Hướng dẫn làm mứt dâu tằm thơm ngon, hấp dẫn

Mứt dâu tằm là món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, chua nhẹ, hương thơm dịu nhẹ và màu sắc bắt mắt. Bạn có thể dùng mứt dâu tằm để ăn trực tiếp, làm nhân bánh, trang trí các món ăn hoặc pha chế thức uống.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt dâu tằm thơm ngon, đơn giản tại nhà với 2 cách: luộc đường và sấy khô.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Dâu tằm chín: 1kg (chọn dâu tươi, không dập nát, mọng nước)
– Đường trắng: 800gr (tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê (giúp mứt giữ màu đẹp, không bị thâm)
– Muối tinh: 1/2 thìa cà phê (giúp mứt giữ độ giòn, không bị chảy nước)

Cách làm mứt dâu tằm:

1. Cách luộc đường:

Bước 1: Sơ chế dâu tằm:

– Rửa sạch dâu tằm dưới vòi nước, loại bỏ lá, cuống và những quả bị dập nát.
– Ngâm dâu tằm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ côn trùng và bụi bẩn.
– Vớt dâu ra, để ráo nước.

Bước 2: Luộc đường:

– Cho đường trắng vào nồi, thêm 1/2 chén nước lọc và 1/2 thìa cà phê muối tinh.
– Đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và sôi lăn tăn.
– Chú ý: Không nên để đường cháy khét.

Bước 3: Nấu mứt dâu tằm:

– Cho dâu tằm vào nồi đường đang sôi, đảo đều nhẹ nhàng để dâu ngấm đều đường.
– Tiếp tục đun lửa nhỏ, đảo đều liên tục, để lửa riu riu cho đến khi mứt dâu tằm sánh đặc, đường kết tinh bao quanh quả dâu.
– Thêm nước cốt chanh vào mứt, đảo đều, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành:

– Cho mứt dâu tằm ra khay hoặc đĩa, dàn đều.
– Để mứt nguội hẳn, sau đó cho vào lọ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

2. Cách sấy khô:

Bước 1: Sơ chế dâu tằm:

– Làm tương tự như cách luộc đường.

Bước 2: Trộn đường:

– Cho dâu tằm vào tô lớn, trộn đều với đường trắng theo tỉ lệ 1:1 (tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường).
– Để dâu tằm ngâm với đường trong khoảng 1-2 tiếng, cho dâu tiết ra nước.

Bước 3: Sấy khô:

– Xếp dâu tằm đã ngâm đường vào khay sấy hoặc khay nướng.
– Sấy khô ở nhiệt độ 60-70 độ C trong khoảng 3-4 tiếng hoặc cho đến khi mứt khô ráo, đường kết tinh bao quanh quả dâu.
– Lưu ý: Không sấy ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến mứt bị cháy, không đẹp mắt.

Bước 4: Hoàn thành:

– Để mứt dâu tằm nguội hẳn, sau đó cho vào lọ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Bí quyết làm mứt dâu tằm ngon:

– Nên chọn dâu tằm chín mọng, không dập nát để mứt có vị ngọt thanh, chua nhẹ, hương thơm dịu nhẹ.
– Khi luộc đường, không nên để đường cháy khét sẽ khiến mứt có vị đắng.
– Nên đảo đều mứt trong quá trình nấu để mứt chín đều, đường kết tinh đều quanh quả dâu.
– Không nên nấu mứt quá lửa sẽ khiến mứt bị khô, cứng.
– Sau khi nấu xong, nên để mứt nguội hẳn trước khi cho vào lọ bảo quản để tránh mứt bị chảy nước.

Lưu ý:

– Khi sơ chế dâu tằm, nên loại bỏ những quả bị dập nát, sâu bệnh để đảm bảo chất lượng mứt.
– Bảo quản mứt dâu tằm nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Mứt dâu tằm có thể bảo quản được trong thời gian dài, từ 6 đến 12 tháng.

Kết luận:

Mứt dâu tằm là món ăn vặt ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm mứt dâu tằm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị thơm ngon của mứt dâu tằm!