Tổng hợp 8 cách làm thạch trái cây ngon, đẹp mắt, giải nhiệt cho ngày hè

Thạch trái cây là món ăn vặt lý tưởng cho mùa hè nóng bức. Vừa ngon miệng, lại mát lạnh, đẹp mắt, thạch trái cây còn cung cấp nhiều vitamin từ các loại trái cây tươi ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm thạch trái cây khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn tha hồ lựa chọn và trổ tài làm những món thạch hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:

Trước khi bắt đầu làm các loại thạch, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung sau:

Agar-agar hoặc bột rau câu:Đây là thành phần chính tạo độ đông cho thạch. Bạn có thể lựa chọn agar-agar (thạch rau câu Nhật Bản) hoặc bột rau câu con cá (thạch rau câu Việt Nam). Agar-agar cho thạch trong hơn, còn bột rau câu con cá có độ dai hơn. Lượng sử dụng tùy thuộc vào loại và hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị và độ ngọt của trái cây. Nên bắt đầu với lượng đường ít và nêm nếm lại cho phù hợp.
Nước lọc: Sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo chất lượng thạch.
Trái cây tươi: Chọn những loại trái cây tươi ngon, chín mọng để tạo nên hương vị và màu sắc hấp dẫn cho thạch. Nên rửa sạch và cắt nhỏ trái cây trước khi sử dụng.
Khuôn:Chuẩn bị các loại khuôn tùy thích: khuôn silicon, khuôn nhựa, ly thủy tinh… Làm sạch và lau khô khuôn trước khi đổ thạch.

II. 8 cách làm thạch trái cây ngon, đẹp mắt:

1. Thạch rau câu trái cây thập cẩm:

Nguyên liệu:
10g bột rau câu con cá
500ml nước lọc
150g đường
200g hỗn hợp trái cây (dưa hấu, kiwi, xoài, nho…) cắt hạt lựu.
Cách làm:
1. Cho bột rau câu và đường vào nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sôi và trong suốt.
3. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp khoảng 50-60 độ C.
4. Cho trái cây đã cắt nhỏ vào hỗn hợp thạch. Khuấy nhẹ nhàng.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.
6. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng cho thạch đông lại.

2. Thạch rau câu dừa nước cốt dừa:

Nguyên liệu:
10g agar-agar
500ml nước cốt dừa
100g đường
50ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
1. Trộn đều agar-agar, đường, muối và nước lọc.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi agar-agar tan hoàn toàn và hỗn hợp trong suốt.
3. Cho nước cốt dừa vào, khuấy đều. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị.
5. Để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho thạch đông.

3. Thạch rau câu sữa tươi trái cây:

Nguyên liệu:
1 gói bột rau câu dẻo
500ml sữa tươi không đường
100g đường
200g trái cây (mâm xôi, dâu tây, việt quất…)
Cách làm:
1. Cho bột rau câu và đường vào sữa tươi, khuấy đều.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Cho trái cây vào, khuấy nhẹ nhàng.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
5. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho thạch đông.

4. Thạch rau câu lớp nhiều màu sắc:

Nguyên liệu:
20g bột rau câu con cá
1000ml nước lọc
200g đường
Các loại nước ép trái cây (dưa hấu, cam, chanh dây…)
Cách làm:
1. Chia nước lọc và đường làm 3 phần bằng nhau.
2. Mỗi phần cho vào 1/3 lượng bột rau câu, khuấy đều.
3. Đun sôi mỗi phần hỗn hợp cho đến khi trong suốt.
4. Cho từng loại nước ép trái cây vào mỗi phần hỗn hợp.
5. Đổ từng lớp thạch vào khuôn, để lớp dưới đông lại trước khi đổ lớp tiếp theo.
6. Cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng cho thạch đông.

5. Thạch rau câu xoài cốt dừa:

Nguyên liệu:
10g agar-agar
500ml nước lọc
150g đường
2 quả xoài chín, xay nhuyễn
100ml nước cốt dừa
Cách làm:
1. Trộn agar-agar, đường và nước lọc, đun sôi cho đến khi trong suốt.
2. Cho xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
5. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho thạch đông.

6. Thạch rau câu vải thiều:

Nguyên liệu:
10g bột rau câu con cá
500ml nước lọc
100g đường
300g vải thiều tươi, bỏ hạt, xay nhuyễn
Cách làm:
1. Trộn bột rau câu, đường và nước lọc, đun sôi cho đến khi trong suốt.
2. Cho vải thiều xay nhuyễn vào, khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
4. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho thạch đông.

7. Thạch rau câu trà sữa:

Nguyên liệu:
10g agar-agar
500ml trà sữa (có thể tự làm hoặc mua sẵn)
50g đường (nếu trà sữa chưa đủ ngọt)
Trái cây tùy chọn (trân châu, pudding…)
Cách làm:
1. Trộn agar-agar và đường (nếu cần) với trà sữa, đun sôi cho đến khi trong suốt.
2. Cho trái cây vào, khuấy nhẹ.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
4. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho thạch đông.

8. Thạch rau câu hoa quả tự chọn:

Nguyên liệu:
15g bột rau câu dẻo
750ml nước lọc
150g đường
300g các loại trái cây yêu thích (cắt nhỏ)
Màu thực phẩm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Hòa tan bột rau câu và đường trong nước lọc.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trong suốt.
3. Chia hỗn hợp thành các phần nhỏ, tùy theo số loại trái cây và màu sắc bạn muốn.
4. Thêm các loại trái cây đã cắt nhỏ vào từng phần hỗn hợp. Nếu muốn có màu sắc bắt mắt, có thể thêm vài giọt màu thực phẩm vào từng phần.
5. Khuấy đều rồi đổ vào các khuôn nhỏ, tạo nhiều lớp màu sắc khác nhau.
6. Để nguội và cho vào tủ lạnh 4-6 tiếng để thạch đông cứng.

III. Mẹo nhỏ giúp thạch ngon hơn:

Chọn trái cây tươi ngon: Trái cây tươi ngon sẽ tạo nên hương vị và màu sắc tuyệt vời cho thạch.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây và khẩu vị của bạn mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Khuấy đều hỗn hợp:Khuấy đều hỗn hợp để tránh bột rau câu bị vón cục và thạch không được mịn màng.
Để nguội trước khi đổ khuôn: Đợi hỗn hợp thạch nguội bớt trước khi đổ vào khuôn để tránh làm khuôn bị biến dạng hoặc thạch bị nứt.
Đổ thạch vào khuôn sạch: Sử dụng khuôn sạch và khô để thạch được đông đẹp mắt.
Bảo quản thạch trong tủ lạnh: Bảo quản thạch trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và mát lạnh.

IV. Kết luận:

Với 8 cách làm thạch trái cây đa dạng và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những món thạch ngon tuyệt, đẹp mắt, giải nhiệt mùa hè cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy sáng tạo thêm bằng cách kết hợp nhiều loại trái cây, hương vị và màu sắc khác nhau để tạo nên những món thạch độc đáo riêng của mình. Thưởng thức thạch tự làm sẽ mang lại cảm giác thú vị và tự hào hơn rất nhiều so với việc mua sẵn ngoài thị trường.