dẻo dai.

Chè khoai mì ngũ sắc là món ăn rất dễ làm và rất ngon miệng. Chỉ cần tuân theo các bước hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cho gia đình mình một món chè thơm ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!