Hướng dẫn chi tiết nấu Canh Tom Nấu Rau Cần

Canh tôm nấu rau cần là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thanh ngọt tự nhiên của tôm và rau cần, tô điểm thêm chút vị ngọt dịu của nước dùng. Món canh này không chỉ dễ làm, nhanh gọn mà còn giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món ăn, để bạn có thể tự tay nấu được nồi canh tôm rau cần ngon tuyệt vời.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):

Tôm tươi:300-400g tôm sú hoặc tôm thẻ, chọn loại tươi ngon, chắc thịt, không bị ươn. Nên chọn tôm còn sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu dùng tôm đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến. Lưu ý loại bỏ phần đầu, chỉ giữ lại phần thân. Rửa sạch tôm và để ráo. Bạn có thể dùng kéo cắt đôi thân tôm để tôm chín nhanh và đều hơn, đặc biệt là với tôm to.
Rau cần:250-300g rau cần ta (rau cần nước), chọn bó cần tươi xanh, lá không bị úa vàng, thân không bị dập nát. Rửa sạch rau cần nhiều lần dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần rễ và lá già, héo úa. Cắt khúc rau cần vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Nước dùng:1,5 – 2 lít nước lọc, hoặc bạn có thể dùng nước dùng xương heo hoặc gà để tăng thêm độ ngọt đậm đà cho canh. Nếu dùng nước dùng xương, nên ninh xương kỹ trước khi nấu canh.
Gia vị:
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 1cm), đập dập, băm nhỏ (tùy thích, có thể bỏ qua nếu không thích).
Muối: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Đường: 1/2 – 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
Nước mắm: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, có thể thay thế bằng bột ngọt).
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Rau mùi (ngò rí): 1 ít, thái nhỏ (rắc lên khi hoàn thành).

II. Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Tôm: Rửa sạch tôm, loại bỏ phần đầu và chỉ giữ lại phần thân. Nếu tôm lớn, bạn có thể dùng kéo cắt đôi thân tôm để tôm chín nhanh và đều hơn. Để ráo nước.
Rau cần:Rửa sạch rau cần nhiều lần dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần rễ và lá già, héo úa. Cắt khúc rau cần vừa ăn, khoảng 3-4cm. Lưu ý không nên cắt quá nhỏ, vì rau cần sẽ bị nát khi nấu.
Hành, tỏi, gừng:Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng.

2. Nấu canh:

Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, gừng:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa vừa. Cho hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt. Lưu ý không nên để hành tỏi bị cháy sẽ làm mất đi mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Cho tôm vào xào sơ: Cho tôm vào nồi, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng, hơi săn lại. Không nên xào quá lâu sẽ làm tôm bị khô và cứng.
Bước 3: Cho nước dùng vào nấu:Đổ 1,5-2 lít nước dùng vào nồi, đun sôi. Nếu sử dụng nước lọc, có thể cho thêm 1-2 lát gừng để nước dùng thơm hơn.
Bước 4: Nêm gia vị:Cho muối, đường, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều cho tan gia vị. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Lưu ý nên nêm nếm gia vị từ từ, từng chút một để điều chỉnh độ mặn, ngọt cho phù hợp. Bạn có thể nếm thử nước dùng và điều chỉnh gia vị cho đến khi đạt được độ đậm đà như ý muốn.
Bước 5: Cho rau cần vào:Cho rau cần đã cắt khúc vào nồi, đun sôi lại. Đun lửa nhỏ liu riu trong khoảng 3-5 phút cho rau cần chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau cần bị nát và mất đi độ giòn ngọt.
Bước 6: Tắt bếp: Tắt bếp, rắc rau mùi (ngò rí) thái nhỏ lên trên. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.

III. Mẹo nấu canh tôm rau cần ngon:

Chọn tôm tươi ngon: Tôm tươi ngon sẽ tạo nên hương vị thơm ngon cho món canh. Nên chọn tôm còn sống hoặc tôm đông lạnh chất lượng tốt.
Không xào tôm quá lâu:Xào tôm quá lâu sẽ làm tôm bị khô và cứng, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Nêm nếm gia vị vừa phải: Nên nêm nếm gia vị từ từ, từng chút một để điều chỉnh độ mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị.
Đun rau cần vừa chín tới: Đun rau cần quá lâu sẽ làm rau bị nát và mất đi độ giòn ngọt.
Sử dụng nước dùng ngon:Sử dụng nước dùng xương heo hoặc gà sẽ làm cho món canh thêm đậm đà, hấp dẫn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào canh như cà chua, nấm, hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Ví dụ, thêm vài lát cà chua chín đỏ sẽ làm cho nước canh có màu sắc đẹp mắt hơn.
Trang trí:Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột lên trên khi múc canh ra tô để món ăn thêm phần hấp dẫn.

IV. Biến tấu món canh tôm rau cần:

Canh tôm rau cần nấu với cà chua:Thêm 1-2 quả cà chua chín đỏ, bổ múi cau vào khi phi hành tỏi sẽ làm nước canh có màu sắc đẹp mắt và vị chua nhẹ rất ngon.
Canh tôm rau cần nấu với nấm:Thêm nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm hương vào khi cho rau cần sẽ tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
Canh tôm rau cần nấu với mọc:Thêm mọc (thịt viên) hoặc chả cá sẽ làm món canh thêm phần bổ dưỡng và hấp dẫn. Nên làm sẵn mọc hoặc chả cá và cho vào nồi khi nước dùng đã sôi.
Canh tôm rau cần nấu với đậu phụ:Thêm đậu phụ non cắt miếng vừa ăn vào nồi khi cho rau cần sẽ làm món canh thêm phần mềm mại và giàu chất dinh dưỡng.

V. Lưu ý:

Sau khi nấu xong, nên dùng canh ngay khi còn nóng để thưởng thức được hương vị thơm ngon nhất.
Nếu muốn bảo quản canh tôm rau cần, bạn có thể cho canh vào tủ lạnh, nhưng nên dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng. Không nên để canh quá lâu trong tủ lạnh sẽ làm giảm chất lượng và hương vị của món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết này, hi vọng bạn có thể tự tay nấu được một nồi canh tôm rau cần thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!