Rau Bò Khai Là Gì? Cách Chế Biến Rau Bò Khai Thơm Ngon Đơn Giản, Nhanh & Chi Tiết Nhất

Rau bò khai, hay còn được gọi với nhiều tên khác như rau càng cua, rau sam biển, là một loại rau đặc sản của vùng biển miền Trung Việt Nam. Loại rau này sở hữu hương vị thơm ngon, độc đáo, giàu chất dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về loại rau này cũng như cách chế biến sao cho ngon nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết về rau bò khai, từ đặc điểm, nguồn gốc cho đến những cách chế biến thơm ngon nhất.

I. Rau Bò Khai Là Gì?

Rau bò khai (danh pháp khoa học: *Sesuvium portulacastrum*) thuộc họ rau sam (Aizoaceae). Đây là loài thực vật thân thảo, mọng nước, mọc bò sát mặt đất. Cây có chiều cao trung bình từ 10-30cm, thân cây khá mềm, có màu đỏ tím hoặc xanh lục tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Lá rau bò khai mọc đối, hình thuôn dài hoặc hình thìa, dày, mọng nước, có vị hơi mặn và chua nhẹ. Hoa rau bò khai nhỏ, màu hồng hoặc tím nhạt, thường nở vào buổi sáng. Quả của cây là loại quả nang nhỏ, chứa nhiều hạt nhỏ màu đen.

Đặc điểm nhận biết rau bò khai:

Thân:Thân bò sát mặt đất, có màu đỏ tím hoặc xanh lục, mềm và mọng nước.
Lá:Lá mọc đối, hình thuôn dài hoặc hình thìa, dày, mọng nước, có màu xanh lục nhạt hoặc hơi đỏ.
Hoa:Hoa nhỏ, màu hồng hoặc tím nhạt, nở vào buổi sáng.
Vị:Vị hơi mặn, chua nhẹ, có mùi thơm đặc trưng của biển.

Nguồn gốc và phân bố:

Rau bò khai được tìm thấy nhiều ở các vùng ven biển nhiệt đới và cận nhiệt đới trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Ở nước ta, loại rau này mọc phổ biến tại các tỉnh duyên hải miền Trung, đặc biệt là các vùng có bãi cát, đồi cát ven biển. Sự sinh trưởng mạnh mẽ của rau bò khai cho thấy khả năng chịu mặn và chịu hạn tốt của loại cây này.

Giá trị dinh dưỡng:

Rau bò khai là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như:

Vitamin:Giàu vitamin A, C, và các vitamin nhóm B.
Khoáng chất:Chứa nhiều kali, canxi, magie, sắt.
Chất chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, rau bò khai có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:

Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong rau bò khai giúp tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Hỗ trợ tiêu hóa: Rau bò khai có tác dụng nhuận tràng nhẹ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Giảm huyết áp: Kali trong rau bò khai giúp điều tiết huyết áp.
Ngăn ngừa ung thư: Chất chống oxy hóa trong rau bò khai giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Làm đẹp da: Các vitamin và khoáng chất trong rau bò khai giúp làm đẹp da, làm chậm quá trình lão hóa.

II. Cách Chế Biến Rau Bò Khai Thơm Ngon

Rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà:

1. Rau Bò Khai Luộc:

Đây là cách chế biến đơn giản và giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của rau bò khai.

Nguyên liệu:200g rau bò khai tươi, 1 thìa cà phê muối.
Cách làm:
Rau bò khai nhặt sạch, rửa kỹ dưới nước chảy.
Cho rau vào nồi, thêm nước ngập rau và 1 thìa cà phê muối.
Đun sôi khoảng 3-5 phút cho rau chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
Vớt rau ra, để ráo nước và thưởng thức cùng nước chấm.

2. Rau Bò Khai Xào Tỏi:

Món ăn này đơn giản nhưng rất thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:200g rau bò khai tươi, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu ăn, gia vị (muối, đường, bột ngọt).
Cách làm:
Rau bò khai nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Phi thơm tỏi băm nhỏ với dầu ăn.
Cho rau bò khai vào xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.
Nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, bột ngọt).
Tắt bếp và thưởng thức.

3. Rau Bò Khai Xào Tôm:

Sự kết hợp giữa vị mặn mòi của rau bò khai và vị ngọt của tôm tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:200g rau bò khai tươi, 150g tôm tươi, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu ăn, gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu).
Cách làm:
Rau bò khai nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Tôm bóc vỏ, rửa sạch.
Phi thơm tỏi băm nhỏ với dầu ăn.
Cho tôm vào xào săn.
Cho rau bò khai vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, bột ngọt, tiêu).
Xào khoảng 2-3 phút cho rau chín tới.
Tắt bếp và thưởng thức.

4. Rau Bò Khai Chế Biến Nấu Canh:

Rau bò khai cũng có thể dùng để nấu canh, tạo nên món ăn thanh mát, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:200g rau bò khai, 100g cá thịt trắng (cá lóc, cá chép), 1 củ hành tím, 1 củ cà rốt, gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm).
Cách làm:
Rau bò khai nhặt sạch, rửa kỹ.
Cá làm sạch, cắt khúc. Hành tím thái mỏng, cà rốt thái lát.
Phi thơm hành tím, cho cá vào xào sơ.
Cho nước vào nồi, đun sôi rồi cho cà rốt vào nấu mềm.
Sau đó cho rau bò khai vào nấu cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu thêm vài phút cho rau chín tới.
Tắt bếp và múc canh ra bát.

5. Rau Bò Khai Làm Gỏi:

Rau bò khai giòn, tươi, lại có vị mặn nhẹ rất thích hợp để làm gỏi.

Nguyên liệu:200g rau bò khai tươi, 100g tôm luộc, 1/2 củ hành tây thái mỏng, 1 quả ớt hiểm băm nhuyễn, rau răm, lạc rang giã nhỏ, gia vị (nước mắm, đường, chanh, tỏi).
Cách làm:
Rau bò khai nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
Trộn đều rau bò khai với tôm luộc, hành tây, ớt hiểm băm, rau răm.
Pha nước chấm gỏi: trộn đều nước mắm, đường, chanh, tỏi, cho vừa ăn.
Rưới nước chấm lên gỏi, trộn đều.
Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.

III. Lưu Ý Khi Chế Biến Rau Bò Khai:

Chọn rau: Nên chọn rau bò khai tươi, lá xanh mướt, không bị dập nát.
Rửa sạch: Rau bò khai cần được rửa kỹ nhiều lần dưới nước chảy để loại bỏ các tạp chất, cát sỏi.
Thời gian chế biến: Không nên nấu rau bò khai quá lâu vì sẽ làm rau bị nát, mất đi độ giòn và hương vị.
Bảo quản: Rau bò khai tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Với hương vị đặc trưng và nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, rau bò khai xứng đáng là một loại rau đáng để bạn khám phá và thưởng thức. Hãy thử những cách chế biến trên đây và tự mình cảm nhận sự thơm ngon, độc đáo của loại rau này nhé! Chúc bạn thành công!