Tổng hợp 34 cách làm món chiên nước mắm đậm vị hấp dẫn đơn giản ngon nhất
Món chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị và dễ làm, chinh phục được mọi thành viên trong gia đình. Từ những nguyên liệu đơn giản, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, bạn có thể tạo ra vô số món ăn hấp dẫn với nước chấm đậm đà, khó cưỡng. Bài viết này tổng hợp 34 cách làm món chiên nước mắm, từ các loại hải sản cho đến thịt, rau củ, giúp bạn đa dạng thực đơn hàng ngày.
I. Nguyên tắc chung khi làm món chiên nước mắm:
Trước khi bắt đầu khám phá các công thức, hãy nắm vững những nguyên tắc chung để món ăn đạt được độ ngon hoàn hảo:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị món ăn. Nguyên liệu tươi sẽ có mùi vị tự nhiên, thơm ngon hơn, giúp món ăn dậy mùi hơn.
Tẩm ướp khéo léo: Tùy thuộc vào nguyên liệu, thời gian ướp sẽ khác nhau. Thông thường, cần ướp đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào bên trong, giúp món ăn đậm đà hơn.
Chiên đúng cách: Chiên ở lửa vừa phải để nguyên liệu chín đều, vàng giòn, không bị cháy hoặc sống bên trong.
Pha nước mắm chuẩn vị: Nước mắm là linh hồn của món ăn. Cần pha chế sao cho vừa miệng, cân bằng giữa mặn, ngọt, chua, cay. Tùy khẩu vị mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Trang trí bắt mắt: Món ăn đẹp mắt sẽ kích thích vị giác hơn. Hãy trang trí món ăn thêm rau răm, ớt tươi, vừng rang… để món ăn thêm hấp dẫn.
II. 34 công thức món chiên nước mắm đa dạng:
A. Hải sản:
1. Cá cơm chiên nước mắm:Cá cơm tươi rói, rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, hành băm. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm đậm đà lên trên.
2. Mực chiên nước mắm:Mực tươi, cắt khoanh vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, tiêu, chút rượu trắng. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, rắc tiêu lên trên.
3. Tôm sú chiên nước mắm:Tôm sú tươi, lột vỏ, ướp với chút muối, tiêu, đường, hành tỏi băm. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, trang trí với ngò rí.
4. Ghẹ chiên nước mắm:Ghẹ hấp chín, tách lấy thịt, ướp với hành tỏi băm, tiêu, chút đường. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm rau sống.
5. Cá thu chiên nước mắm:Cá thu làm sạch, khứa vài đường trên thân, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột nghệ. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm cơm nóng.
6. Cá diêu hồng chiên nước mắm:Cá diêu hồng làm sạch, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột ngọt. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm rau sống và cơm.
7. Ốc hương chiên nước mắm:Ốc hương tươi, rửa sạch, ướp với hành tỏi băm, tiêu, chút rượu trắng. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm rau răm.
8. Cá chỉ vàng chiên nước mắm:Cá chỉ vàng tươi, rửa sạch, ướp với hành tỏi băm, tiêu, đường. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm cơm nóng.
9. Cá bống mú chiên nước mắm:Cá bống mú làm sạch, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột nghệ. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, trang trí với ớt.
10. Mực ống chiên nước mắm:Mực ống tươi, cắt khoanh vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột ngọt. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, rắc tiêu lên trên.
B. Thịt:
11. Thịt gà chiên nước mắm:Thịt gà cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột ngọt, nước mắm. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm cơm nóng.
12. Thịt heo chiên nước mắm:Thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai, cắt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, tiêu, đường, nước mắm. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm rau sống.
13. Sườn heo chiên nước mắm:Sườn heo chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tỏi băm, tiêu, đường, nước mắm. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm cơm nóng.
14. Đùi gà chiên nước mắm:Đùi gà ướp với hành tỏi băm, tiêu, đường, nước mắm, ngũ vị hương. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm khoai tây chiên.
