Tổng hợp 8 cách làm cá nướng riềng mẻ thơm ngon hấp dẫn nhanh và chi tiết nhất

Cá nướng riềng mẻ là món ăn đặc sản của nhiều vùng miền Việt Nam, với hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, cay nồng của riềng, chua dịu của mẻ, tạo nên một món ăn khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm cá nướng riềng mẻ, từ những công thức truyền thống đến những biến tấu hiện đại, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và nhanh chóng.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:

Cá: Bạn có thể lựa chọn nhiều loại cá khác nhau như cá chép, cá trắm, cá quả, cá hồi, cá chim… Tuy nhiên, nên chọn những loại cá có thịt chắc, không quá nhiều xương. Cá tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Nên làm sạch cá, bỏ mang, ruột và rửa sạch sẽ. Khía vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm.
Riềng:Chọn củ riềng tươi, già, có mùi thơm nồng. Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Lượng riềng tùy thuộc vào khẩu vị, thông thường khoảng 50-100g riềng cho 1kg cá.
Mẻ:Chọn mẻ ngon, có mùi thơm đặc trưng, không bị chua quá hoặc mốc. Mẻ cần được lọc bỏ bã trước khi sử dụng. Lượng mẻ khoảng 100-150ml cho 1kg cá.
Gia vị: Tỏi, ớt, hành tím, sả (giã nhỏ hoặc băm nhỏ), hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.

II. 8 Cách làm cá nướng riềng mẻ chi tiết:

Cách 1: Cá nướng riềng mẻ truyền thống (Nướng than hoa):

Nguyên liệu: Cá (1kg), riềng (100g), mẻ (150ml), tỏi (3 tép), ớt (2 quả), hành tím (2 củ), sả (3 cây), hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
1. Trộn đều riềng, tỏi, ớt, hành tím, sả, hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn thành hỗn hợp gia vị.
2. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trên trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để cá thấm gia vị.
3. Cho cá lên vỉ nướng than hoa, nướng chín vàng đều hai mặt. Quạt đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Chú ý trở mặt cá thường xuyên để tránh bị cháy.
4. Khi cá chín, rưới thêm một chút mẻ lên cá rồi nướng thêm vài phút nữa cho cá thấm vị.
5. Bày cá ra đĩa, trang trí rau sống và thưởng thức.

Cách 2: Cá nướng riềng mẻ bằng lò nướng:

Nguyên liệu: Giống như cách 1.
Thực hiện:
1. Ướp cá với hỗn hợp gia vị như cách 1.
2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
3. Cho cá lên khay nướng, rưới thêm một ít dầu ăn lên bề mặt cá.
4. Nướng cá trong lò khoảng 20-25 phút, trở mặt cá giữa chừng để cá chín đều.
5. Khi cá chín, rưới thêm mẻ lên cá và nướng thêm vài phút nữa.
6. Bày cá ra đĩa và thưởng thức.

Cách 3: Cá nướng riềng mẻ bọc giấy bạc:

Nguyên liệu:Giống như cách 1.
Thực hiện:
1. Ướp cá với hỗn hợp gia vị như cách 1.
2. Bọc cá vào giấy bạc, cho thêm một ít nước vào giấy bạc để cá không bị khô.
3. Nướng cá trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 25-30 phút.
4. Khi cá chín, mở giấy bạc ra, rưới thêm mẻ lên cá và nướng thêm vài phút nữa cho thơm.
5. Bày cá ra đĩa và thưởng thức.

Cách 4: Cá nướng riềng mẻ với nước cốt dừa:

Nguyên liệu:Giống như cách 1, thêm 100ml nước cốt dừa.
Thực hiện:
1. Trộn đều riềng, tỏi, ớt, hành tím, sả, hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước cốt dừa thành hỗn hợp gia vị.
2. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trên trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
3. Nướng cá bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên (than hoa, lò nướng, giấy bạc).
4. Khi cá chín, rưới thêm một chút mẻ lên cá và nướng thêm vài phút nữa.
5. Bày cá ra đĩa, trang trí với rau sống và thưởng thức. Vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách 5: Cá nướng riềng mẻ cay:

Nguyên liệu:Giống như cách 1, thêm ớt tươi hoặc ớt bột tùy theo độ cay mong muốn.
Thực hiện: Tăng lượng ớt trong hỗn hợp gia vị để tăng độ cay. Các bước thực hiện tương tự như cách 1, 2 hoặc 3.

Cách 6: Cá nướng riềng mẻ sa tế:

Nguyên liệu:Giống như cách 1, thêm 1-2 muỗng canh sa tế.
Thực hiện:Trộn sa tế vào hỗn hợp gia vị, ướp cá và nướng như các cách trên. Món này sẽ có vị cay nồng đặc trưng của sa tế.

Cách 7: Cá nướng riềng mẻ với lá chuối:

Nguyên liệu:Giống như cách 1. Lá chuối tươi, rộng.
Thực hiện:Ướp cá như cách 1. Bọc cá vào lá chuối rồi nướng trên bếp than hoặc lò nướng. Hương thơm của lá chuối sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Lưu ý, khi nướng bằng lò nướng, cần bọc thêm lớp giấy bạc bên ngoài lá chuối để tránh bị cháy.

Cách 8: Cá nướng riềng mẻ sốt me:

Nguyên liệu:Giống như cách 1, thêm 2-3 quả me chín, 1 muỗng canh đường.
Thực hiện:
1. Ướp cá với hỗn hợp gia vị như cách 1.
2. Nướng cá bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên.
3. Làm sốt me: Nấu me chín với đường và một ít nước cho đến khi sánh lại.
4. Khi cá chín, rưới sốt me lên trên cá.
5. Trang trí và thưởng thức.

III. Mẹo nhỏ giúp cá nướng riềng mẻ ngon hơn:

Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có thịt chắc, ngọt và thơm ngon hơn.
Ướp cá kỹ: Ướp cá đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt cá.
Nướng đều tay: Nướng cá đều tay để cá chín vàng đều hai mặt, không bị cháy.
Điều chỉnh gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Trang trí: Trang trí món ăn với rau sống, ớt tươi, chanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng kèm: Cá nướng riềng mẻ ăn kèm với cơm nóng, bún, rau sống, nước chấm sẽ rất ngon.

IV. Kết luận:

Trên đây là 8 cách làm cá nướng riềng mẻ thơm ngon hấp dẫn, chi tiết và dễ làm. Tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu sẵn có, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp nhất. Hãy trổ tài vào bếp và chiêu đãi gia đình mình món cá nướng riềng mẻ thơm ngon, đậm đà này nhé! Chúc bạn thành công!