Hướng dẫn làm bánh Flan với Whipping Cream ngon nhất (1800 từ)
Bánh flan, hay còn gọi là caramel custard, là một món tráng miệng cổ điển, được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp caramel sánh mịn và phần bánh flan mềm mại, béo ngậy. Với công thức sử dụng whipping cream, bánh flan sẽ đạt đến độ thơm ngon, sánh mịn khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh flan hoàn hảo, làm say lòng người thưởng thức.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Cho phần Caramel:
100g đường trắng tinh luyện
30ml nước lọc
B. Cho phần Flan:
500ml sữa tươi nguyên chất (có thể dùng sữa tươi tiệt trùng)
200ml whipping cream (kem tươi) – nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên để bánh flan béo ngậy hơn.
100g đường cát trắng
6 lòng đỏ trứng gà tươi (chú ý chọn trứng gà tươi, vỏ sạch sẽ)
1 muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn, nhưng sẽ làm tăng hương vị của bánh)
1 nhúm muối (tăng hương vị và cân bằng độ ngọt)
C. Dụng cụ cần thiết:
Nồi nhỏ để đun caramel
Tô lớn để trộn hỗn hợp flan
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng bàn (khuyến khích sử dụng máy đánh trứng để hỗn hợp mịn hơn)
Rây lọc (để lọc hỗn hợp flan, loại bỏ bọt khí)
Khuôn nướng bánh flan (có thể dùng khuôn sứ, khuôn silicon hoặc khuôn thủy tinh chịu nhiệt)
Nồi hấp (nồi cơm điện có chức năng hấp cũng được)
Giấy bạc (để bọc kín khuôn bánh khi hấp)
Kéo hoặc dao nhỏ (để cắt bánh sau khi làm xong)
II. Các bước thực hiện:
A. Làm lớp Caramel:
1. Chuẩn bị:Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho 100g đường trắng và 30ml nước vào. Đừng khuấy.
2. Đun Caramel:Đun trên lửa nhỏ, để đường tan chảy từ từ. Không được khuấy, chỉ nhẹ nhàng lắc nồi cho đường tan đều.
3. Tạo màu Caramel:Khi đường tan hết và chuyển sang màu hổ phách đậm (màu vàng nâu sẫm), tắt bếp ngay lập tức. Nếu đun quá lâu, caramel sẽ bị cháy khét và có vị đắng.
4. Đổ caramel vào khuôn: Nhanh tay đổ caramel vào từng khuôn bánh flan. Chia đều lượng caramel cho tất cả các khuôn. Để nguội bớt. Nếu caramel đặc quá thì bạn có thể cho thêm một ít nước nóng vào để nó dễ đổ vào khuôn hơn.
B. Làm phần Flan:
1. Trộn sữa và whipping cream: Trong tô lớn, cho 500ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào. Khuấy đều nhẹ nhàng.
2. Đun nóng sữa:Đặt tô sữa lên bếp với lửa nhỏ, đun nóng nhẹ cho đến khi sữa hơi ấm (khoảng 40-50 độ C). Không được đun sôi.
3. Trộn đường và lòng đỏ trứng: Trong một tô khác, cho 100g đường cát trắng, 6 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani (nếu dùng) và 1 nhúm muối vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt và nhuyễn mịn. Quá trình này rất quan trọng, giúp bánh flan mịn mướt hơn.
4. Trộn sữa và hỗn hợp lòng đỏ trứng: Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đổ từ từ để trứng không bị chín đột ngột. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp bánh flan mịn màng hơn.
5. Đổ hỗn hợp flan vào khuôn: Đổ hỗn hợp flan đã lọc vào các khuôn đã có lớp caramel. Đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp caramel.
6. Hấp bánh flan: Đặt các khuôn bánh flan vào nồi hấp. Đổ nước vào nồi hấp sao cho mực nước cao khoảng 2/3 chiều cao của khuôn bánh. Bọc kín nồi hấp bằng giấy bạc để giữ độ ẩm và tránh nước rơi vào bánh.
7. Thời gian hấp:Hấp bánh flan trong khoảng 45-60 phút. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước của khuôn bánh. Bạn có thể dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa: Nếu tăm xiên vào giữa bánh rút ra không dính hỗn hợp thì bánh đã chín.
8. Làm nguội bánh: Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh flan nguội từ từ trong nồi hấp khoảng 15 phút. Sau đó, lấy bánh flan ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
9. Làm lạnh bánh: Cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh flan đông lại hoàn toàn và lớp caramel được set cứng.
C. Thưởng thức bánh Flan:
1. Lấy bánh flan ra khỏi khuôn: Để lật bánh flan ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn có thể dùng dao nhỏ hoặc kéo khẽ tách bánh khỏi thành khuôn. Sau đó, úp ngược khuôn bánh lên đĩa. Nếu bánh không ra được, bạn có thể dùng dao nhỏ khẽ tách viền bánh rồi úp ngược lại.
2. Trang trí (tùy chọn): Bạn có thể trang trí thêm bánh flan bằng kem tươi, hoa quả tươi, hoặc sốt chocolate để tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Vị ngọt ngào của caramel kết hợp với vị béo ngậy, mềm mịn của flan sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh Flan ngon hơn:
Chọn trứng tươi: Trứng tươi sẽ giúp bánh flan có độ bông xốp và mịn màng hơn.
Đánh trứng kỹ: Đánh lòng đỏ trứng kỹ càng để tạo bọt khí, giúp bánh flan bông xốp hơn.
Đun sữa nhẹ nhàng: Không nên đun sữa quá nóng, vì sẽ làm chín trứng và bánh flan sẽ bị lợn cợn.
Lọc hỗn hợp flan: Lọc hỗn hợp flan qua rây giúp loại bỏ bọt khí, làm cho bánh flan mịn màng hơn.
Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh flan đủ thời gian để bánh chín đều và không bị sống.
Làm nguội bánh từ từ: Làm nguội bánh từ từ giúp bánh flan không bị nứt và giữ được độ mềm mịn.
Bảo quản bánh flan trong tủ lạnh: Bảo quản bánh flan trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất.
IV. Những biến tấu thú vị:
Flan trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp flan để tạo nên hương vị trà xanh thanh mát.
Flan cà phê: Thêm cà phê hòa tan hoặc chiết xuất cà phê vào hỗn hợp flan để tạo nên hương vị cà phê thơm lừng.
Flan chocolate: Thêm bột cacao hoặc chocolate tan chảy vào hỗn hợp flan để tạo nên hương vị chocolate đậm đà.
Flan dừa: Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp flan để tạo nên hương vị béo ngậy của dừa.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh flan với whipping cream ngon tuyệt vời, làm say đắm lòng người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công!