Tổng hợp 14 món ếch xào thơm ngon hấp dẫn đậm đà hương vị dễ làm ngon nhất

Ếch là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, lại có vị ngọt, dai, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Từ những món đơn giản đến cầu kỳ, ếch có thể chế biến thành vô vàn món ăn ngon miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 14 cách chế biến món ếch xào thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị, dễ làm và nhất là ai cũng có thể làm được tại nhà.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt tay vào chế biến bất kỳ món ếch xào nào, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Ếch:Chọn ếch tươi, thịt chắc, da bóng, không có mùi tanh. Nên chọn ếch đồng sẽ ngon hơn ếch nuôi. Khoảng 500g – 700g ếch tùy theo số lượng người ăn và khẩu phần. Cần làm sạch ếch: Rửa sạch ếch dưới vòi nước, dùng dao sắc rạch bụng, bỏ ruột, loại bỏ phần màng đen trong bụng để khử mùi tanh. Rửa lại nhiều lần cho sạch. Có thể dùng muối hoặc rượu trắng chà xát lên thân ếch để khử mùi tanh hiệu quả hơn. Sau đó, chặt ếch thành từng miếng vừa ăn, tùy theo món ăn.
Gia vị: Đây là phần quan trọng quyết định hương vị món ăn. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị sau:
Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh (tùy thuộc khẩu vị)
Đường: 1-2 muỗng canh (tùy thuộc khẩu vị)
Muối: 1/2 – 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 – 1 muỗng cà phê
Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 – 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 2-3 tép
Ớt băm: 1-2 trái (tùy thuộc độ cay)
Gừng băm: 1 củ nhỏ (giúp khử mùi tanh)
Hành lá, rau răm (ngò gai): Dùng để trang trí và tăng hương vị.
Các nguyên liệu phụ khác: Tùy theo từng món ăn cụ thể, bạn sẽ cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như: sả, ớt hiểm, hành tây, cà chua, nấm, rau củ…

II. 14 món ếch xào thơm ngon:

A. Món ếch xào đơn giản:

1. Ếch xào sả ớt:Ếch sau khi làm sạch, ướp với sả băm, ớt băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Phi thơm tỏi, sả, ớt rồi cho ếch vào xào săn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.

2. Ếch xào tỏi ớt: Tương tự món ếch xào sả ớt, nhưng chỉ dùng tỏi và ớt. Đây là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn giữ được vị ngon ngọt của ếch.

3. Ếch xào hành tây:Ếch ướp với tỏi, hành tây thái mỏng, nước mắm, đường, tiêu. Xào hành tây cho mềm rồi cho ếch vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

B. Món ếch xào kết hợp với rau củ:

4. Ếch xào cà chua:Ếch ướp với gia vị cơ bản. Xào cà chua cho mềm rồi cho ếch vào xào cùng. Nêm nếm gia vị, thêm chút đường để tạo độ chua ngọt hài hòa.

5. Ếch xào măng chua:Ếch ướp gia vị. Xào măng chua cho mềm rồi cho ếch vào xào cùng. Nêm nếm gia vị, thêm chút đường để tạo độ chua ngọt.

6. Ếch xào bông cải xanh:Ếch ướp gia vị. Luộc bông cải xanh cho chín tới, để ráo. Xào ếch cho săn rồi cho bông cải xanh vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

7. Ếch xào nấm:Ếch ướp gia vị. Xào nấm cho mềm rồi cho ếch vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấm hương, nấm rơm hoặc nấm kim châm đều thích hợp.

C. Món ếch xào đậm đà hương vị:

8. Ếch xào me: Ếch ướp gia vị. Phi thơm tỏi rồi cho nước cốt me vào, đun sôi. Cho ếch vào, om nhỏ lửa cho ếch ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm chút ớt để tăng độ cay.

9. Ếch xào riềng mẻ:Ếch ướp với riềng băm, mẻ, nước mắm, đường, tiêu. Phi thơm tỏi rồi cho ếch vào xào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có vị chua cay đặc trưng.

10. Ếch xào lá lốt:Ếch ướp gia vị cơ bản. Lá lốt thái nhỏ. Xào ếch cho săn rồi cho lá lốt vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Món này có mùi thơm đặc trưng của lá lốt.

D. Món ếch xào cầu kỳ hơn:

11. Ếch xào kiểu Thái: Ếch ướp với sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, nước cốt dừa, lá chanh thái chỉ. Phi thơm tỏi, sả, ớt rồi cho ếch vào xào. Đổ nước cốt dừa vào, om nhỏ lửa cho ếch ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm chút nước mắm chua ngọt nếu cần.

12. Ếch xào kiểu Trung Hoa:Ếch ướp với gừng băm, tỏi băm, rượu trắng, nước tương, đường, bột năng. Phi thơm gừng, tỏi rồi cho ếch vào xào. Đổ nước tương vào, om nhỏ lửa cho ếch ngấm gia vị. Thêm chút bột năng để tạo độ sánh. Rắc hành lá lên trên trước khi thưởng thức.

E. Món ếch xào kết hợp với các loại gia vị đặc biệt:

13. Ếch xào cari:Ếch ướp với bột cari, sữa dừa, nước cốt chanh, nước mắm, đường, tiêu. Phi thơm hành tây rồi cho ếch vào xào. Đổ sữa dừa vào, om nhỏ lửa cho ếch ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

14. Ếch xào bơ tỏi:Ếch ướp gia vị cơ bản. Phi thơm tỏi với bơ rồi cho ếch vào xào cho săn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu xay và hành lá.

III. Mẹo nhỏ khi chế biến món ếch xào:

Khử mùi tanh: Để khử mùi tanh của ếch, bạn có thể dùng muối, rượu trắng hoặc gừng chà xát lên thân ếch trước khi chế biến. Ngoài ra, có thể dùng lá chanh hoặc sả để khử mùi tanh trong quá trình xào.
Thời gian ướp: Thời gian ướp ếch tối thiểu là 15 phút để ếch ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để món ăn đậm đà hơn.
Lửa khi xào: Nên xào ếch với lửa lớn để ếch săn chắc, không bị nát. Tuy nhiên, đối với các món ếch xào cần om, bạn nên dùng lửa nhỏ để ếch ngấm gia vị.
Nêm nếm: Nên nêm nếm gia vị từ từ, thử nếm và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trang trí: Sau khi xào xong, bạn có thể trang trí món ăn bằng hành lá, rau răm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

IV. Kết luận:

Với 14 món ếch xào được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ếch thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn độc đáo riêng của bạn nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!