Hướng dẫn làm bánh khoai tây: Ngon, mềm, thơm phức

Bánh khoai tây, món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, mang đến hương vị thơm ngon, bùi bùi, béo ngậy. Tuy nhiên, làm bánh khoai tây ngon không phải là điều dễ dàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai tây đơn giản, thơm ngon, phù hợp với cả người mới bắt đầu.

1. Nguyên liệu:

– Khoai tây: 500g (khoai tây sáp hoặc khoai tây nghiền)
– Bột mì: 100g
– Bột bắp: 50g
– Bột nở: 1 thìa cà phê
– Muối: 1/2 thìa cà phê
– Đường: 1 thìa cà phê
– Trứng gà: 1 quả
– Sữa tươi: 50ml
– Bơ nhạt: 20g
– Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, hành khô, dầu ăn (tùy theo khẩu vị)

2. Chuẩn bị:

– Khoai tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc nghiền nhuyễn tùy theo công thức.
– Bột mì, bột bắp, bột nở: Trộn đều với nhau.
– Trứng gà: Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.
– Bơ nhạt: Cho vào lò vi sóng hoặc cách thủy để tan chảy.

3. Các bước thực hiện:

Cách 1: Bánh khoai tây chiên giòn

– Bước 1: Luộc khoai tây: Cho khoai tây vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.
– Bước 2: Nghiền khoai tây: Vớt khoai tây ra, để nguội rồi nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền hoặc dùng nĩa.
– Bước 3: Trộn bột: Cho bột mì, bột bắp, bột nở, muối, đường, lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ nhạt vào hỗn hợp khoai tây nghiền. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, không dính tay.
– Bước 4: Tạo hình bánh: Chia hỗn hợp khoai tây thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích.
– Bước 5: Chiên bánh: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi thả bánh khoai tây vào chiên vàng đều các mặt.
– Bước 6: Hoàn thành: Vớt bánh khoai tây ra, để ráo dầu rồi thưởng thức.

Cách 2: Bánh khoai tây nướng mềm

– Bước 1: Nướng khoai tây: Cho khoai tây vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong khoảng 30-40 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.
– Bước 2: Nghiền khoai tây: Vớt khoai tây ra, để nguội rồi nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền hoặc dùng nĩa.
– Bước 3: Trộn bột: Cho bột mì, bột bắp, bột nở, muối, đường, lòng đỏ trứng, sữa tươi, bơ nhạt vào hỗn hợp khoai tây nghiền. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, không dính tay.
– Bước 4: Tạo hình bánh: Chia hỗn hợp khoai tây thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích.
– Bước 5: Nướng bánh: Cho bánh khoai tây lên khay nướng đã được lót giấy nến, nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
– Bước 6: Hoàn thành: Vớt bánh khoai tây ra, để nguội rồi thưởng thức.

4. Bí quyết để làm bánh khoai tây ngon:

– Chọn khoai tây chất lượng: Nên chọn khoai tây sáp hoặc khoai tây nghiền vì loại khoai này có hàm lượng tinh bột cao, tạo độ dẻo, bùi cho bánh.
– Nghiền khoai tây kỹ: Khi nghiền khoai tây, nên nghiền thật nhuyễn để bánh mịn, không bị vón cục.
– Điều chỉnh độ ẩm: Tùy vào độ ẩm của khoai tây và sữa tươi mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột mì cho phù hợp.
– Chọn nhiệt độ phù hợp: Khi chiên hoặc nướng bánh, nên điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
– Lưu ý: Trong quá trình chiên hoặc nướng bánh, không nên để bánh quá lâu trong dầu hoặc lò nướng, sẽ làm bánh bị khô và cứng.

5. Một số lưu ý:

– Lưu trữ: Bánh khoai tây có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường trong khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến.
– Kết hợp với các nguyên liệu khác: Bạn có thể kết hợp bánh khoai tây với các nguyên liệu khác như thịt băm, nấm, hành tây, phô mai để tạo nên những món ăn mới lạ.
– Biến tấu: Bạn có thể thay đổi hương vị của bánh khoai tây bằng cách thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, ớt bột, bột cà ri…

6. Một số biến tấu cho bánh khoai tây:

– Bánh khoai tây chiên giòn phủ phô mai: Sau khi chiên bánh, bạn có thể rắc thêm phô mai bào lên bề mặt bánh.
– Bánh khoai tây kẹp thịt: Bạn có thể kẹp thêm một miếng thịt băm chiên hoặc nướng vào giữa bánh khoai tây.
– Bánh khoai tây sốt mayonnaise: Bạn có thể chấm bánh khoai tây với sốt mayonnaise hoặc sốt cà chua.

7. Lời kết:

Làm bánh khoai tây không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần bạn nắm vững các nguyên liệu, cách làm, bí quyết và lưu ý, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh khoai tây thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!