Tổng hợp 7 cách làm cá hồi kho thơm ngon đậm đà đơn giản cho bữa cơm ngon nhất
Cá hồi, với thịt chắc, béo ngậy và hương vị thơm ngon tự nhiên, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình. Và món cá hồi kho chính là cách tuyệt vời để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng này. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 7 cách làm cá hồi kho, từ những công thức đơn giản đến những biến tấu cầu kỳ hơn, giúp bạn có thể đa dạng hóa thực đơn và chinh phục vị giác của cả gia đình.
Lưu ý chung trước khi bắt đầu:
Chọn cá: Nên chọn những con cá hồi tươi sống, thịt săn chắc, màu sắc hồng tươi sáng, không có mùi tanh khó chịu. Bạn có thể mua cá hồi tươi ở chợ hoặc siêu thị. Nếu dùng cá hồi đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để tránh làm cá bị nát.
Sơ chế cá: Rửa sạch cá hồi, dùng khăn giấy thấm khô. Tùy theo công thức, bạn có thể để nguyên con, cắt khúc hoặc phi lê. Nếu thích, có thể khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị dễ hơn.
Gia vị: Hãy chuẩn bị sẵn các loại gia vị cần thiết, đảm bảo chất lượng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nên nêm nếm gia vị từ từ, tùy theo khẩu vị của gia đình.
7 Cách làm cá hồi kho thơm ngon đậm đà:
1. Cá hồi kho riềng sả ớt: Đây là cách làm đơn giản và phổ biến nhất, mang hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê hoặc cắt khúc
1 củ riềng, đập dập, băm nhỏ
3 cây sả, đập dập, cắt khúc
2-3 trái ớt hiểm, băm nhỏ (tùy độ cay)
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước màu (tùy chọn, để cá có màu đẹp mắt)
1/2 chén nước lọc
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn đều riềng, sả, ớt, hành tím, nước mắm, đường, nước màu (nếu dùng) trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá hồi vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
4. Cho hỗn hợp gia vị còn lại vào chảo, thêm nước lọc. Đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 20-25 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
2. Cá hồi kho tiêu xanh: Món ăn này mang hương vị thơm nồng của tiêu xanh, rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê
2 thìa canh tiêu xanh xay
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1/2 chén nước lọc
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn đều tiêu xanh, hành tím, tỏi, nước mắm, đường trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, ướp trong khoảng 20 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá hồi vào chảo, chiên sơ hai mặt.
4. Cho hỗn hợp gia vị còn lại vào chảo, thêm nước lọc. Đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
3. Cá hồi kho tộ: Kho cá hồi trong tộ đất sẽ giúp cá giữ được độ ẩm và hương vị thơm ngon hơn.
Nguyên liệu: Giống như công thức cá hồi kho riềng sả ớt, nhưng thay chảo bằng tộ đất.
Cách làm:
1. Ướp cá hồi với hỗn hợp gia vị như công thức cá hồi kho riềng sả ớt.
2. Cho cá hồi vào tộ đất. Đổ hỗn hợp gia vị vào tộ.
3. Đặt tộ lên bếp, đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 30-40 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
4. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
4. Cá hồi kho nước dừa: Hương vị béo ngậy của nước dừa hòa quyện với cá hồi tạo nên món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê
1 chén nước dừa tươi
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn đều hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu xay trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, ướp trong khoảng 20 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá hồi vào chảo, chiên sơ hai mặt.
4. Cho nước dừa vào chảo, đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
5. Cá hồi kho cà chua: Sự kết hợp giữa cá hồi và cà chua tạo nên món ăn chua ngọt hấp dẫn.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê
2 trái cà chua, bổ múi cau
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1/4 chén nước lọc
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn đều hành tím, tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, ướp trong khoảng 15 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi. Cho cà chua vào xào sơ.
4. Cho cá hồi vào chảo, đảo đều. Thêm nước lọc, đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
6. Cá hồi kho nghệ: Màu vàng óng của nghệ sẽ làm cho món cá hồi thêm phần bắt mắt và có mùi thơm đặc trưng.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê
1 củ nghệ tươi, giã nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 chén nước lọc
Dầu ăn
Cách làm:
1. Trộn đều nghệ, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu xay trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, ướp trong khoảng 20 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá hồi vào chảo, chiên sơ hai mặt.
4. Cho hỗn hợp gia vị còn lại vào chảo, thêm nước lọc. Đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
7. Cá hồi kho kiểu Nhật: Món ăn này có hương vị thanh nhẹ, đậm đà, mang đậm phong cách ẩm thực Nhật Bản.
Nguyên liệu:
500g cá hồi phi lê
1/4 chén mirin
1/4 chén rượu sake
2 thìa canh nước tương
1 thìa canh đường
1 củ hành tím, thái lát
1 miếng gừng, thái lát mỏng
1/4 chén nước lọc
Cách làm:
1. Trộn đều mirin, rượu sake, nước tương, đường trong một tô.
2. Cho cá hồi vào tô gia vị, thêm hành tím và gừng. Ướp trong khoảng 15 phút.
3. Cho cá hồi và hỗn hợp gia vị vào nồi, thêm nước lọc.
4. Đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
5. Tắt bếp, múc cá ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ để cá hồi kho ngon hơn:
Ướp cá hồi đủ thời gian để cá ngấm gia vị.
Đun lửa nhỏ khi kho cá để cá không bị nát và nước sốt sánh đều.
Có thể cho thêm các loại rau củ khác như hành lá, ngò rí, ớt tươi vào kho cùng cá để tăng thêm hương vị.
Nên dùng nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà.
Khi ăn, có thể rắc thêm tiêu xay lên trên mặt cá để tăng thêm hương vị.
Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với những món cá hồi kho thơm ngon đậm đà này! Hãy tùy chỉnh các công thức theo sở thích và khẩu vị của gia đình mình để tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!