Tôm Kho Tàu: Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt

Tôm kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn thuần là món ăn ngon miệng, mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món tôm kho tàu thơm ngon, chuẩn vị, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Tôm: 500g tôm tươi, chọn loại tôm to, chắc thịt, có thể dùng tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc.
– Thịt ba chỉ: 200g, chọn phần thịt có nhiều mỡ, giúp món ăn thêm béo ngậy.
– Hành khô: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
– Tỏi: 2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt sừng: 2 quả, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Hành lá: 1 cây, cắt khúc.
– Gia vị: Nước mắm ngon, đường trắng, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
– Rượu trắng: 1 muỗng canh.
– Nước màu (tùy chọn): 1 muỗng canh.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm: Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần râu, chân, đuôi. Nếu tôm nhỏ có thể để nguyên con, tôm to thì có thể chẻ đôi hoặc cắt khúc tùy thích.
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
– Hành khô, tỏi: Băm nhỏ.
– Ớt sừng: Thái lát mỏng.
– Hành lá: Cắt khúc.

Bước 2: Ướp tôm:

– Cho tôm vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng.
– Trộn đều, ướp trong vòng 30 phút để tôm ngấm gia vị.

Bước 3: Kho tôm:

– Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành khô, tỏi băm vào phi thơm.
– Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn, đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
– Cho tôm vào nồi, đảo đều cho tôm săn lại.
– Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
– Cho khoảng 1 chén nước vào nồi, đun sôi nhẹ lửa, đậy vung, kho trong vòng 20 phút.
– Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra và hớt bọt để nước kho trong, đẹp mắt.
– Sau 20 phút, cho ớt sừng vào, đảo đều.
– Tiếp tục kho thêm 5 phút, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành:

– Cho hành lá cắt khúc vào nồi, tắt bếp.
– Múc tôm kho tàu ra đĩa, trang trí thêm ớt sừng, hành lá cho đẹp mắt.
– Thưởng thức món tôm kho tàu nóng sốt với cơm trắng.

Bí quyết cho món tôm kho tàu thơm ngon:

– Chọn tôm tươi, chắc thịt, có độ ngọt tự nhiên sẽ làm cho món ăn ngon hơn.
– Ướp tôm với rượu trắng giúp khử mùi tanh, tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
– Sử dụng thịt ba chỉ có nhiều mỡ sẽ giúp món ăn béo ngậy, hấp dẫn hơn.
– Không nên kho tôm quá lâu, dễ làm tôm bị khô, mất vị.
– Nên sử dụng nước mắm ngon, loại nước mắm có độ đạm cao sẽ làm cho món ăn đậm đà, hấp dẫn hơn.
– Cho thêm 1 muỗng canh nước màu (tùy chọn) vào khi kho tôm, giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.
– Khi kho tôm, nên để lửa nhỏ liu riu, tránh làm tôm bị cháy.

Lưu ý:

– Tôm sau khi rửa sạch nên để ráo nước trước khi ướp, giúp tôm ngấm gia vị đều hơn.
– Nên đảo đều tôm trong quá trình kho để tôm chín đều, không bị cháy.
– Nên hớt bọt thường xuyên để nước kho trong, đẹp mắt.
– Không nên cho quá nhiều ớt sừng vào, sẽ làm món ăn bị cay quá mức.

Phần kết:

Tôm kho tàu là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với những hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món tôm kho tàu!

Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm với món tôm kho tàu bằng cách:

– Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào kho cùng tôm, tạo độ ngọt tự nhiên và bổ dưỡng cho món ăn.
– Cho thêm cà chua vào kho cùng tôm, tạo vị chua ngọt thanh mát cho món ăn.
– Dùng nước dừa thay cho nước lọc để kho tôm, món ăn sẽ có vị ngọt thanh, béo ngậy hơn.

Hãy thử những biến tấu này để tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo cho món tôm kho tàu!