C. Rau củ:
15. Cà tím chiên nước mắm:Cà tím cắt lát vừa ăn, tẩm bột chiên xù. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, rắc tiêu lên trên.
16. Khoai tây chiên nước mắm:Khoai tây thái miếng vừa ăn, chiên vàng giòn. Rưới nước mắm, rắc hành lá lên trên.
17. Bắp cải chiên nước mắm:Bắp cải thái nhỏ, ướp với hành tỏi băm, tiêu, bột ngọt. Chiên vàng giòn, rưới nước mắm, ăn kèm cơm nóng.
18. Đậu phụ chiên nước mắm:Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn. Rưới nước mắm, rắc tiêu lên trên.
D. Món khác:
19. Chả giò chiên nước mắm:Chả giò tự làm hoặc mua sẵn, chiên vàng giòn. Rưới nước mắm, ăn kèm rau sống.
20. Nem rán chiên nước mắm:Nem rán tự làm hoặc mua sẵn, chiên vàng giòn. Rưới nước mắm, ăn kèm rau sống.
21. Bánh xèo chiên nước mắm:Bánh xèo tự làm, chiên vàng giòn. Rưới nước mắm, ăn kèm rau sống và nước chấm.
22. Gỏi cuốn chiên nước mắm:Gỏi cuốn chiên giòn, rưới nước mắm chua ngọt.
E. Kết hợp nguyên liệu:
23. Cá kho tộ chiên nước mắm:Cá kho tộ chiên lại cho giòn, rưới nước mắm lên trên.
24. Thịt bò cuộn nấm kim châm chiên nước mắm:Thịt bò cuộn nấm kim châm, ướp gia vị, chiên vàng giòn, rưới nước mắm.
25. Tôm thịt viên chiên nước mắm:Tôm thịt viên tự làm, chiên vàng giòn, rưới nước mắm.
26. Cá viên chiên nước mắm:Cá viên chiên vàng giòn, rưới nước mắm, rắc tiêu.
27. Gà viên chiên nước mắm:Gà viên chiên vàng giòn, rưới nước mắm, rắc hành lá.
F. Biến tấu nước mắm:
28. Chiên nước mắm me:Pha nước mắm thêm me chua ngọt, tạo nên hương vị lạ miệng.
29. Chiên nước mắm ớt:Thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước mắm để tăng độ cay.
30. Chiên nước mắm tỏi:Thêm tỏi phi thơm vào nước mắm để tăng hương thơm.
31. Chiên nước mắm gừng:Thêm gừng băm nhỏ vào nước mắm để tạo hương vị ấm nóng.
32. Chiên nước mắm sả:Thêm sả băm nhỏ vào nước mắm để tạo hương vị thơm ngon.
33. Chiên nước mắm dừa:Thêm nước cốt dừa vào nước mắm để tạo độ béo ngậy.
34. Chiên nước mắm tiêu xanh:Thêm tiêu xanh xay nhuyễn vào nước mắm để tăng hương vị.
III. Công thức nước mắm chuẩn:
Nước mắm ngon cần cân bằng giữa mặn, ngọt, chua, cay. Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp. Dưới đây là công thức cơ bản:
4 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh/giấm
1-2 trái ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị)
1 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh nước lọc (nếu cần)
Trộn đều các nguyên liệu trên cho đến khi đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
IV. Lưu ý:
Khi chiên, nên dùng lửa vừa phải để nguyên liệu chín đều và vàng giòn.
Không nên chiên nguyên liệu quá lâu sẽ làm mất đi độ ngon và giòn.
Sau khi chiên xong, nên để ráo dầu trước khi rưới nước mắm.
Có thể sử dụng các loại rau sống như rau răm, xà lách, dưa leo… để ăn kèm với món chiên nước mắm.
Hy vọng với 34 công thức món chiên nước mắm đa dạng và hấp dẫn này, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
