Tổng hợp 10 cách làm cà tím xào thơm ngon, dễ làm ai cũng thích mê ngon nhất
Cà tím, một loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, mang trong mình vị ngọt thanh tự nhiên và khả năng hấp thụ gia vị rất tốt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại khi chế biến cà tím vì sợ bị đắng hoặc mềm nhũn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 cách chế biến cà tím xào thơm ngon, dễ làm, đảm bảo ai cũng thích mê, giúp bạn giải quyết nỗi lo này một cách đơn giản và hiệu quả. Từ những món ăn đơn giản đến cầu kỳ, mỗi công thức đều có những điểm nhấn riêng biệt, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Cà tím:Chọn những quả cà tím tươi, vỏ bóng mượt, không bị dập nát, cầm chắc tay. Nên chọn quả có kích thước vừa phải, không quá già hay quá non. Trước khi chế biến, cần rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống và cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1-2cm). Để giảm bớt vị đắng và giúp cà tím giữ được độ giòn, sau khi cắt, bạn có thể ngâm cà tím trong nước muối pha loãng (1 lít nước + 1 muỗng canh muối) khoảng 15-20 phút, rồi vớt ra để ráo. Một số công thức sẽ yêu cầu các cách xử lý riêng, sẽ được nêu rõ ở từng phần.
Dầu ăn: Nên sử dụng loại dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu canola để tránh bị cháy khét.
Gia vị:Tùy thuộc vào từng món ăn, nhưng thường bao gồm: tỏi, hành tím, ớt, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng). Bạn có thể chuẩn bị sẵn các loại gia vị này để tiết kiệm thời gian.
II. 10 công thức làm cà tím xào thơm ngon:
1. Cà tím xào thịt bò:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 200g thịt bò, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Tỏi, hành tím băm nhỏ. Ớt sừng băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn.
Cho cà tím vào xào cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, đường, ớt.
Xào đến khi cà tím chín mềm, thấm gia vị là được.
2. Cà tím xào đậu phụ:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 2 miếng đậu phụ, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho cà tím vào xào.
Cho đậu phụ vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, đậu phụ nóng là được.
3. Cà tím xào dứa (thơm):
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 1/2 quả dứa, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho cà tím vào xào.
Cho dứa vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, dứa chín là được. Món này có vị chua ngọt rất hấp dẫn.
4. Cà tím xào bông cải xanh:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 1 bông cải xanh, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Bông cải xanh cắt nhỏ, luộc sơ qua cho mềm.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho cà tím vào xào.
Cho bông cải xanh vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, bông cải xanh nóng là được.
5. Cà tím xào tôm:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 200g tôm tươi, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ (nếu cần).
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, ớt, cho tôm vào xào chín.
Cho cà tím vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, tôm chín là được.
6. Cà tím xào mắm ruốc:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho mắm ruốc vào xào cho thơm.
Cho cà tím vào xào cùng, nêm đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, thấm gia vị là được. Món này có mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc.
7. Cà tím xào nấm:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 200g nấm (nấm rơm, nấm bào ngư…), 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho nấm vào xào cho mềm.
Cho cà tím vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, nấm chín là được.
8. Cà tím xào thịt ba chỉ:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 200g thịt ba chỉ, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, ớt, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại.
Cho cà tím vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, thịt ba chỉ chín là được.
9. Cà tím xào rau răm:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 1 nắm rau răm, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho cà tím vào xào.
Cho rau răm vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào nhanh tay để rau răm giữ được màu xanh và độ giòn.
10. Cà tím xào sả ớt:
Nguyên liệu:2 quả cà tím, 3 cây sả, 2 trái ớt, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, dầu ăn.
Cách làm:
Sả băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.
Cà tím cắt miếng, ngâm nước muối 15 phút, vớt ra để ráo.
Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu ăn.
Cho cà tím vào xào, nêm nước mắm, đường, tiêu.
Xào đến khi cà tím mềm, thấm gia vị là được. Món này có mùi thơm nồng nàn của sả ớt rất hấp dẫn.
III. Mẹo nhỏ giúp cà tím xào ngon hơn:
Ngâm nước muối: Ngâm cà tím trong nước muối loãng giúp loại bỏ bớt vị đắng và giữ được độ giòn của cà tím.
Xào lửa lớn:Xào cà tím với lửa lớn giúp cà tím chín nhanh, không bị nhũn và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Không nên xào quá lâu:Xào cà tím quá lâu sẽ làm cho cà tím bị mềm nhũn, mất đi độ ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Kết hợp với các nguyên liệu khác:Kết hợp cà tím với các nguyên liệu khác như thịt, tôm, đậu phụ, nấm… sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.
IV. Kết luận:
Với 10 công thức cà tím xào đa dạng và hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay và trải nghiệm những hương vị tuyệt vời mà cà tím mang lại. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
