Cách nấu chè sake bạch quả thơm ngon, đơn giản, bổ dưỡng – Hướng dẫn chi tiết nhất
Chè sake bạch quả là món ăn vặt thanh mát, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của sake, vị bùi của bạch quả cùng với độ dẻo thơm của các nguyên liệu khác tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè sake bạch quả thơm ngon, đơn giản, bổ dưỡng và nhanh chóng nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến chi tiết.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
100g hạt bạch quả tươi (hoặc 50g hạt bạch quả khô, cần ngâm nở trước khi nấu)
200ml sake Nhật Bản (chọn loại sake có độ ngọt nhẹ, không quá nồng)
100g đường phèn (hoặc đường trắng, tùy khẩu vị)
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
50g đường kính trắng (dùng để làm nước đường nếu muốn chè có độ sánh đặc hơn)
Nước lọc: lượng vừa đủ
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn, giúp tăng hương vị và màu sắc):
50g nhãn nhục khô (ngâm nở trước khi nấu)
30g long nhãn khô (ngâm nở trước khi nấu)
20g táo đỏ khô (ngâm nở trước khi nấu)
10g kỷ tử (ngâm nở trước khi nấu)
Vài lát gừng tươi (khoảng 2-3 lát mỏng)
1 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Lá dứa tươi (1-2 lá, tạo mùi thơm tự nhiên)
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Hạt bạch quả:Nếu dùng bạch quả tươi, rửa sạch, loại bỏ phần vỏ cứng bên ngoài. Bạn có thể dùng dao nhỏ khía nhẹ một đường trên vỏ, rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để dễ tách vỏ. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước cho đến khi hết nhựa mủ. Nếu dùng bạch quả khô, ngâm trong nước ấm khoảng 3-4 tiếng cho đến khi hạt nở mềm.
2. Các nguyên liệu khô khác (nếu dùng): Nhãn nhục, long nhãn, táo đỏ, kỷ tử cần được rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho đến khi nở mềm. Việc ngâm giúp các nguyên liệu nở đều và mềm hơn khi nấu chè.
3. Lá dứa (nếu dùng):Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc buộc lại thành bó.
III. Cách nấu chè sake bạch quả:
A. Nấu hạt bạch quả:
1. Cho bạch quả đã sơ chế vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt bạch quả (khoảng 300-400ml).
2. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho đến khi hạt bạch quả chín mềm. Thời gian đun tùy thuộc vào độ cứng của hạt bạch quả. Nếu dùng bạch quả khô, thời gian nấu có thể lâu hơn. Kiểm tra độ mềm của hạt bạch quả bằng cách dùng đũa xiên nhẹ, nếu dễ dàng xiên xuyên qua là được.
3. Trong quá trình nấu, chú ý vớt bọt để nước chè trong hơn.
B. Nấu chè:
1. Sau khi hạt bạch quả chín mềm, cho sake, đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi, khuấy đều. Tiếp tục đun sôi nhẹ khoảng 5 phút để đường tan hoàn toàn và sake hòa quyện cùng các nguyên liệu khác. Nếu bạn dùng lá dứa, cho lá dứa vào nồi cùng lúc này. Điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
2. Nếu muốn chè có độ sánh đặc hơn, hòa tan 50g đường kính trắng với 2 thìa canh nước lạnh để tạo thành nước đường. Sau khi nấu chè được khoảng 5 phút, cho từ từ nước đường vào, khuấy đều tay để chè sánh mịn.
3. Nếu dùng các nguyên liệu phụ như nhãn nhục, long nhãn, táo đỏ, kỷ tử, bạn cho vào nồi cùng lúc với bước 2 hoặc sau khi nấu được 10 phút. Điều này giúp giữ được độ nguyên vẹn và màu sắc của các nguyên liệu này. Nếu dùng gừng tươi, bạn có thể cho vào cùng lúc với các nguyên liệu phụ hoặc cho vào cuối cùng để tạo mùi thơm nhẹ.
4. Hòa tan bột năng (hoặc bột sắn dây) với 2-3 thìa canh nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn không bị vón cục. Đun sôi nhẹ nồi chè rồi từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay đến khi chè sánh lại theo độ đặc mong muốn. Không nên đổ bột năng một lúc, sẽ dễ bị vón cục. Khuấy đều tay trong quá trình này để tránh bị cháy đáy.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một thìa cà phê vani để tăng hương thơm.
6. Tắt bếp, để chè nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để chè được ngon hơn. Chè càng để lâu càng ngon.
IV. Mẹo nấu chè sake bạch quả ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng sake Nhật Bản chất lượng tốt sẽ làm tăng hương vị của chè. Chọn hạt bạch quả tươi, mẩy, không bị mốc hay sâu bệnh.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu thích chè ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường.
Kiểm soát độ sánh: Lượng bột năng quyết định độ sánh của chè. Nếu muốn chè đặc hơn, bạn có thể cho thêm bột năng, nhưng cần khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Thời gian nấu: Nấu chè trên lửa nhỏ giúp các nguyên liệu chín đều và giữ được hương vị. Không nên nấu chè quá lâu sẽ làm chè bị mất ngon.
Trang trí: Sau khi chè nguội, bạn có thể trang trí chè bằng các nguyên liệu như lá dứa thái sợi, một ít hạt bạch quả rang, hoặc vài lát gừng tươi.
V. Công dụng của chè sake bạch quả:
Chè sake bạch quả không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Các nguyên liệu trong chè đều có những công dụng tốt cho sức khỏe:
Hạt bạch quả: Giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường trí nhớ, tốt cho tim mạch, hỗ trợ điều trị các bệnh về hô hấp.
Sake: Chứa nhiều axit amin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa, giúp làm ấm cơ thể (nếu sử dụng với lượng vừa phải). Tuy nhiên, cần lưu ý không dùng sake nhiều vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Nhãn nhục, long nhãn, táo đỏ, kỷ tử: Đều là những loại thảo dược có tác dụng bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe, tốt cho hệ miễn dịch.
Bột năng/bột sắn dây: Giúp chè có độ sánh mịn, bổ sung năng lượng.
VI. Lưu ý khi nấu chè sake bạch quả:
Không nên cho quá nhiều sake vào chè, sẽ làm mất đi vị ngọt và hương thơm đặc trưng của các nguyên liệu khác.
Khi pha bột năng, nên khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Nên đun chè trên lửa nhỏ để các nguyên liệu chín đều và không bị cháy.
Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Chè sake bạch quả là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn trên để tự tay làm món chè này cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!
