Hướng dẫn nấu Canh Cá Chẽm Nấu Ngọt ngon nhất (1800 từ)

Canh cá chẽm nấu ngọt là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng tinh tế, thể hiện sự khéo léo của người nội trợ. Vị ngọt thanh của cá chẽm tươi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cá chẽm nấu ngọt ngon nhất, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này cho gia đình mình.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

Cá chẽm:1 con (khoảng 500g – 700g), chọn cá tươi ngon, mắt sáng, thân chắc, vảy sáng bóng. Cá chẽm cỡ 500g – 700g là phù hợp nhất để giữ được độ ngọt và mềm của thịt. Nếu cá quá lớn sẽ lâu chín, cá quá nhỏ sẽ dễ bị nát.
Nước dùng:1,5 – 2 lít nước lọc, nên dùng nước đun sôi để nguội để canh trong hơn.
Gia vị:
Muối: 1-1.5 muỗng cà phê (tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm và khẩu vị)
Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy thuộc vào độ ngọt của cá và khẩu vị)
Nước mắm: 2-3 muỗng canh (tuỳ thuộc vào độ mặn của nước mắm và khẩu vị, nên dùng nước mắm ngon để tăng hương vị)
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, có thể thay bằng bột ngọt)
Rau củ:
Cà chua: 2 quả, chọn quả chín mọng, đỏ tươi để tạo màu sắc và vị ngọt tự nhiên cho canh.
Hành tím: 2 củ, bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Gừng: 1 củ nhỏ, cạo vỏ, đập dập hoặc thái sợi mỏng.
Rau răm: 1 nắm nhỏ, nhặt sạch, rửa kỹ.
Ngò rí (ngò gai): 1 nắm nhỏ, nhặt sạch, rửa kỹ.
Hành lá: 1 cây, cắt khúc nhỏ. (tùy chọn)
Dứa (thơm): 1/4 quả (tùy chọn, giúp tăng vị ngọt thanh và làm dậy mùi). Nếu dùng dứa, nên chọn dứa chín vừa, không quá chua hay quá ngọt.

II. Sơ chế nguyên liệu:

1. Cá chẽm:Rửa sạch cá chẽm dưới vòi nước chảy, dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị và nhanh chín. Có thể dùng muối chà sát lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch. Để ráo nước.
2. Cà chua:Rửa sạch cà chua, bổ múi cau hoặc thái lát tùy thích.
3. Hành tím, gừng:Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ hành tím, gừng. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hành tím và gừng nếu muốn canh có mùi thơm đậm đà hơn.
4. Rau răm, ngò rí, hành lá:Nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước. Cắt nhỏ rau răm, ngò rí, hành lá.
5. Dứa (thơm):Nếu dùng dứa, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy thích.

III. Các bước nấu canh:

1. Phi thơm hành tím và gừng:Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím và gừng cần được phi vàng đều để dậy mùi thơm, tạo nên hương vị đặc trưng cho món canh.
2. Cho cà chua vào xào:Cho cà chua vào nồi, xào sơ qua cho cà chua mềm ra và ra màu đỏ đẹp. Cà chua sẽ giúp tạo màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
3. Thêm nước dùng:Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
4. Cho cá chẽm vào: Cho cá chẽm vào nồi nước dùng đang sôi. Nên thả cá vào khi nước đã sôi để cá không bị nát. Đun lửa vừa, tránh đun quá to lửa sẽ làm cá bị nát và mất ngon.
5. Nêm gia vị:Cho muối, đường, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm (nếu dùng) vào nồi, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Nên nếm thử nước dùng thường xuyên để điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Đun sôi lại cho cá chín tới.
6. Thêm dứa (nếu dùng): Nếu dùng dứa, cho dứa vào nồi cùng lúc với cá hoặc sau khi cá đã chín gần tới, tuỳ thuộc vào sở thích của bạn về độ chua của dứa.
7. Tắt bếp:Khi cá chín mềm, tắt bếp. Không nên đun quá lâu sẽ làm cá bị nát.
8. Rắc rau thơm:Múc canh ra tô, rắc rau răm, ngò rí, hành lá lên trên. Rau thơm sẽ làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho món canh.

IV. Mẹo nấu canh cá chẽm ngon:

Chọn cá tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món canh cá chẽm ngon. Cá tươi sẽ có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và không bị tanh.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử nước dùng thường xuyên để điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.
Đun lửa vừa: Đun lửa vừa để cá chín đều và không bị nát. Tránh đun lửa quá to sẽ làm cá bị vỡ nát và mất ngon.
Không đun quá lâu: Khi cá đã chín mềm là nên tắt bếp ngay, không nên đun quá lâu sẽ làm cá bị nát và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Sử dụng nước dùng ngon: Nước dùng sẽ góp phần quan trọng tạo nên hương vị của món canh. Có thể dùng nước hầm xương để làm tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho canh.
Kết hợp với các loại rau khác: Ngoài các loại rau đã nêu ở trên, bạn có thể kết hợp với các loại rau khác như mồng tơi, rau muống, cải bẹ xanh… để tạo nên sự đa dạng về hương vị và màu sắc.

V. Thưởng thức:

Canh cá chẽm nấu ngọt ngon nhất khi ăn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Vị ngọt thanh của cá chẽm, vị chua nhẹ của cà chua, hòa quyện cùng hương thơm của rau thơm sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

VI. Một số biến tấu:

Canh cá chẽm nấu chua ngọt:Thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.
Canh cá chẽm nấu với đậu phụ:Thêm đậu phụ vào nồi khi cá gần chín để món canh thêm phần bổ dưỡng.
Canh cá chẽm nấu với nấm:Thêm nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư… để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Canh cá chẽm nấu riêu:Kết hợp cá chẽm với riêu cua hoặc riêu tôm để tạo nên món canh đậm đà hơn.

Chúc các bạn thành công với công thức nấu canh cá chẽm nấu ngọt này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Hãy linh hoạt điều chỉnh gia vị và nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để tạo ra món canh cá chẽm đậm chất riêng. Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần sự khéo léo và tình yêu dành cho việc nấu ăn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên một món canh cá chẽm nấu ngọt ngon tuyệt vời.