7 Cách Làm Món Ngon Từ Cá Linh: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ Đầu Bếp

Cá linh, loại cá nhỏ bé nhưng chứa đựng hương vị đậm đà đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, luôn là nguồn cảm hứng bất tận cho những món ăn ngon miệng và dân dã. Từ những món ăn đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, cá linh đều có thể biến hóa khéo léo, chinh phục khẩu vị của mọi người. Bài viết này, tôi – một đầu bếp với nhiều năm kinh nghiệm – sẽ hướng dẫn bạn 7 cách chế biến cá linh ngon miệng, dễ làm, hấp dẫn, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết:

Cá linh: Chọn cá linh tươi sống, thân chắc, không bị dập nát, mắt sáng. Nên mua cá tại các chợ cá tươi hoặc cửa hàng uy tín. Khẩu phần cá tùy thuộc vào số lượng người ăn, nhưng thông thường 500gr cá linh là đủ cho 4-5 người.
Gia vị:Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt (tùy khẩu vị), gừng, sả (tùy món).
Nguyên liệu phụ: Rau sống (rau răm, húng quế, tía tô…), bún tươi, bánh tráng, khế chua, dưa leo, xoài xanh… (tùy món).

7 Cách Làm Món Ngon Từ Cá Linh:

1. Cá Linh Kho Tộ:

Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:30 phút
Khó khăn:Dễ

Đây là món ăn truyền thống, đậm đà hương vị và dễ làm. Cá linh kho tộ có vị ngọt của cá, mặn mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, rất hợp cơm.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh dầu ăn
2 củ hành tím băm nhỏ
3 tép tỏi băm nhỏ
1-2 trái ớt hiểm băm nhỏ (tùy khẩu vị)
1 ít tiêu xay
1/2 chén nước dừa tươi (tùy chọn, tạo độ béo ngậy)

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo. Nếu cá nhỏ, có thể không cần làm sạch ruột.
2. Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với dầu ăn.
3. Cho cá linh vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
4. Thêm đường, nước mắm, ớt băm, tiêu xay vào chảo, đảo đều.
5. Thêm nước dừa tươi (nếu dùng) và đun nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 20-30 phút cho cá thấm gia vị và nước sốt sánh lại.
6. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cá kho xong có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nước sốt sánh quyện.
7. Múc cá kho ra tô, ăn nóng với cơm trắng.

2. Cá Linh Rán Giòn:

Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:15 phút
Khó khăn:Dễ

Món cá linh rán giòn đơn giản, nhưng ngon không tưởng. Vị giòn tan của cá kết hợp với vị mặn ngọt của gia vị sẽ khiến bạn ăn hoài không biết ngán.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
1 muỗng canh bột năng (hoặc bột gạo)
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Dầu ăn

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo.
2. Trộn bột năng, muối, tiêu vào một tô.
3. Nhúng cá linh vào hỗn hợp bột, lắc đều cho cá áo đều bột.
4. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già.
5. Cho cá linh vào chảo, rán vàng giòn hai mặt.
6. Vớt cá ra để ráo dầu. Ăn nóng chấm với nước chấm chua ngọt.

3. Cá Linh Nướng Sả Ớt:

Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:20 phút
Khó khăn:Trung bình

Mùi thơm nồng nàn của sả ớt quyện với vị ngọt của cá linh nướng sẽ khiến bạn mê mẩn. Món này dùng kèm với rau sống, bánh tráng rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
3 cây sả băm nhỏ
2 trái ớt băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo.
2. Trộn đều sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt và dầu ăn làm thành hỗn hợp ướp.
3. Ướp cá linh với hỗn hợp trên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
4. Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng đến khi cá chín vàng, thơm phức.
5. Ăn nóng kèm rau sống, bánh tráng, nước chấm.

4. Cá Linh Om Dứa:

Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:25 phút
Khó khăn:Dễ

Sự kết hợp chua ngọt của dứa với vị ngọt của cá linh tạo nên một món ăn lạ miệng, kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
1 quả dứa chín, cắt miếng vừa ăn
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 củ hành tím băm nhỏ
1 ít tiêu xay
Rau răm, ngò rí

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo.
2. Phi thơm hành tím, cho cá linh vào xào sơ.
3. Thêm dứa, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay vào nồi, om nhỏ lửa khoảng 20 phút cho cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Rắc rau răm, ngò rí lên trên trước khi tắt bếp.
6. Múc cá om dứa ra tô, ăn nóng với cơm.

5. Cá Linh Kho Sả Ớt:

Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:30 phút
Khó khăn:Dễ

Món này kết hợp vị cay thơm của sả ớt với vị mặn ngọt của nước mắm, tạo nên một hương vị đặc biệt.

Nguyên liệu:tương tự như cá linh nướng sả ớt, nhưng thay vì nướng, chúng ta sẽ kho.

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo.
2. Ướp cá linh với hỗn hợp sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn khoảng 15 phút.
3. Cho cá vào nồi, thêm một ít nước ngập cá, đun nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 30 phút cho cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
4. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Múc cá kho ra tô, ăn nóng với cơm.

6. Canh Cá Linh Chua Cải:

Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:20 phút
Khó khăn:Dễ

Một món canh thanh đạm, dễ ăn, rất tốt cho sức khỏe. Vị chua nhẹ của cải chua làm giảm bớt mùi tanh của cá, tạo nên một món ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
200gr cải chua, cắt khúc
1 củ hành tím băm nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu
Hành lá, ngò rí

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo.
2. Phi thơm hành tím, cho cá linh vào xào sơ.
3. Thêm nước vào nồi, đun sôi.
4. Cho cải chua vào, đun khoảng 10 phút cho cải chín.
5. Thêm nước mắm, muối, tiêu vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn.
6. Rắc hành lá, ngò rí lên trên trước khi tắt bếp.
7. Múc canh ra tô, ăn nóng.

7. Gỏi Cá Linh:

Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian nấu:5 phút
Khó khăn:Trung bình

Món gỏi cá linh với vị chua cay mặn ngọt, giòn tan của cá linh tươi sống hòa quyện với các loại rau sống tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

500gr cá linh tươi
1 củ hành tím, thái mỏng
1 trái ớt, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm
Rau răm, húng quế, tía tô, rau sống các loại
Bánh tráng

Cách làm:

1. Rửa sạch cá linh, để ráo. Chần sơ cá qua nước sôi khoảng 1 phút cho cá săn lại. Để nguội, xé nhỏ cá.
2. Trộn đều hành tím, ớt, nước mắm, đường, giấm làm thành nước trộn gỏi.
3. Cho cá linh vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
4. Trộn đều rau sống, bánh tráng đã chuẩn bị.
5. Cho cá và rau sống vào tô, trộn đều.
6. Thưởng thức món gỏi cá linh với bánh tráng.

Mẹo nhỏ:

Để khử mùi tanh của cá linh, bạn có thể dùng gừng, sả hoặc rượu trắng để làm sạch cá trước khi chế biến.
Nên chọn cá linh tươi sống để món ăn ngon hơn.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 7 cách làm món ngon từ cá linh trên đây! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!